بسیاری از افراد غذاهای تازه پخته شده را برای ساعت ها از یخچال دور نگه می دارند و استدلال آنها “تاکنون به ما نرسیده است”. با این حال ، مسئله این است که ، همانطور که باستان می گویند ، یک بار اتفاق می افتد و ممکن است در بدترین وضعیت ممکن باشد.
حقیقت این است که حفظ غذا برای مدت طولانی در خارج از یخچال ممکن است خطرات جدی سلامتی داشته باشد. این امر به ویژه برای غذاهای حاوی مواد مضر خطرناک است. گوشت ، مرغ ، ماهی ، تخم مرغ ، تخم مرغ ، شیر و حتی برنج پخته شده مانند بسیاری از ایمنی فکر می کند. در طی ساعات مواد غذایی در خارج از یخچال ، باکتری های مضر به آنها اجازه می دهند تا به سرعت رشد کنند و احتمال مسمومیت غذایی را در طی چند ساعت افزایش دهند.
باکتری
اگر دقیقاً می دانید کدام تعامل در غذاهای خارج از یخچال تحقق می یابد ، هرگز غذا را از یخچال خارج نمی کنید یا نه.
غذاهای ذخیره شده در دمای بین 2 تا 2 درجه سانتیگراد (دمای اتاق) در معرض رشد سریع باکتریهای مضر مانند سالمونلا قرار می گیرند. این باکتری ها می توانند ظرف 2 ساعت به سطح خطرناکی برسند و باعث مسمومیت غذایی شوند.
برخی از باکتری ها سموم تولید می کنند که حتی دوباره غذای خود را از دست نمی دهند. از آنجا که این سموم مقاوم در برابر گرما هستند و می توانند باعث تهوع ، استفراغ و اسهال شدید شوند و حتی ممکن است خطر مرگ را ایجاد کند.
نکته مهم این است که روغنهای موجود در دمای خانه/آشپزخانه می توانند اکسیده شوند و باعث طعم و بوی ناخوشایند شوند. مواد مغذی مواد غذایی مانند ویتامین ها را می توان از بین برد. علاوه بر این ، در غذاهای مرطوب و گرم ، قالب ها می توانند به سرعت رشد کنند و سموم خطرناک را برای سلامتی ایجاد کنند.
غذاهای حاوی غذاهای مرطوب بالا مانند گوشت ، مرغ ، ماهی ، تخم مرغ ، لبنیات و برنج و کاسه پخته شده و حتی غذاهایی مانند ماکارونی بسیار خطرناک تر هستند اگر از یخچال خارج شوند.
کودکان ، افراد مسن و افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف در معرض خطر مسمومیت غذایی هستند و ممکن است عوارض جدی تری را تجربه کنند.
راههای مناسب برای نگهداری غذا
درست است که غذاهای تازه پخته شده کاملاً تازه هستند ، اما اخیراً هر چیزی را از هرگونه فساد کاهش داده است. بنابراین بهتر است روشهای مناسب برای محافظت از آنها را بدانید و رعایت کنید. به عنوان مثال ، غذاهای تازه پخته شده فقط می توانند تا 4 ساعت از یخچال دور نگه داشته شوند. سپس باید آن را در یخچال قرار دهید. اگر غذا گرم است و نمی خواهید آن را در یخچال و فریزر روی حرارت زیاد قرار دهید ، می توانید چندین کلاه کوچک بریزید تا سریعتر خنک شود.
برای جلوگیری از آلودگی ، مواد غذایی را در ظروف تمیز و تمیز نگه دارید. برای از بین بردن باکتری های احتمالی موجود در آن ، قبل از دریافت کاملاً گرم شود. حتی اگر غذا در یخچال ذخیره شود ، بهتر است 2 تا 5 روز مصرف کنید. این بار باید برای غذاهای حساس تر و فاسد تر مانند گوشت و مرغ کوتاه تر باشد.
پس چرا بیمار نمی شویم؟
بسیاری از آنها همیشه می گویند که ما همیشه غذای تازه پخته شده را از یخچال نگه داشته ایم ، اما تاکنون این عوارض ما را تهدید نکرده است. باید توضیح داد که این لزوماً به معنای بی خطر نیست.
مسئله این است که برخی از افراد دارای سیستم ایمنی قوی تری هستند و ممکن است در برابر مقدار کمی از باکتری ها یا سم ها علائم جدی نداشته باشند. این نشان می دهد که مشکلی در دور نگه داشتن غذا از یخچال وجود ندارد. علاوه بر این ، ممکن است شما در همان روز بیمار نشوید ، اما این عادت می تواند در طولانی مدت خطرناک و مضر باشد.
مقدار مشخصی از باکتریها یا سم ها باید برای مسمومیت غذایی وارد بدن فرد شوند. اگر تعداد باکتری ها یا سموم مواد غذایی کم باشد ، ممکن است فرد بیمار نباشد. با این حال ، این قابل پیش بینی نیست و هنگامی که غذا خارج از یخچال است ، خطر افزایش می یابد.
نکته دیگر این است که اولین آلودگی با باکتری های مضر در صورت گرم شدن در هنگام پخت و پز و مواد اولیه کمتر احتمال دارد که تازه و سالم باشد. در این حالت ، حتی اگر غذا برای چند ساعت در خارج از یخچال باشد ، ممکن است تعداد باکتری ها به سطح مسمومیت نرسند. با این حال ، این همیشه قابل پیش بینی نیست.
شرایط محیطی نیز بسیار مهم است. اگر هوا خنک شود ، رشد باکتری ها کند می شود و غذا بدتر می شود. با این حال ، در هوای گرم و مرطوب – به عنوان مثال تابستان – باکتری ها به سرعت افزایش می یابد و خطر مسمومیت غذایی افزایش می یابد.
بنابراین ، این به معنای ایمن نیست ، حتی اگر ساعت ها غذای خود را از یخچال دور نگه دارید و مسموم نیستید و عوارض دیگری ندارید. به یاد داشته باشید ، یک بار اتفاق می افتد. به خصوص اگر در خانه فرزند دارید.