طرز تهیه خورش سبزی با مرغ و سبزی؟

قورمه سبزی با ترکیب سبزیجات معطر و حبوبات طعمی بی نظیر دارد. اگرچه این خورش معمولا با گوشت قرمز پخته می شد و ما طرز تهیه خورش سبزی با گوشت ما آن را بررسی کرده ایم، اما تنوع در آشپزی یکی از جذابیت های آشپزی است. استفاده از مرغ به جای گوشت قرمز می تواند گزینه خوبی برای کسانی باشد که به دنبال جایگزینی سالم تر یا سبک تر هستند. در این مطلب طرز تهیه کاسرول گورما با مرغ و سبزیجات را بررسی می کنیم.

نکات تکمیلی برای تهیه کاسه سبزی مرغ

تاکنون دستور اولیه سوپ سبزیجات مرغ را یاد گرفته اید. با این حال، برای اینکه سوپ سبزیجات شما یک غذای فوق العاده باشد، به نکات مهمی نیاز دارید. در زیر نکات و ترفندهای طلایی را به شما آموزش می دهیم که به شما در تهیه یک سوپ سبزیجات خوشمزه و حرفه ای کمک می کند. با رعایت این نکات می توانید از پخت این کاسه لذت ببرید و مهمانان خود را شگفت زده کنید.

نکاتی برای افزودن روغن نباتی

همه ما فکر می کنیم سبزی قورمه خوب، سبزی قرمه خوش طعم و روغنی است. یک تکه یخ به قابلمه اضافه کنید تا در پایان پخت چربی بیشتری اضافه شود.

علاوه بر این، برای غلیظ‌تر شدن قابلمه مرغ و سبزیجات، می‌توانید حرارت را در پایان پخت زیاد کنید و اجازه دهید آب قابلمه تبخیر شود.

گوشت مناسب را انتخاب کنید

می‌توانید گوشت قرمز و کاسرول سبزی را به صورت گزیده یا کلسی تهیه کنید. البته علاوه بر این روش می توانید همانطور که در بالا خواندید با مرغ هم درست کنید. اما انتخاب تکه‌های مرغ و شکل و اندازه تکه‌ها به ذائقه شما بستگی دارد، بنابراین اگر نمی‌خواهید تکه‌های مرغ را برش دهید، می‌توانید تمام ساق یا سینه مرغ را داخل قابلمه بریزید و بپزید.

یکی از روش های متفاوت و البته خوشمزه تهیه خورش قورمه سبزی استفاده از ترکیب گوشت کبابی و پنیر است.

نحوه صحیح تفت دادن سبزیجات

تفت دادن سبزیجات یکی از مهم ترین مراحل تهیه سوپ سبزیجات است. این مرحله به سبزیجات اجازه می دهد تا طعم خود را آزاد کنند و رنگ سبزیجات ایجاد شود. برای تفت دادن صحیح سبزیجات باید به دمای مناسب، روغن کافی و تفت دادن تا حد امکان یکنواخت توجه کرد. پس با روغن کافی و حرارت ملایم می توانید سبزی کرمه سبزی را بهتر تهیه کنید.

چرا سرخ کردن سبزیجات مهم است؟ تفت دادن سبزیجات طعم تلخی را که ممکن است برخی سبزیجات داشته باشند از بین می برد. علاوه بر این، تفت دادن سبزیجات به درستی باعث نرم‌تر شدن آن‌ها می‌شود و در نتیجه ظرف شما سریع‌تر آب می‌شود.

البته هرگز فراموش نکنید که برای تهیه خورش سبزی می توانید از سبزی خشک هم استفاده کنید.

زمان پخت

مدت زمان پخت کرمه سبزی به عوامل مختلفی از جمله نوع گوشت، مقدار آب، نوع و دمای غذا بستگی دارد. اما در کل قورمه سبزی باید به مدت طولانی بپزد تا گوشت نرم شود و در قابلمه جا بیفتد. بنابراین در مرحله اول پخت خورش را با حرارت زیاد بپزید تا بجوشد. سپس حرارت را کم کرده و حتما در قابلمه را ببندید. در نهایت در نیم ساعت آخر پخت درب قابلمه را باز کنید تا آب اضافی آن تبخیر شود و خورش غلیظ شود.

چرا پخت و پز طولانی مدت مهم است؟ پختن طولانی مدت گوشت را لطیف می کند و طعم آن در تمام خورش پخش می شود. همچنین وقتی برای مدت طولانی پخته شود، سبزیجات کاملاً پخته می شوند و بیشتر در قابلمه جا می گیرند.

چگونه تلخی لیمو عمانی را بدست آوریم

لیمو عمانی یکی از مهم ترین ادویه هایی است که طعم ترش و عطر خاصی به قورمه سبزی می دهد. اما اگر لیمو عمانی به درستی تهیه نشود، تلخی خورش برای به دست آوردن تلخی لیمو عمانی می توانید از روش های زیر استفاده کنید:

• خیساندن در آب داغ: لیمو عمانی را قبل از اضافه کردن به خورش، چند ساعت در آب گرم خیس کنید. این کار باعث کاهش تلخی لیمو عمانی می شود.
• جوشیدن: لیمو عمانی را چند دقیقه بجوشانید و سپس آب آن را دور بریزید. این روش در کاهش تلخی لیمو عمانی نیز موثر است.

منبع: کتاب قلعه