برای فرار چیزکیک یکی از انواع دسرهای مدرن است که از مرکز پنیر خامه ای تشکیل شده و دارای پایه بیسکویت یا کیک می باشد. چیزکیک ها دسرهای بسیار خوشمزه و پرطرفداری هستند و با میوه، شکلات، وانیل و … درست می شوند. آنها با استفاده از. چیزکیک به دو صورت در فر یا بدون پخت و در یخچال تهیه می شود. چیزکیک کره بادام زمینی نوعی چیزکیک بسیار خوشمزه و خاص است که فیلینگ آن از مخلوط پنیر خامه ای و کره بادام زمینی درست می شود. اگر عاشق درست کردن کیک و چیزکیک جدید و هیجان انگیز هستید، طرز تهیه چیزکیک کره بادام زمینی شیک و خوشمزه را در ادامه این مقاله یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه پایه چیزکیک
تخم مرغ: 1 عدد
شکر: نصف لیوان
کره: 120 گرم
آرد سفید شیرین: 250 گرم
بکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری
وانیل: یک قاشق چایخوری
مواد لازم برای پر کردن
پنیر خامه ای: 230 گرم
تخم مرغ: 1 عدد
شکر: 50 گرم
کره بادام زمینی: 80 گرم
بادام زمینی: نصف فنجان
سس کارامل: به میزان لازم
چگونه تهیه می شود
برای تهیه این چیزکیک خوشمزه ابتدا تخم مرغ، شکر، آرد، بکینگ پودر، کره و وانیل را در ظرف مناسبی بریزید و همه مواد را با همزن یا همزن دستی مخلوط کنید تا مواد با هم مخلوط شوند سپس با دست خوب هم بزنید. مخلوط کنید تا خمیر صافی به دست آید سپس خمیر را کنار بگذارید.
برای تهیه فیلینگ ابتدا پنیر خامه ای را در ظرف مناسبی بریزید سپس بخار آب جوش و تخم مرغ رقیق شده و شکر و کره بادام زمینی را در ظرف مناسبی بریزید و با همزن خوب مخلوط کنید. مواد باید کاملا با هم مخلوط شوند و گلوله نباشند و در آخر بادام زمینی را اضافه کرده و مخلوط کنید. حالا یک قالب مناسب (12 سانتی متری) ترجیحا گرد و کمربند انتخاب کنید.
قالب را با کاغذ مخصوص فر بپوشانید و خمیر را کف قالب قرار دهید تا خمیر روی دیواره های قالب بنشیند. خمیر را تا نیمه دیواره های قالب بالا بیاورید. حالا مایه ای که قبلا آماده کرده بودید را داخل قالب و وسط خمیر بریزید و سطح مواد را صاف کنید. حالا قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 50 تا 60 دقیقه قرار دهید تا چیزکیک پخته و روی چیزکیک طلایی شود، سپس قالب را از فر خارج کنید. بعد از سرد شدن چیزکیک آن را با قالب به مدت 2 الی 3 ساعت در یخچال می گذاریم سپس از قالب خارج می کنیم و در ظرف سرو می گذاریم. در آخر مقداری سس کارامل روی چیزکیک بریزید و روی آن را با پسته تزئین کنید و نوش جان کنید.
نکات مهم برای تهیه کیک در خانه
1- برای تهیه کیک، مواد را به دمای محیط برسانید. پس سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند. همچنین مواد خشک مانند آرد و پودر کاکائو را 3 بار الک کنید تا هر کیک بپزد. این کار باعث هوادهی و سبک شدن آرد می شود و در نتیجه کیک شما بافت بهتری خواهد داشت.
2- دمای صحیح فر نقش بسیار مهمی در پخت کیک دارد. وقتی قالب را در فر قرار می دهید باید دقیقا به همان دمایی که در دستور گفته شده برسد و در حین پخت دما تغییر نکند. معمولا دما و زمان پخت در فرهای مختلف متفاوت است. به عنوان مثال اگر در دستور پخت دمای 175 درجه به مدت 45 دقیقه ذکر شده باشد، ممکن است با این دما و زمان نتیجه مطلوب در فر شما حاصل نشود و دلیل آن این است که فر شما به دمای مشخص شده نرسیده است. ، فر را روی 175 درجه تنظیم کردید. اما در واقع دمای واقعی فر شما 175 نیست و ممکن است کمتر یا بیشتر از این دما باشد. کسانی که سابقه پخت دسر و کیک را دارند اغلب از سینی فر استفاده می کنند.
مثلا اگر دمای فری که استفاده می کنند 175 درجه باشد می دانند که این دما به 185 درجه می رسد. اگر زیاد با فر کار نکرده اید و از دمای فر خود اطلاعی ندارید، بهتر است یک دماسنج فر تهیه کنید. همانطور که گفتیم حداکثر دمای فرها صحیح نیست. استفاده از دماسنج فر بسیار ساده است و فقط کافی است آن را در کف فر آویزان کنید. توجه داشته باشید که دمای مشخص شده در دستورالعمل معمولاً توسط فر برقی تعیین می شود. اگر از فر گازی استفاده می کنید و دماسنج فر ندارید، دما را حدود 10 درجه سانتیگراد بالاتر قرار دهید. دمای گفته شده به فر شما بستگی دارد و شما باید بتوانید آن را تحمل کنید. با چند بار امتحان از دما و زمان پخت مطلع خواهید شد.
3- در انتخاب قالب کیک دقت کنید. اگر قالب با توجه به مواد کوچک یا بزرگ باشد، نتیجه خوبی نخواهد داشت. هنگام ریختن مواد کیک در آن حتما باید قالبی را انتخاب کنید که 1/3 قالب خالی بماند. البته همه اینها نیاز به تجربه دارد. شاید اولین بار است که نمی دانید کدام فرمت مناسب است. باید کیک را چندین بار درست کنید تا چشمتان به ابعاد آن عادت کند و بتوانید سریع قالب مناسب را انتخاب کنید. نکته مهم دیگر در تهیه کیک، انتخاب مواد قالب است. قالب های مختلف و گران قیمت زیادی در بازار وجود دارد. وقتی برای خرید یک قالب می روید، به دلیل تنوع ممکن است در انتخاب آن دچار سردرگمی شوید. یکی از بهترین قالب ها برای تهیه انواع کیک می باشد که نسبت به سایر قالب ها مقرون به صرفه است. قالب گالوانیزه ای است که عموما می توانید از تمام مواد قنادی تهیه کنید و در طرح ها و اشکال مختلف موجود است.
4- سعی کنید در تهیه کیک و دسر از مواد اولیه مرغوب استفاده کنید. اگر مواد شما از کیفیت بالایی برخوردار نباشند، نمی توانید نتایج خوبی کسب کنید. به عنوان مثال، شما ممکن است تمام نکات را رعایت کرده باشید. اما در نهایت کیک شما سفت شد. این ممکن است به این دلیل باشد که شما از آرد مرغوب استفاده نمی کنید.
5- نکته بسیار مهمی که در پخت هر نوع کیک باید به آن توجه کنید این است که قبل از 30 دقیقه در فر را باز نکنید. اگر این کار را انجام دهید تمام زحمات شما بیهوده خواهد بود زیرا کیک شما بالا نمی آید.