محققان کشف کرده اند که ماده سفید مرموز موجود در مومیایی های 3600 ساله قدیمی ترین پنیر جهان است.
به گزارش ایسنا، هنگامی که محققان یک ماده مرموز را بر روی سر و گردن مومیایی های باستانی یافت شده در حوضه “تیم” چین آزمایش کردند، متوجه شدند که این ماده در واقع قدیمی ترین پنیر جهان است.
“لایو ساینس” می نویسد، محققان این ماده را که چندین مومیایی را آلوده کرده بود، در گورستان Xiaohe در حوضه Tarim در شمال غربی چین کشف کردند که حدود دو دهه پیش بود. بر اساس مقاله ای که چهارشنبه (25 سپتامبر) در مجله Cell منتشر شد، آزمایش های DNA نشان داد که این ماده مرموز پنیر کفیر است، نوعی پنیر نرم پروبیوتیک که هزاران سال پیش با استفاده از پنیرهای گاوی و بز تولید می شد.
این پنیر حاوی گونه‌های مختلفی از باکتری‌ها و قارچ‌ها از جمله لاکتوباسیلوس کفیرانوفاسینس و Pichia kudriavzevii است که هر دو در دانه‌های کفیر مدرن یافت می‌شوند.
به گفته نویسنده ارشد این مقاله، پنیر موجود در مومیایی قدیمی ترین نوع پنیر کشف شده در جهان است و با توجه به اینکه شرایط نگهداری مواد غذایی مانند پنیر برای چندین هزار سال بسیار دشوار است، کشف این پنیر یک کشف نادر است و یک فرصت ارزشمند در نظر گرفته می شود.
محققان همچنین معتقدند که مطالعه این پنیر باستانی می تواند اطلاعات بیشتری در مورد فرهنگ و رژیم غذایی مردمان گذشته به ما بدهد.
به گفته محققان، به لطف این کشف، بررسی چگونگی تکامل یک باکتری در 3000 سال گذشته امکان پذیر خواهد بود.
با این حال، هنوز مشخص نیست که چرا این مومیایی ها به پنیر آلوده شده اند.