پیاز کالری کمی دارد و منبع خوبی از فیبر و ویتامین C است. به گفته USDA، یک فنجان پیاز خرد شده حاوی مواد مغذی زیر است:
کالری: 46
کربوهیدرات: 11 گرم
فیبر: 2 گرم
پروتئین: 1.3 گرم
ویتامین C: 12 میلی گرم
فولات: 30 میکروگرم
آیا پیاز می تواند قند خون را کاهش دهد؟
اگر به دنبال راه هایی برای کاهش قند خون هستید، افزودن سبزیجات کم کربوهیدرات مانند پیاز به رژیم غذایی خود ممکن است مفید باشد. طبق گفته کلینیک مایو، پیاز دارای شاخص گلیسمی پایینی است که ممکن است برای بیماران دیابتی مفید باشد. سایر سبزیجاتی که شاخص گلیسمی پایینی دارند عبارتند از سبزیجات برگ دار، هویج خام، لوبیا قرمز، نخود و عدس.
در حالی که در حال حاضر تحقیقات زیادی در مورد تنظیم قند خون و پیاز وجود ندارد، چندین مطالعه قدیمی تر ارتباط احتمالی بین این دو را نشان می دهد.
به طور خاص، یک بررسی قدیمی‌تر منتشر شده در Nutrition در اکتبر 2014 به ترکیبات گوگردی در پیاز، به‌ویژه S-methylcysteine و فلاونوئید quercetin اشاره می‌کند. این ترکیبات ممکن است مسئول تأثیر سبزیجات بر قند خون باشند.
این بررسی همچنین اشاره می‌کند که در مطالعات بالینی، افراد مبتلا به دیابت پس از خوردن برش‌های پیاز، اثرات کاهش قند خون را تجربه کردند.
یک مطالعه قدیمی‌تر که در اکتبر 2010 در Environmental Health Insights منتشر شد، نشان داد که افراد مبتلا به دیابت که پیاز قرمز خام مصرف می‌کنند، چهار ساعت بعد سطح قند خون ناشتا را کاهش می‌دهند.
با این حال، به خاطر داشته باشید که برای تعیین این پیوندها به تحقیقات بیشتری نیاز است. قبل از استفاده از داروهای خانگی برای تنظیم قند خون حتما با پزشک خود مشورت کنید.
آیا می توان از عصاره پیاز برای کاهش قند خون استفاده کرد؟
عصاره پیاز از آب پیاز تهیه می شود و می توان از آن مانند پودر پیاز در آشپزی استفاده کرد. تحقیقات محدودی وجود دارد که نشان می دهد عصاره پیاز در کاهش قند خون مفید است. با این حال، مطالعه منتشر شده در ژورنال فوق الذکر Nutrition نشان می دهد که عصاره پیاز ممکن است با تثبیت روند گلیکولیز (تجزیه گلوکز) اثر کاهش قند خون خفیفی داشته باشد.
مطالعه کوچک دیگری روی موش ها نشان داد که پودر پیاز ممکن است یک اثر محافظتی در برابر قند خون بالا مرتبط با دیابت داشته باشد. با این حال، این یافته ها را نمی توان لزوماً به انسان ها تعمیم داد.
سایر فواید پیاز
پیاز علاوه بر کمک به کنترل قند خون، فواید سلامت قابل توجه دیگری نیز دارد.
پیاز ممکن است به کاهش التهاب کمک کند
پیاز سرشار از آنتی اکسیدان ها و ویتامین های مغذی است که می تواند به کاهش سطح التهاب در بدن کمک کند. طبق گفته کلینیک کلیولند، پیاز حاوی حدود 25 فلاونوئید مختلف است که نوعی آنتی اکسیدان مفید برای پیشگیری از بیماری است.
یکی از این فلاونوئیدها به نام کورستین برای سلامت قلب مفید است و ممکن است به مبارزه با چاقی و سندرم متابولیک و همچنین فشار خون و کلسترول بالا کمک کند.
به ویژه پیاز قرمز به دلیل محتوای آنتوسیانین دارای فواید سلامتی است. آنتوسیانین ها آنتی اکسیدان هایی هستند که به پیاز قرمز رنگ بنفش مایل به قرمز می دهند.
پیاز ممکن است به حمایت از روده سالم کمک کند
پیاز می تواند برای افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر (IBS) که باعث گاز، نفخ و اسهال گاه به گاه می شود تحریک کننده باشد، اما در موارد دیگر ممکن است به دلیل محتوای پری بیوتیک مفید باشد.
پیاز حاوی گوگرد است که ممکن است برای بوی بدن خوب نباشد، اما می تواند برای سلامت گوارش و سلامت کلی مفید باشد.
طبق گفته کلینیک مایو، پری بیوتیک ها به عنوان غذا برای باکتری های خوب در روده انسان عمل می کنند و به رشد و شکوفایی آنها کمک می کنند.
طبق گفته کلینیک کلیولند، پیاز منبع خوبی از پری بیوتیک ها و فیبر است، اما پختن آن ممکن است برای هضم بهتر باشد و فواید بیشتری برای سیستم گوارش انسان داشته باشد.
پیاز با کاهش خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان مرتبط است
خوردن پیاز ممکن است بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد که به کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان ها کمک می کند. یک مطالعه کوچک در اکتبر 2019 در مجله انکولوژی آسیا و اقیانوسیه نشان داد که خوردن سبزیجات آلیوم (به عنوان مثال، پیاز) با کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ مرتبط است.
طبق گفته کلینیک کلیولند، خوردن یک رژیم غذایی غنی از پیاز ممکن است به کاهش خطر سایر انواع سرطان از جمله سرطان مثانه و سرطان معده کمک کند.
با این حال، به خاطر داشته باشید که این بدان معنا نیست که خوردن پیاز به تنهایی از سرطان پیشگیری یا درمان می کند.
پیاز با استخوان های قوی تر مرتبط است
به خصوص برای افراد مسن، طبق گفته کلینیک کلیولند، خوردن پیاز یا نوشیدن چای پیاز می تواند به حمایت از سلامت استخوان کمک کند.
یک مطالعه در فوریه 2016 در مجله Food & Function نشان داد که افراد میانسال و یائسه که روزانه 89 میلی لیتر آب پیاز به مدت هشت هفته مصرف می کردند، بهبود کمی در تراکم مواد معدنی استخوان داشتند. نویسندگان این مطالعه به این نتیجه رسیدند که نوشیدن آب پیاز ممکن است به درمان اختلالات مرتبط با استخوان مانند پوکی استخوان کمک کند.
اگر می خواهید از مزایای آب پیاز یا چای پیاز بهره مند شوید، چه راه بهتری برای انجام این کار خودتان دارید؟
چه زمانی باید با پزشک مشورت کرد؟
اگر قند خون خود را چک می کنید و به طور مداوم بیش از حد بالا است (بیش از 240 میلی گرم در دسی لیتر)، با پزشک خود تماس بگیرید تا در مورد نیاز به تغییر در رژیم دارویی خود صحبت کنید.
حرف آخر
اگرچه تحقیقات زیادی در مورد نقش پیاز در تنظیم قند خون انجام نشده است، اما این ماده غذایی با شاخص گلیسمی پایین است و حاوی ترکیبات گوگردی است که ممکن است در کاهش قند خون موثر باشد.
علاوه بر این، پیاز حاوی آنتی اکسیدان های سالمی است که خطر ابتلا به برخی بیماری ها را کاهش می دهد.
اگر مطمئن نیستید که برای کمک به کنترل قند خون خود باید پیاز را در رژیم غذایی خود بگنجانید یا خیر، با پزشک یا متخصص تغذیه صحبت کنید. آنها می توانند به شما در ایجاد یک برنامه غذایی دیابت کمک کنند و غذاهای دیگری را که قند خون را تنظیم می کنند توصیه کنند.