برای فرار سالاد همیشه محبوب است! از پیش غذا گرفته تا غذای جانبی، همیشه رول های سالاد وجود دارد. وقتی سالادی روی میز نباشد، به نظر می رسد چیزی مهم از سفره کم شده است. سالادها آنقدر متنوع، هیجان انگیز و رنگارنگ هستند که بی پایان هستند. به عنوان مثال، رستوران ها اغلب میز مخصوصی دارند که فقط به سالاد اختصاص داده شده است و به نظر می رسد هر کدام به شما چشمک می زند. سالادها در ابتدا به عنوان پیش غذا سرو می شوند، اما گاهی اوقات حاوی مواد بسیار خوشمزه و سالمی هستند که به خودی خود تبدیل به یک غذای اصلی می شوند. مثلا اگر سالاد سزار را به تنهایی بخورید آنقدر سیر می شوید که دیگر جایی برای خوردن ندارید اما حالا سالاد ماکارونی هم جای خودش را دارد. سالادها شامل خیار، گوجه فرنگی، کلم، کاهو، هویج، خیار شور، زیتون، تخم مرغ، سیب زمینی، فلفل دلمه ای، مرغ، قارچ و غیره است. با انواع سبزیجات تهیه می شود و هر کدام سس های مخصوص به خود را دارند. سالاد نماست از لوبیا پخته شده، گردو، شوید و … تشکیل شده است که انار یکی از مواد اصلی آن است. یکی از سالادهای رنگارنگ و خوشمزه پاییزی است که با آن ترکیب شده است. طعم بی نظیری دارد که حتما امتحان کنید. اگر به دنبال یک سالاد متفاوت و خوشمزه برای شب یلدای امسال هستید، پیشنهاد ما سالاد نماست است که در ادامه مطلب توضیح داده خواهد شد.
مواد مورد نیاز
لوبیا قرمز پخته شده: 1 پیمانه
پیاز قرمز درشت: 1 عدد
دانه انار: 1 فنجان
گردوی خرد شده: نصف پیمانه
روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
گشنیز تازه و خرد شده: یک چهارم فنجان
چگونه تهیه می شود
برای تهیه این سالاد خوشمزه ابتدا پیاز را به صورت خلالی درشت خرد کرده و در ظرف مناسبی بریزید سپس دانه های انار، لوبیا سفید پخته شده، گردوی خرد شده و گشنیز خرد شده را اضافه کنید. در آخر روغن زیتون، آبلیمو، فلفل سیاه و نمک را روی مواد بریزید و سالاد را هم بزنید تا مواد سالاد به طور یکنواخت با هم مخلوط شوند. سالاد را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید و بگذارید طعم ها با هم مخلوط شوند سپس آماده سرو است و میل کنید.
نکات برجسته
– سعی کنید در تهیه انواع غذاها و سالادها از روغن زیتون مرغوب استفاده کنید. روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالا در رژیم غذایی بسیاری از افراد جایگاه ویژه ای دارد. با این حال، از آنجایی که قیمت روغن زیتون خالص بالا است، اغلب هنگام عرضه به بازار با روغن های معمولی مخلوط می شود. در نتیجه کیفیت آن کاهش می یابد. به همین دلیل، کسانی که می خواهند روغن زیتون بخرند اغلب می پرسند که چگونه روغن زیتون اصل را تشخیص دهند. البته درک خلوص روغن زیتون به این راحتی نیست. با این حال، کارشناسان سه روش برای تشخیص روغن زیتون ارائه کرده اند:
1- برای انتخاب روغن با کیفیت بهتر است ابتدا آن را بو کنید. یک روغن زیتون خوب بسته به نوع زیتون یا زمان برداشت باید بوی میوه زیتون، سیب یا گیاهان تازه داشته باشد. پس اگر بوی فلز به مشام می رسد بدانید که روغن آن بی کیفیت یا خراب است.
2- راه دوم شناخت روغن زیتون اصل، چشیدن آن است. اگر 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در دهان خود قرار دهید، آن را در دهان خود بشویید و با تنفس در هوا آن را قورت دهید، پس از چند دقیقه باید تلخی و تندی شدیدی را در گلوی خود احساس کنید. پس گلویت میسوزد در برخی موارد افراد به دلیل تندی شدید روغن سرفه می کنند. بعد از 1 دقیقه طعم تلخ و تندی آن از بین می رود و خوشمزه می شود. علاوه بر این، فرد پس از خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمی کند. زمانی که روغن زیتون اصل مصرف می کنید، در ابتدای زبان احساس شیرینی و در پایان آن تلخی و سوزش خواهید داشت.
3- روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون رنگ اصلی آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون ملاک خوبی برای تعیین کیفیت روغن نیست. چون به راحتی می توان فریب داد.
اگر بخواهیم کاربرد انواع پیاز را به اختصار توضیح دهیم، باید از پیاز زرد، معروف ترین عضو خانواده پیاز شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم تری نسبت به پیاز زرد دارد. از نظر کاربرد شبیه پیاز قرمز است و می توان آن را به صورت خام خورد یا در سالاد و سس استفاده کرد. این پیاز برای غذاهای مکزیکی نیز بهترین انتخاب است. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به دلیل رنگ زیبای آن می توان از آن برای تزئین بشقاب غذا استفاده کرد. همچنین برای کباب کردن، سالاد و ساندویچ انتخاب خوبی است. پیاز قرمز طعم کافی به غذا نمی دهد. بنابراین از آنها برای پخت و پز استفاده نمی شود.