ساناز مهربانی در گفت و گو با خبرنگار ایمنا اظهار کرد: با افزایش شیوع بیماری های قلبی عروقی در سنین پایین توجه محققان بیش از پیش به نقش عوامل تغذیه ای معطوف شده است و در این میان مصرف غذاهای بسیار فرآوری شده که یکی از الگوهای غذایی رایج در جوامع امروزی است، به عنوان یک عامل خطر بالقوه تلقی می شود.
وی با اشاره به مطالعه علمی انجام شده در خصوص ارتباط این گروه از غذاها با بروز بیماری های زودرس عروق کرونر افزود: برای بررسی میزان مصرف غذاهای فوق فرآوری شده از پرسشنامه بسامد مواد غذایی استفاده شد که الگوی مصرف مواد غذایی طی سال گذشته را ثبت می کند. در نهایت سهم غذاهای بسیار فرآوری شده در کل انرژی دریافتی افراد محاسبه شد و شرکت کنندگان بر اساس این شاخص به سه گروه تقسیم شدند.
این متخصص تغذیه ادامه داد: افرادی که تقریباً 13.7 درصد از انرژی دریافتی روزانه خود را از مواد غذایی بسیار فرآوری شده مصرف می کردند، در مقایسه با افرادی که کمتر مصرف می کردند، دو برابر بیشتر با خطر ابتلا به بیماری زودرس عروق کرونر مواجه بودند. این یافته به وضوح اهمیت توجه به کیفیت تغذیه در پیشگیری از بیماری های قلبی را نشان می دهد.
مهربانی با تاکید بر اینکه غذاهای بسیار فرآوری شده اغلب حاوی مقادیر زیادی نمک، چربی و شکر و همچنین بسیاری از ترکیبات شیمیایی مانند رنگ، شیرین کننده و توسعه دهنده هستند، گفت: مصرف مداوم این مواد می تواند منجر به دریافت کالری زیاد و در نهایت چاقی شود. وضعیتی که با التهاب مزمن همراه است و نقش مهمی در افزایش خطر بیماری های عروق کرونر دارد. علاوه بر این، این غذاها می توانند با ایجاد استرس اکسیداتیو که یکی از عوامل خطر مهم در ایجاد بیماری های مزمن محسوب می شود، بر سلامت قلب و عروق نیز تأثیر بگذارند.
در عمل، حذف کامل غذاهای فوق فرآوری شده/نیاز به تشویق میان وعده های سالم ممکن نیست.
وی تغییر در ترکیب میکروبی دستگاه گوارش را یکی از راه های مهم تاثیرگذاری غذاهای بسیار فرآوری شده ارزیابی کرد و افزود: تحقیقات نشان داده است که مصرف این گونه مواد غذایی باعث کاهش تنوع و تعداد باکتری های مفید در روده و افزایش باکتری های مضر می شود و این عدم تعادل میکروبی می تواند پیامدهای گسترده ای برای سلامت بدن داشته باشد. امروزه ارتباط آن با بیماری هایی مانند آلزایمر، پارکینسون، افسردگی و به ویژه بیماری های قلبی عروقی مورد توجه جدی قرار گرفته است.
این محقق و متخصص تغذیه با تاکید بر رویکردهای پیشگیرانه، خاطرنشان کرد: در عمل نمی توان غذاهای بیش از حد فرآوری شده را به طور کامل حذف کرد، اما می توان با آموزش عموم، تشویق به مصرف منظم وعده های غذایی، تشویق به انتخاب میان وعده های سالم و آموزش خواندن برچسب مواد غذایی از دوران کودکی، مصرف این دسته از غذاها را به میزان قابل توجهی کاهش داد. چنین اقداماتی می تواند نقش مهمی در کاهش خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر زودرس و بهبود سلامت عمومی داشته باشد.