بحث در مورد جایگزینی روغن های نباتی با روغن غذایی به یک مسئله بحث برانگیز در دنیای تغذیه تبدیل شده است.
ایسنا ، روغن زیتون به عنوان طلای مایع معرفی شد و بنا بر گزارش ها به دلیل فواید مختلف سلامتی مانند بهبود و کاهش التهاب از این ادعاها استقبال می کند.
با این حال ، در سازمان بهداشت جهانی (WHO) ، یک متخصص تغذیه و مشاور می گوید: وقتی صحبت از تحقیقات روغن زیتون می شود ، بیشتر آنها در یک گروه نسبتاً مرفه از افراد یا با رژیم غذایی سالم (رژیم غذایی مدیترانه ای) انجام می شود که باید در مورد پیامدهای این مطالعه مورد توجه قرار گیرد.
رابرت اف کندی جونیور ، وزیر بهداشت و خدمات انسانی ایالات متحده ، حتی ادعا کرد که آمریکایی ها بدون دانستن با روغن بذر مسموم شده اند.
کارشناسان می گویند که تحقیقات در مورد روغن بذر نتیجه خاصی نیست ، بنابراین آمریکایی ها نباید از روغن زیتون مانند آب در مواد غذایی استفاده کنند.
علاوه بر این ، متخصصان به مردم هشدار می دهند که افراد می توانند بر روی روغن زیتون غلبه کنند و از آنجا که روغن بسیار شدید است ، در واقع می تواند منجر به افزایش وزن و پیامدهای منفی در ارتباط با آن شود.
میشل روتنستاین ، متخصص تغذیه نیویورک می گوید که او مشتری است که روزانه یک فنجان روغن زیتون می نوشد در حالی که سخت کار می کند تا وزن خود را کاهش دهد.
“این رفتار حرفه ای نه تنها از تلاش برای کاهش وزن جلوگیری می کند ، بلکه سطح کلسترول را نیز تحت تأثیر قرار می دهد ، زیرا ممکن است روغن زیتون بالا از نظر چربی اشباع بالا باشد و ممکن است در برابر ادعاها مقاومت کند.” گفت
تخمین ها متفاوت است ، اما طبق یک تجزیه و تحلیل ، ارزش بازار جهانی روغن زیتون در سال دوم تقریباً 1.5 میلیارد دلار بوده و حدود 2.9 درصد در سال افزایش یافته است. این تخمین تخمین می زند که ارزش بازار جهانی نفت زیتون هر سال به 1.5 میلیارد دلار خواهد رسید.
کارشناسان تصدیق می کنند که پخت و پز با کمی روغن زیتون بی خطر است و بسیاری از سرآشپزهای حرفه ای و متخصصان رژیم غذایی مورد علاقه هستند.
وی گفت ، اگرچه چربی حاوی مقادیر زیادی چربی های اشباع نشده سالم است ، اما متخصصان ، سلامت روغنهای امگا 3 (روغنهای اساسی برای سلامت قلب ، مغز و چشم) و امگا 3 (عملکرد مغز و سلامت قلب) و دمای آنها پخته می شود.