برای فرار دسرها یکی از محبوب ترین و پرکاربردترین غذاها در سراسر جهان هستند. در ضمن دسرهای زعفرانی نیز به دلیل عطر و طعم بسیار لذیذ و دلپذیر هستند و طرفداران خاص خود را دارند. دسرها معمولا بعد از غذا سرو می شوند. زیرا شیرینی موجود در آنها به هضم بهتر غذا کمک می کند. برخی از دسرها به دلیل داشتن بافت نرم و سبک و شیرینی برای افطار ماه مبارک رمضان و روزه داران بسیار مناسب هستند. دسر بستنی ماگوت یک دسر بسیار خوشمزه و لذیذ است که لذت خوردن بستنی با طعم سنتی زعفران و گلاب را به شما می دهد. این دسر خوشمزه هم خیلی به سفره های افطار می آید. اگر دوست دارید این دسر خوشمزه را به راحتی در خانه درست کنید، مقاله طرز تهیه دسر بستنی ماکوت را دنبال کنید.
مواد لازم برای تهیه دسر بستنی ماکوت
شیر: 2 لیوان
شکر: یک سوم لیوان
بستنی در لیوان: 1 عدد
نشاسته ذرت: 2 قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین: 2 قاشق غذاخوری
خامه صبحانه: 2 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ: 4 قاشق غذاخوری
گلاب: یک چهارم فنجان
آب سرد: نصف لیوان
برش های بادام زمینی برای تزئین: به میزان لازم
طرز تهیه دسر بستنی ماکوت
گام اول: برای تهیه این دسر خوشمزه ابتدا پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط کرده و در بخار قابلمه قرار دهید تا آب شود و شفاف شود. بستنی را در ظرف مناسبی بریزید و روی بخار کتری بگذارید تا صاف و شفاف شود و کنار بگذارید. خامه صبحانه را در ظرفی بریزید و هم بزنید تا به دمای محیط برسد و یکدست شود سپس کنار بگذارید.
مرحله دوم: نشاسته ذرت، شیر و شکر را در قابلمه مناسبی بریزید و هم بزنید تا حل شوند. قابلمه را روی حرارت ملایم روی اجاق گاز قرار دهید و مدام هم بزنید تا کم کم غلیظ شود. زعفران و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید سپس ژلاتین آب شده و بستنی را اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله سوم: اجازه دهید دسر 5 دقیقه دیگر بجوشد سپس خامه دمای اتاق را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. دسر را در بشقاب سرو بگذارید و بگذارید خنک شود و روی دسر را با خلال پسته تزئین کنید. دسر بستنی ماکوت ما در این مرحله آماده سرو است، از غذای خود لذت ببرید.
نکات بسیار مهم
– نشاسته ذرت شبیه آرد و رنگ سفید دارد. نشاسته ذرت نیز بافت نرمی دارد، بنابراین اگر مقداری را بین انگشتان خود بمالید، صدای جیرجیر می شنوید. فاکتور غلظت استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسرها و غذاهاست. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت متفاوت است و این دو قابل تعویض نیستند. نشاسته ذرت را می توانید در بسته بندی های بهداشتی از آبنبات فروشی ها تهیه کنید.
همانطور که می دانیم گلاب اسانس خوشبوی گل رز است که بهترین آن در شهرهای کاشان و میمند ایران تولید می شود. امروزه در تمام فروشگاه ها و سوپرمارکت ها بطری های گلاب را با اشکال و مارک های مختلف می بینیم که اکثر آنها نجس هستند و عطر گلاب اصلی را ندارند. گلاب اصل بوی گل رز می دهد و بوی ترشی آن را حس نمی کنید. رنگ رز اصلی شفاف، روشن و بدون رسوب است. گلاب اصل نیز طعمی قوی و تلخ دارد. بنابراین هنگام خرید گلاب به این نکات توجه کنید.
سعی کنید همیشه از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید. زیرا هرچه زعفران را با آب بیشتری دم کنید سبک تر می شود و برای به دست آوردن رنگ مورد نظرتان باید از زعفران بیشتری استفاده کنید. بنابراین روش دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را کاملا پودر کنید بدون اینکه شکر اضافه کنید. سپس 2 قاشق غذاخوری آب جوش و 2 تکه یخ را به 1 قاشق چایخوری زعفران اضافه کنید. افزودن یخ به زعفران ضربه وارد می کند و رنگ بیشتری به آن می دهد. زعفران را در ظرف دربسته در فریزر نگهداری کنید و بگذارید قبل از استفاده در دمای اتاق یخ بزند. بعد از هر بار مصرف زعفران باقی مانده را در فریزر قرار دهید. دقت کنید زعفرانی که استفاده می کنید تقلبی نباشد. برای اینکه بفهمیم صفرا تقلبی است یا خالص. زعفران را بین انگشتان خود بگیرید و فشار دهید. اگر روغن برنگردد؛ پس خالص است. زعفران های تقلبی معمولا براق هستند.