فرنی انجیر یکی از انواع فرنی مغذی و خوشمزه است. فرنی ساده با انجیر یا مغزهایی مانند گردو را می توان به عنوان صبحانه کامل و سالم و یا در وعده های غذایی مختلف سرو کرد.
به گزارش ایرنا، در این مقاله با طرز تهیه فرنی انجیر و نکات و ترفندهای مهم آشپزی برای خوشمزه تر شدن آن آشنا می شویم.
مواد لازم برای تهیه فرنی انجیر خانگی
شیر (سرد و ترجیحا پر چرب): 2 لیوان فرانسوی دسته دار
انجیر خشک: 10 عدد
آرد گندم: ۲ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت: 2 قاشق غذاخوری
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
دارچین، خلال پسته، خلال بادام و رزماری خشک: برای تزیین فرنی انجیر
زمان آماده سازی مواد اولیه: 10 دقیقه
زمان پخت فرنی انجیر: 30 دقیقه
مراحل تهیه فرنی ساده با انجیر
فرنی انجیر به دلیل خواص انجیر سرشار از کلسیم، کربوهیدرات و ویتامین های مختلف است و به همین دلیل یک میان وعده سالم به ویژه برای کودکان و نوزادان محسوب می شود. این دسر خوشمزه ایرانی به تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از سرماخوردگی به خصوص در فصل پاییز و زمستان کمک می کند.
مرحله 1: انجیر خشک را آماده کنید
در مرحله اول تهیه فرنی انجیر، حدود 10 عدد انجیر خشک (روش های خشک کردن انجیر) را در مقداری آب جوش بریزید و چند دقیقه صبر کنید تا کاملا نرم شوند. سپس انجیرها را آبکش کنید و صبر کنید تا آب اضافی آن گرفته شود.
مرحله دوم: انجیر را خرد کنید
انجیرها را بعد از صاف کردن باید کاملا له کنید. انجیرهای نرم شده را با هر وسیله ای که دارید (مثل همزن برقی، همزن) کاملا له کنید تا پوره شوند.
مرحله سوم: آرد و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کرده و الک کنید
قبل از شروع پختن فرنی انجیر، ابتدا آرد گندم و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید. این مخلوط را دو بار صاف کنید. این کار از جمع شدن آرد در حین پخت جلوگیری می کند و به فرنی انجیر بافت نرم و یکنواختی می دهد.
مرحله 4: شیر و آرد را مخلوط کنید
شیر سرد را در قابلمه مناسبی بریزید و آرد الک شده را اضافه کنید. شیر و آرد را با قاشق یا هم می زنیم تا آرد در شیر حل شود و کاملا با هم مخلوط شود. به هم زدن ادامه دهید تا گلوله های آردی در شیر باقی نماند.
مرحله پنجم: مخلوط آرد و شیر را روی آتش بگذارید
در این مرحله از تهیه فرنی با انجیر خشک، وقتی آرد کاملا در شیر حل شد، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید شیر شروع به کف کند. مخلوط آرد و شیر را مدام هم بزنید تا نچسبد.
مرحله 6: شکر را اضافه کنید
برای فرنی انجیر باید در این مرحله شکر اضافه کنید. شکر را با سایر مواد مخلوط کنید تا کاملا در فرنی انجیر حل شود.
مرحله هفتم: انجیر را به فرنی اضافه کنید
وقتی فرنی انجیر غلیظ شد انجیری را که از قبل آماده و پوره کرده بودید اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. انجیر خشک را با سایر مواد فرنی به مدت دو تا سه دقیقه مخلوط کرده و حرارت دهید.
مرحله 8: گلاب را اضافه کنید
در مرحله آخر تهیه فرنی انجیر خشک گلاب را اضافه کنید و بعد از اینکه عطر گلاب به خوبی داخل فرنی پخش شد فرنی را از روی اجاق بردارید.
مرحله آخر: فرنی انجیر را سرو کنید
بعد از اینکه فرنی به غلظت دلخواه رسید، آن را از روی اجاق گاز بردارید. فرنی را در بشقاب های مناسب سرو کنید. بعد از اینکه صبر کردید کمی خنک شود، به سلیقه خود با پودر دارچین، خلال بادام، خلال بادام و رزماری یا آجیل دلخواه تزئین و سرو کنید.
نکات مهم در طرز تهیه حریره انجیر مجلسی
از آنجایی که انجیر طعم شیرینی دارد، در تهیه این فرنی می توانید از شکر کمتری استفاده کنید.
آرد را حتما الک کنید، این تاثیر زیادی روی بافت نهایی فرنی که با انجیر میپزید دارد.
قبل از قرار دادن مخلوط فرنی روی آتش حتما آرد را در شیر سرد حل کنید. آرد در شیر داغ و کلوخه به خوبی حل نمی شود.
مهم ترین نکته در تهیه فرنی انجیر این است که مدام آن را روی حرارت ملایم هم بزنید. اگر فرنی خوب مخلوط نشود به غلظت مناسب نمی رسد و مواد به صورت گلوله در می آیند.
فرنی را حتما داغ داخل ظرف مورد نظر بریزید چون پس از سرد شدن حالت پذیری خود را از دست می دهد.
برای نرمتر شدن بافت فرنی انجیر می توانید در آخرین مرحله بعد از اینکه به غلظت مخلوط فرنی رسید مقداری کره اضافه کنید.
می توانید مقداری پودر یا پودر هل، پودر کاکائو یا زعفران دم کرده به فرنی اضافه کنید تا طعم فرنی بیشتر شود و خوش طعم تر شود.
اگر فرنی خیلی سفت و غلیظ باشد بعد از سرد شدن ترک می خورد.
اگر می خواهید فرنی شما قوام غلیظ تری داشته باشد، می توانید نشاسته بیشتری را در نظر بگیرید.
برای نرم شدن بافت فرنی با انجیر از شیر پرچرب استفاده کنید، استفاده از خامه در تهیه این نوع فرنی باعث نرم شدن بافت آن می شود.
اگر قصد استفاده از خامه را در تهیه فرنی دارید، بگذارید خامه به دمای محیط برسد و فرنی کمی خنک شود سپس خامه را اضافه کنید. در غیر این صورت خامه داخل فرنی منسجم می شود.
برای تهیه فرنی انجیر گردو مقداری مغز گردوی خرد شده به فرنی اضافه کنید.