فلاپی تحقیقات نشان می دهد که میوه ها و سبزیجات یخ زده برداشت و محافظت می شوند و از طراوت بالا محافظت می شوند و از محصولات تازه مغذی هستند.
به گفته نشنال جئوگرافیک. اگر فکر می کنید سبزیجات و میوه های یخ زده نسبت به محصولات تازه مواد مغذی کمتری دارند ، زمان آن رسیده است که این عقیده را تجدید نظر کنید. تحقیقات نشان داده است که میزان ویتامین های موجود در برخی از محصولات یخ زده مانند ذرت ، هویج ، کلم بروکلی ، اسفناج ، نخود فرنگی ، لوبیا سبز ، توت فرنگی و زغال اخته را می توان مقایسه کرد و گاهی اوقات بالاتر از محصولات جدید. واشنگتن گفت: “مردم عمومی فکر می کنند که غذاهای یخ زده فرآوری شده و با ارزش کمتری دارند ، اما این عقیده کاملاً اشتباه است.” می گوید در واقع ، همه اینها به زمان برداشت بستگی دارد! ارزش غذایی میوه ها و سبزیجات تا حد زیادی به تنظیم اصلی بستگی دارد.
محصولات تازه معمولاً قبل از رسیدن به طور کامل برداشت می شوند ، بنابراین به مسیر حمل و نقل آسیب نمی رسانند. این روند ممکن است یک تا دو هفته طول بکشد ، در حالی که بیشتر مواد مغذی آن کاهش می یابد. با این حال ، پس از گذشت تنها چند ساعت ، محصولات منجمد در یک فرآیند ویژه وقتی بیشترین میزان ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها را دارند ، مرتب می شوند. این روش باعث می شود مقادیر غذایی برای مدت طولانی ثابت شود. در دنیای تغذیه ، همیشه این سؤال پرسیده شده است که آیا میوه های تازه و سبزیجات گزینه ای سالم تر از محصولات یخ زده هستند. حقیقت این است که هر دو گزینه مزایای خاص خود را دارند و ممکن است غیر از دیگری برتر باشند. اما آیا تفاوت در تغذیه بین این دو وجود دارد؟
میوه ها و سبزیجات فروخته شده در فروشگاه ها می توانند مسافت های طولانی از مزارع به قفسه های سوپر مارکت را طی کنند ، اما هنوز هم سرشار از مواد مغذی هستند. اما اگر به دنبال حداکثر رژیم غذایی هستید ، محصولات محلی گزینه بهتری هستند ، زیرا معمولاً هنگام رسیدن به آنها برداشت می شوند و فقط یک یا دو روز پس از تنظیم. یکی دیگر از نگرانی های رایج ، طبقه بندی غذاهای منجمد به عنوان غذای فرآوری شده است. اما آیا این نگرانی منطقی است؟ به گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده ، هر غذایی خارج از فرم طبیعی پردازش می شود (به عنوان مثال شستشو ، میکرو ، یخ زده یا بسته بندی شده). با این حال ، این بدان معنی نیست که ناسالم است.
در حقیقت ، میوه ها و سبزیجات یخ زده وارد گروه حداقل محصول پردازش شده می شوند. این بدان معنی است که هیچ افزودنی مضر وجود ندارد و آنها هنوز سالم هستند. کایلی ساکیدا ، کارشناس تغذیه می گوید ، “بسیاری از مردم فکر می کنند اگر غذا کمتر فرآوری شود ، اما ایمان فکر می کند همیشه درست نیست” ، اما این اعتقاد همیشه درست نیست. حقیقت این است که محصولات یخ زده می توانند یک گزینه بسیار مفید و مغذی باشند. در حقیقت ، متخصصان تغذیه به شما توصیه نمی کنند که یک گزینه را رعایت کنید. بسته به شرایط ، هر دو نوع محصول می توانند در رژیم غذایی شما جایگاه خاصی داشته باشند. توماسون می گوید: “اگر هدف شما محافظت از حداکثر مواد مغذی است ، می توان گفت که سبزیجات یخ زده برای حفظ مقادیر غذایی است.” “اما این دلیلی برای کنار گذاشتن سبزیجات تازه نیست ، زیرا بسیاری از افراد برای طعم ، بافت و حتی لذت مهم هستند.”
اگر می خواهید در فصول مختلف صرفه جویی کنید یا به غذاهای مختلف دسترسی پیدا کنید ، محصولات یخ زده گزینه ای عالی هستند. علاوه بر این ، مصرف محصولات تازه خریداری شده به خصوص از بازارهای محلی می تواند رژیم غذایی شما را غنی سازد. هر دو گونه جای خود را دارند. میوه ها و سبزیجات یخ زده نباید از غذاهای جدید کم ارزش تر باشند ، بلکه باید در موقعیت های مناسب مورد استفاده قرار گیرند. در نهایت ، مهمترین چیز مصرف میوه و سبزیجات کافی در رژیم غذایی ، چه تازه و چه یخ زده است. به جای نگرانی در مورد انتخاب بین این دو ، از خوردن غذاهای سالم و مغذی خوشحال شوید!