غذاهای بسیار فرآوری شده مانند نوشابه و هات داگ ممکن است طعم خوبی داشته باشند، اما آیا واقعا اعتیادآور هستند؟ این یکی از سوالاتی است که در مرکز یک دادخواست جدید ادعا می کند که غذاهای بسیار فرآوری شده اعتیاد آور هستند. تمرکز این محصولات بر روی مغز انسان است.
شکایت جدید در مورد غذاهای بسیار فرآوری شده
به گزارش سلامت نیوز به نقل از هلث، این شکایت توسط فردی به نام برایس مارتینز در فیلادلفیا صورت گرفته است. مارتینز پس از مصرف غذاهای بسیار فرآوری شده تولید شده توسط شرکت هایی مانند Kraft Heinz، Mondel’s و General Mills گفت: دیابت نوع 2 و بیماری کبد چرب غیر الکلی. هر دو بیماری در سن 16 سالگی تشخیص داده شد.
شکایت مارتینز مدعی است که این شرکت ها از خطرات محصولات خود آگاه بوده و عمدا آنها را به گونه ای طراحی کرده اند که اعتیاد آور باشد. این شکایت همچنین ادعا می کند که شرکت ها از روش های بازاریابی مشابه صنعت سیگار برای بازاریابی تهاجمی مواد اعتیادآور برای کودکان و اقلیت ها استفاده می کنند.
این شکایت شرکت ها را به توطئه، سهل انگاری، کلاهبرداری، ارائه نادرست و شیوه های تجاری ناعادلانه متهم کرده و به دنبال جبران خسارت و مجازات است.
غذاهای بسیار فرآوری شده چیست؟
سطوح فرآوری غذا بر اساس سیستمی به نام NOVA طبقه بندی می شوند که غذاها را به چهار دسته تقسیم می کند:
- غذاهای فرآوری نشده و کم فرآوری شده: این غذاها در حالت طبیعی خود هستند یا عملاً تغییری نکرده اند. به عنوان مثال می توان به میوه ها، سبزیجات تازه، آجیل و شیر اشاره کرد.
- مواد پخت فرآوری شده: غذاهای این دسته دارای حداقل فرآوری هستند و شامل محصولاتی مانند آرد بادام و روغن زیتون می شود.
- غذاهای فرآوری شده: این غذاها بسته به حالت طبیعی متفاوت هستند و معمولا حاوی قند، چربی یا نمک هستند. به عنوان مثال می توان به کنسرو ماهی تن و سبزیجات کنسرو شده اشاره کرد.
- غذاهای بسیار فرآوری شده: این دسته شامل غذاهایی می شود که به شدت فرآوری شده و حاوی مواد افزودنی مانند رنگ ها، طعم دهنده های مصنوعی و مواد نگهدارنده هستند. این مواد به طور کلی ارزش غذایی پایینی دارند و به صورت صنعتی برای حداکثر طعم و لذت طراحی شده اند.
آیا غذاهای بسیار فرآوری شده اعتیادآور هستند؟
ممکن است صحبت در مورد اعتیاد به چیپس یا کلوچه های مورد علاقه شما اغراق آمیز به نظر برسد، اما دانشمندان معیارهای خاصی برای تعریف اعتیاد دارند. به گفته انجمن پزشکی اعتیاد آمریکا، اعتیاد یک بیماری مزمن و قابل درمان است که شامل فعل و انفعالات پیچیده بین مدارهای مغزی، ژنتیک، محیط و تجربیات زندگی فرد می شود.
افراد مبتلا به اعتیاد حتی اگر عواقب زیانباری داشته باشد به رفتار خود ادامه می دهند. برخی از دانشمندان بر این باورند که غذاهای بسیار فرآوری شده ممکن است سیستم پاداش مغز را فعال کنند، اما این غذاها به اندازه مواد مخدر اعتیاد آور نیستند. مصرف این غذاها بیشتر مربوط به عادت و دسترسی آسان است.
تاثیر روی مغز
غذاهای بسیار فرآوری شده می توانند نواحی پاداش مغز را فعال کنند و میل به مصرف بیشتر را افزایش دهند. دکتر عصب شناس سلامت به گفته کاساندرا لو، تبلیغات و مصرف این غذاها مناطقی از مغز مانند جسم مخطط و قشر اوربیتوفرونتال را فعال می کند که با احساس لذت و پاداش همراه است. این می تواند منجر به چرخه ای از عادات غذایی ناسالم شود.
راهکارهایی برای کاهش مصرف غذاهای بسیار فرآوری شده
اگر متوجه شدید که هوس غذاهای بیش از حد فرآوری شده دارید، می توانید با این راهکارها مصرف خود را کاهش دهید:
- شناسایی محرک هاعوامل استرس یا بی حوصلگی که شما را به سمت این غذاها سوق می دهد را شناسایی کنید.
- تغییر تدریجی: به جای حذف ناگهانی، به تدریج غذاهای بسیار فرآوری شده را با غذاهای کامل و کمتر فرآوری شده جایگزین کنید.
- برنامه ریزی وعده های غذایی: وعده های غذایی خود را از قبل برنامه ریزی کنید تا کمتر به غذاهای راحت و فرآوری شده تکیه کنید.
- از نگهداری این غذاها در خانه خودداری کنید: حذف دسترسی به این غذاها ممکن است کمک کند.
- ورزش منظم: ورزش هوازی می تواند کنترل هوس را آسان تر کند.
راه حل
ممکن است خوردن غذاهای بسیار فرآوری شده در حد اعتدال مشکلی نداشته باشد، اما بهتر است که بخش اعظم رژیم غذایی خود را از غذاهای کامل و کم فرآوری شده تشکیل دهید. به این ترتیب می توانید سلامت خود را بهبود بخشیده و از اثرات منفی این غذاها بر مغز و بدن جلوگیری کنید.