بر اساس مطالعه جدیدی که در Cancer Discovery منتشر شده است، محققان کشف کرده اند که چرا خوردن بیش از حد گوشت قرمز ممکن است منجر به سرطان روده بزرگ (سومین نوع شایع سرطان) شود.
طبق اطلاعات آنلاین، سرطان کولورکتال تقریباً ده درصد موارد سرطان در سراسر جهان را تشکیل می دهد و دومین عامل مرگ و میر ناشی از سرطان است. درک ارتباط بین گوشت قرمز و سرطان اولویت تحقیقات بسیاری در طول سال ها بوده است.
خوشبختانه، محققان درگیر در این مطالعه توانستند از نمونه‌های تازه سرطان کولورکتال استفاده کنند و کشف کردند که آهن موجود در گوشت قرمز، آنزیمی به نام تلومراز را از طریق پروتئین حساس به آهن به نام پیرین، دوباره فعال می‌کند.
به نظر می رسد این پروتئین باعث رشد سرطان می شود. همه اینها مربوط به تلومراز و تلومر است که به طور کلی به رشد سرطان کمک می کند.
این بخش‌های کروموزوم از اهمیت ویژه‌ای برخوردار هستند زیرا از توالی‌های DNA و پروتئین تشکیل شده‌اند و برای تقسیم سلولی ضروری هستند. با وقوع تقسیم سلولی، تلومرها کوتاه می شوند، تا اینکه در نهایت بدن ما تلومراز ترشح می کند که به جایگزینی تلومرها و بازیابی تقسیم سلولی کمک می کند.
سلول های سرطانی از این سیستم برای رشد غیرقابل کنترل استفاده می کنند و این سیستم است که به محققان کمک کرد تا ارتباط بین گوشت قرمز و سرطان را پیدا کنند.
آنها دریافتند که سلول های سرطانی در واقع تلومرهای بسیار کوتاهی دارند. این ممکن است خوب به نظر برسد زیرا نمی توان آنها را بیش از حد تقسیم کرد. پس آیا این گفته درست است؟
صبح بخیر عزیزم! هنگامی که آهن موجود در گوشت قرمز با بدن تعامل می کند، پروتئین هایی آزاد می کند که باعث می شود سلول ها تلومراز بسازند که به سلول ها اجازه می دهد تقسیم شوند و به تومور تبدیل شوند.
خوشبختانه، با درک بهتر ارتباط بین گوشت قرمز و سرطان، دانشمندان همچنین توانسته اند با هدف قرار دادن خاص برنج و جلوگیری از اتصال آهن به آن، راهی برای جلوگیری از فعال شدن این ارتباط پیدا کنند.
این ممکن است به توسعه برنامه های درمانی سرطان جدید کمک کند.