بعدی- یک مطالعه جدید نشان می دهد که شکلات تلخ ممکن است خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهد. اکنون کارشناسان این واقعیت را بررسی کرده اند.
به گزارش انتخابتو به نقل از نیویورک تایمز، اگر مدت‌ها فکر می‌کردید که برای سالم ماندن باید خود را از غذاهای خوشمزه محروم کنید، یک مطالعه جدید اخبار امیدوارکننده‌ای را ارائه می‌دهد: خوردن شکلات تلخ با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 مرتبط است. این تحقیقات ثابت نکرده است که آیا شکلات خود مسئول این مزیت سلامتی است یا خیر. این تاثیر ممکن است در افرادی که شکلات تلخ می خورند چیز دیگری باشد. دکتر، دانشیار تغذیه و اپیدمیولوژی در دانشگاه هاروارد. چی سان گفت: «شکلات تلخ نباید به عنوان یک گلوله جادویی برای پیشگیری از دیابت دیده شود. اما یافته های جدید بر اساس تحقیقات گسترده تری است که مصرف شکلات تلخ را به هم مرتبط می کند. همچنین نشان می دهد که خطر ابتلا به برخی بیماری ها مانند فشار خون بالا، بیماری های قلبی عروقی و مقاومت به انسولین کاهش می یابد.
دکتر سان اضافه کرد که نتایج نشان می دهد که مقداری شکلات تلخ می تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد. در اواسط دهه 1980 و اوایل دهه 1990، محققان شروع به مطالعه سه گروه از متخصصان بهداشتی عمدتا سفیدپوست کردند. هر چهار سال یکبار، بیش از 190000 شرکت‌کننده، نظرسنجی‌های دقیق تغذیه‌ای را که از آنها می‌پرسید چقدر شکلات مصرف می‌کنند، پر می‌کردند. بین سال‌های 2006 تا 2007، بسته به گروه، محققان نظرسنجی‌ها را تغییر دادند تا از شرکت‌کنندگان بپرسند که چه مقدار شکلات تلخ و شکلات شیری خورده‌اند. آنها سلامت شرکت کنندگان را تا 34 سال پیگیری کردند.
در طول این مدت، تقریباً 19000 شرکت کننده مبتلا به دیابت نوع 2 تشخیص داده شدند. پس از تنظیم ورزش، مصرف الکل، سیگار کشیدن و سلامت کلی رژیم غذایی، و همچنین سایر جنبه های سبک زندگی، مانند سن و سابقه خانوادگی دیابت، محققان دریافتند افرادی که حداقل پنج وعده از هر نوع را مصرف کرده اند، خطر ابتلا به دیابت بیشتر است. مصرف شکلات یک بار در هفته در مقایسه با افرادی که به ندرت یا هرگز شکلات نمی خوردند، 10 درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع 2 بود.
اما هنگامی که آنها به داده های نزدیک به 112000 نفر که اطلاعات دقیقی در مورد انواع شکلات مصرفی خود ارائه کردند، نگاه کردند، به نتیجه جالب تری رسیدند: افرادی که حداقل پنج وعده شکلات تلخ در هفته مصرف می کردند، 21 درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع 2 بودند. شرکت کنندگانی که شکلات شیری مصرف کردند در برابر دیابت نوع 2 محافظت نشدند. محققان خاطرنشان کردند که در واقع، احتمال افزایش وزن در طول مطالعه بیشتر بود.. D.، استاد پزشکی در بخش غدد درون ریز، متابولیسم و تغذیه در دانشکده پزشکی دانشگاه دوک. سوزان اسپرات گفت: «در حالی که این مطالعه بزرگ و به خوبی طراحی شده بود، نتوانست علت و معلول را اثبات کند. درگیر “
او گفت شاید افرادی که شکلات تلخ می‌خوردند از راه‌های دیگر نیز سالم‌تر بودند. شاید آنها بیشتر ورزش می کردند، غذای سالم تری می خوردند یا مثلاً می توانستند راحت تر به دکتر بروند. دکتر سان و همکاران اشاره کردند که گروه مورد مطالعه عمدتا سفیدپوست و تحصیلکرده بودند، بنابراین نتایج ممکن است برای همه صدق نکند. دکتر سان گفت که محققان بسیاری از عوامل مرتبط با تغذیه، سبک زندگی، تحصیلات و ثروت را در تجزیه و تحلیل خود در نظر گرفتند. اما برای اثبات اینکه خوردن شکلات تلخ از دیابت نوع 2 جلوگیری می کند، باید یک کارآزمایی بالینی بر روی گروه بزرگی از افرادی که ده ها سال است نصف شکلات تلخ و نیمی از شکلات شیری می خورند، انجام شود.
دکتر سان گفت که شکلات تیره و شیر حاوی مقادیر مشابهی کالری، قند و چربی اشباع شده است، اما او و همکارانش پیشنهاد کردند که شکلات تلخ به طور کلی حاوی کاکائو بیشتری است که ممکن است برای مزایای سلامتی آن مهم باشد. دکتر متخصص قلب از دانشگاه تافتس که در این تحقیق شرکت نداشت. داریوش مظفریان گفت: کاکائو یک عصاره دانه غنی از فیبر و ترکیبات گیاهی مفیدی به نام فلاونوئیدها است و برخی تحقیقات نشان می دهد که فلاونوئیدها دارای اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی هستند و ممکن است به باز شدن رگ های خونی کمک کنند که می تواند مزایای کاکائو برای سلامتی را توضیح دهد.
دکتر مظفریان گفت: برخی مطالعات بالینی کوچک و کوتاه مدت نشان داده است که مصرف شکلات تلخ یا کاکائو می تواند باعث کاهش فشار خون و افزایش حساسیت به انسولین و مقاومت به انسولین شود که هر دو بر خطر ابتلا به دیابت نوع 2 تأثیر می گذارد. همه این مطالعات فوایدی پیدا نکردند و برخی از مکمل‌های کاکائو غلیظ استفاده کردند که حاوی فلاونوئیدهای بیشتری نسبت به یک تکه شکلات تلخ معمولی است.
دکتر مظفریان به طور کامل شکلات تلخ را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم می پذیرد، اما می گوید بهتر است شکلاتی را انتخاب کنید که حداقل 70 درصد کاکائو داشته باشد. او گفت که گزینه بهتر، آجیل های با پوشش شکلات تلخ است، زیرا آجیل ها همچنین حاوی مواد مغذی گیاهی، چربی های سالم و فیبر هستند. در چندین مطالعه اخیر، محققان همچنین متوجه سطوح سرب و کادمیوم در شکلات تلخ شده‌اند. دکتر سان گفت که تحقیقات بیشتری برای درک این خطر بالقوه سلامتی مورد نیاز است. با این حال، این مطالعات نشان داده است که مصرف حدود یک اونس شکلات تلخ در روز برای بیشتر بزرگسالان بی‌خطر است، اگرچه آنهایی که باردار هستند باید بیشتر مراقب باشند.
اگر معلوم شود که شکلات تلخ از دیابت نوع 2 محافظت می کند، دکتر. این در صدر فهرست راه های پیشگیری از بیماری اسپرات قرار نخواهد گرفت. او بر رژیم غذایی سرشار از سبزیجات و غلات کامل برای بیمارانش تاکید دارد. اجتناب از گوشت های فرآوری شده و قرمز؛ حفظ وزن سالم؛ حداقل 150 دقیقه در هفته فعالیت بدنی با شدت متوسط انجام دهید. در مطالعه ای که در سال 2023 منتشر شد، دکتر. مظفریان و همکاران تخمین زدند که تقریباً 70 درصد موارد جدید دیابت نوع 2 در سراسر جهان ممکن است با سوء تغذیه مرتبط باشد.
دکتر مظفریان گفت: محدود کردن قندهای افزوده شده و کربوهیدرات های تصفیه شده نیز مفید است، اما اگر عاشق شکلات تلخ هستید، اشکالی ندارد که آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید. او گفت: «مردم این تصور را دارند که خوردن سالم به معنای خوردن چیزهایی است که طعم خوبی ندارند، اما بسیاری از غذاهای خوشمزه نیز سالم هستند. شکلات تلخ یک نمونه عالی از این است.