همه ما این حقیقت را شنیده ایم که پنیر یادگیری را کاهش می دهد و مردم را احمق می کند.
به گزارش ایتنا، البته برخی از صاحب نظران همانطور که در گذشته گفته اند معتقدند; پنیر عملکرد حافظه و سلول های مغز را کاهش می دهد، یعنی انسان را لال می کند و با خوردن پنیر مقدار زیادی کلسیم وارد بدن می شود و تعادل کلسیم بدن را به هم می زند وقتی کلسیم خون با خوردن پنیر افزایش می یابد. بدن فسفر دریافتی از مغز را از دست می دهد.
اما یوسف نقیایی، رئیس گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد این مطلب را رد می کند و می گوید: جذب کلسیم در بدن خود تنظیم می شود و میزان آن نیز توسط خود بدن تنظیم می شود.
وی می افزاید: در عین حال بسیاری از غذاها دارای فسفر هستند و در صورت نیاز بدن می توان با مصرف آن ها کمبود فسفر را برطرف کرد.
نقیعی تصریح می کند: برخلاف ادعای برخی کارشناسان، کمبود فسفر در بدن از طریق مغز تامین نمی شود، بلکه از طریق خون تامین می شود.
رئیس اداره تغذیه اداره کل تغذیه استان در این زمینه مصرف پنیر در وعده صبحانه را برای دانش آموزان بلامانع می داند و می گوید: مصرف صبحانه سالم عامل مهمی در یادگیری دانش آموزان است.
به گفته وی، افراد در ساعات اولیه صبح فعالیت مغزی کم را تجربه می کنند زیرا ذخایر قند خون بدن از نظر زمانی محدود است. بنابراین خوردن صبحانه می تواند این مشکل را حل کند و به یادگیری بیشتر افراد کمک کند.
نقیعی می گوید: برای اینکه دانش آموزان در ساعات اولیه صبح یادگیری با کیفیتی داشته باشند، توصیه می شود صبحانه ترجیحاً در دو مرحله تهیه شود.
وی بیان می کند: اشتهای کودکان در ساعات اولیه صبح کم می شود و با توجه به این شرایط باید قبل از رفتن به مدرسه یک صبحانه سبک مانند مربای نان یا نان عسل میل کنند.
می گوید: به عنوان صبحانه دوم، یک غذای پروتئین دار در اولین تعطیلات مدرسه مصرف شود.
رئیس اداره تغذیه وزارت بهداشت، مصرف غذاهای پروتئینی را منجر به رشد بافت و مغز و احساس سیری پایدارتر در دانش آموزان عنوان می کند و ادامه می دهد: بهترین منابع پروتئین برای صبحانه، غذاهایی مانند نان، پنیر و گردو است. نان و تخم مرغ آب پز و/یا نان پخته و عدس و لوبیا مانند لوبیا.
وی با اشاره به نقش موثر میان وعده ها در تقویت یادگیری دانش آموزان خاطرنشان کرد: مصرف میوه ها و مغزها نیز می تواند ویتامین ها و املاح ضروری دانش آموزان را تامین کند.
نقیعی در پایان بیان می کند: از طرفی چیپس، پفک، سوسیس و کالباس و ساندویچ های حاوی سوسیس و …. مصرف تنقلات غیر مغذی و نامناسب مانند تنقلات نه تنها پاسخگوی نیازهای تغذیه ای دانش آموز نیست، بلکه مانع از غذا خوردن دانش آموز می شود. مصرف وعده های غذایی اصلی بعدی در خانه.