قارچ Rices Mixed جای خود را در میز ناهار خوری ایران دارد. چوگان کیف ، چوگان کلم ، چوگان هویج ، چوگان شیرین ، چوگان خشک چوگان و غیره. این انواع طرفداران در مهمانی ها است. قازوینین نوعی مخلوط معتبر از شهر قزوین است که از ترکیبی با ترکیبی از بادمجان ، گوشت برنج و مواد بادمجان ساخته شده و بسیار خوشمزه و خوشمزه است. اگر می خواهید غذاهای جدیدی را برای اعضای خانواده تهیه کنید و از خوردن غذاهای تکراری خسته شوید ، در مورد نحوه تهیه بادمجان قزوین از ما پیروی کنید.
مطالب
برنج: 1 فنجان
بادمجان: شماره 1
پوره گوجه فرنگی: 1 فنجان
خمیر گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
جعفری و شکاف خرد شده: 1 فنجان
پیاز: 1
سیر: 1 مکعب
نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه و فلفل قرمز: در صورت لزوم
نفت: در صورت لزوم.
تهیه
برای تهیه این مخلوط خوشمزه ، با برنج و کمی نمک بشویید و کنار بگذارید. بادمجان را به یک حلقه برش داده و سپس هر دو طرف را در روغن سرخ کرده و کنار بگذارید. پیاز را رنده کرده و آن را با روغن سرخ کنید تا کاهش یابد ، سپس سیر رنده شده را با گوشت خرد شده و سس اضافه کنید. مقداری نمک ، فلفل ، زردچوبه و فلفل قرمز اضافه کرده و مخلوط کنید. بعد از اینکه گوشت کمی سرخ شد ، پوره گوجه فرنگی را اضافه کرده و مخلوط کنید ، سپس به مدت 5 دقیقه خمیر گوجه فرنگی و سس را با مواد تشکیل دهنده اضافه کنید. درب سقف را ببندید و به آرامی حرارت را کاهش دهید تا گوشت با آب گوجه فرنگی پخته شود و درون روغن بیفتد. برنج را بشویید. پایه گلدان پایین گلدان را قرار دهید. نیمی از برنج را درون قابلمه بریزید و گوشت را روی برنج منتشر کنید ، سپس بقیه برنج را روی مواد بریزید و جعفری خرد شده را روی برنج بریزید. گلدان طبل را بپوشید و به مدت 5 دقیقه برنج را تهیه کنید. در آخر ، کاملاً مخلوط کنید تا با مواد تشکیل دهنده مخلوط شود. برنج را بچسبانید و بادمجان های سرخ شده را روی برنج یا اطراف وعده غذایی قرار دهید و سرو کنید.
نکات مهم
برای تخلیه برنج به این نکات توجه کنید. بعد از شستن برنج ، آب و نمک گرم اضافه کنید. نمک را اضافه کنید تا کمی شور از حد معمول باشد. برنج را برای چند ساعت بگذارید. بهتر است حداقل 4 ساعت با نمک بخورد تا کیفیت بهتری داشته باشد. اگر وقت دارید ، شب قبل حتماً برنج را خیس کنید. گلدان را به یک سوم آب پر کرده و گرم کنید تا برنج تخلیه شود. نمک را اضافه کنید. هنگام جوشاندن آب باید برنج اضافه کنید. آب اضافه شده به برنج و برنج را بریزید و برنج خیس شده را درون آب جوش بریزید.
دمای برنج آب پز نباید کم باشد و شعله باید زیاد باشد. درب گلدان را قرار ندهید و منتظر جوش برنج نباشید. هنگامی که آب دوباره جوش می یابد ، برنج را چندین بار مخلوط کرده و البته برای باز کردن دانه ها. مراقب باشید که برنج را خرد نکنید. برنج باید حدود ده تا چهارده دقیقه جوش بخورد. البته بستگی به نوع زمان جوش برنج دارد. برنج هنگام نرم شدن دانه ها برای غرق شدن مناسب است. اما مغز هنوز سخت است. پس از خشک کردن برنج ، اجازه دهید آب برنج به طور کامل از بین برود. سپس برنج را روی آب سرد بریزید تا از پخت و پز بذر جلوگیری شود و نمک بیش از حد بین دانه های برنج شور نخواهد بود. اگر می خواهید برنج بیشتر رشد کند ، هنگامی که برنج شروع به جوشاندن می کند ، یک لیوان آب سرد اضافه کنید. این باعث ایجاد برنج شوک خواهد شد و بیشتر رشد خواهد کرد. مطمئن باشید که آب سرد را از وسط برنج اضافه نکنید. با این حال ، خیلی آهسته در اطراف برنج اضافه کنید.
سعی کنید هنگام خرید بادمجان از اولین بادمجان چینی استفاده کنید زیرا بادمجان تاشو دوم و سوم اغلب تخم مرغ و درد است. همچنین هنگام خرید بادمجان ، حتما بادمجان های روشن ، کشیده و سنگین را انتخاب کنید. به یاد داشته باشید که بادمجان مجروح نشده است. هنگام خرید بادمجان ، به یاد داشته باشید که بادمجان با نشان دادن شیرینی بیشتر کشیده می شود. همچنین می توانید به جای بادمجان معمولی از یک بادمجان بی کفایت استفاده کنید.
اگر می خواهید به طور خلاصه استفاده از پیاز پیاز را توضیح دهید ، باید با پیاز زرد ، مشهورترین عضو خانواده پیاز شروع کنیم. این بهترین گزینه برای پخت پیاز است. پیاز سفید از پیاز زرد سبک تر است. تقریباً مانند پیاز قرمز است و می توان آنها را به صورت خام یا در سالادها و پایین استفاده کرد. این پیاز همچنین بهترین گزینه برای غذاهای مکزیکی است. پیاز قرمز دارای الیاف بیشتری نسبت به پیازهای سفید و زرد است و به دلیل رنگ زیبای آن می تواند برای تزئین یک بشقاب استفاده شود. علاوه بر این ، سالاد و ساندویچ نیز انتخاب خوبی هستند. پیاز قرمز طعم کافی نمی دهد. بنابراین ، آنها معمولاً برای پخت و پز استفاده نمی شوند.