اسرار خوشمزه کاسرول ؛ چه کاری می توانیم برای Casserole انجام دهیم؟

تصور کنید که در خانه نشسته اید و ناگهان بوی کاسه کل منطقه را پر می کند. بویی که قلب را به سمت خاطرات سفره های مادربزرگ یا محرم سوق می دهد. Casserole یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی است ، اما اغلب نتیجه آن چندان جذاب و حرفه ای نیست.

در این مقاله ، اسرار گوشت خوشمزه کاملاً و گام به گام است. از انتخاب گوشت گرفته تا نوع Cothedon ، زمان بندی ، ترفندهای سقوط و حتی اشتباهاتی که نباید انجام دهید.

اگر می خواهید یک انگشت را تا انتها بپزید ، تا آخر به ما بپیوندید.

1. انتخاب گوشت مناسب: نیمه و تازه

یکی از ستون های اصلی گوشت گوشت است. گوشت گوسفند یا گوساله معمولاً برای کاسه گای استفاده می شود ، اما به کمتر توجه کنید ، گوشت مقدار چربی است.

مهم: گوشت کاملاً خشک می تواند سخت و خوشمزه باشد. بهتر است از باسن بره یا گوساله با مقداری روغن استفاده کنید تا بعد از پخت و پز آن را نرم و خوشمزه کند.

2. نقش اساسی کوتدون و نحوه پخت و پز به درستی

Cotyledon به همان اندازه مهم است. اگر به درستی پخته نشود ، خرد می شود یا سخت می شود.

نکات:

• شب گذشته Cottedon را خیس کنید و آب را دو یا سه بار جایگزین کنید تا خونین باشد.
• Cothedon را به طور جداگانه با کمی زردچوبه و سپس با یک کاسه اضافه کنید.
• اگر از ابتدا کوتون را با گوشت بپزید ، به احتمال زیاد خرد می شود.

1. پیاز ؛ طلای پنهان طعم دهنده های شما

ممکن است ساده به نظر برسد ، اما تأثیر مستقیمی بر آخرین طعم آن دارد که چگونه پیاز سس می شود.

برای فریب:

الف) پیاز را برش ندهید و با روغن زیاد و تب متوسط ​​سرخ کنید تا عسل تهیه شود.

(ب) برخی از سرآشپزها مقداری شکر یا زردچوبه را در این مرحله به پیاز اضافه می کنند تا کارامل بیشتری بسازند.

1. رب گوجه فرنگی ؛ خوب اما حساس!

خمیر گوجه فرنگی باید به درستی شلیک شود تا روغن مصرف کند و غذا را به رنگ جذاب بدهد.

نکته مهم:

روغن را بعد از پیاز داغ و قبل از اضافه کردن آب مخلوط کنید تا باز شود. اگر این مرحله را نادیده بگیرید ، طعم خام خورش خواهد بود.

1. ادویه ها را بپزید. بویی که غذا را بالا می برد

ادویه جات ترشی جات نه تنها برای بو ، بلکه به درستی ضبط می شود.

روش توصیه شده: در یک تابه کوچک ، زردچوبه ، دارچین ، فلفل و کمی روغن را سس کنید و یک کاسه را در وسط پخت و پز اضافه کنید. این روش عطر ادویه را بهتر می کند.

1. ادویه های اصلی گوشت ؛ از دارچین تا لیمو عمانی

این ادویه جات ترشی جات برای casserole توصیه می شود:

دارچین: مقدار کمی در پایان پخت و پز
زردچوبه: با پیاز از ابتدا
فلفل سیاه: بسته به طعم
بالش یا گلاب (مورد نظر): در نهایت برای یک مصوت
لیمو عمانی: ویژه ترین عنصر عطر و طعم

نکته: اگر طبیعت شما سرد است ، اضافه کردن زنجبیل یا زیره بسیار کمی به ادویه ها متعادل خواهد شد.

1

اگر کاسه شما همیشه یا خیلی سست یا خرد شده باشد ، مشکل در مرحله ترکیبی است.

راه حل:

• گوشت را با آب کم بپزید و کوتدون را برش دهید.
• وقتی گوشت پخته شد ، کوتدون را اضافه کنید.
• پخت و پز در 2 دقیقه گذشته ، کاسه را به طور مداوم بررسی کنید و گرما را خیلی کم نگه دارید.

با استفاده از لیموهای عمانی در اصل

لیموهای عمانی طعم بی نظیری را به گوشت می دهند ، اما غذاهای نامناسب با استفاده از مواد غذایی باعث درد می شوند.

روش صحیح:

• از لیمو تازه ، خشک و ضد زنگ استفاده کنید.
• قبل از استفاده چند سوراخ بمالید و به مدت 5 دقیقه در آب گرم بخوابید.
• در نیمه دوم ، آنها را نه از ابتدا ، بلکه یک کاسه اضافه کنید.

1. تراشه های سیب زمینی یا برش های زعفران؟ کدام یک بهتر است؟

بسیاری از آنها Casserole را بدون سیب زمینی تصور نمی کنند. اما چگونه دو سبک را آماده می کنید:

نوع سیب زمینی	فواید	نکات
زعفران	سیب زمینی های سنتی تر ، ظریف تر	سپس با زعفران در روغن بپزید
تراشه	سریع و ترد	حلقه های نازک را در روغن بیش از حد سرخ کنید. بلافاصله برای Ghee مناسب است

1. زمان و صبر ؛ مهمترین عامل تسویه حساب

کاسرول باید حداقل 1 تا 2 ساعت طبخ کند تا تمام مواد تشکیل دهنده آن به خوبی باشد.

برای فریب:

الف) از ابتدا از آب زیاد استفاده نکنید. کاسرول باید نتیجه گیری شود و آبدار نباشد.

ب- بهتر است یک شب خدمت کنید تا در یخچال بمانید و روز بعد بنشینید.

تقلب های سرآشپز حرفه ای

وقتی صحبت از تقلب می شود ، اسرار وجود دارد.

برخی از ترفندهای سنتی:

• چوب دارچین را به اولین مراحل پخت و پز اضافه کرده و قبل از سرو آن را بردارید.
• برای عطر بالا ، از آب گلاب ، زعفران و پخت و پز دیر استفاده کنید.
• با استفاده از چربی بیشتر نسبت به gimpage خانگی برای درخشش در کاسه.
• پخت و پز تدریجی در دمای بسیار نرم ، حتی کوره “اجاق گاز” در فر.

اشتباهات رایج که کاسه را خراب می کند

در پخت و پز سنتی ، می تواند نتیجه خطاهای کوچک را به طور کامل تغییر دهد.

برخی از خطاهای متداول:

• اضافه کردن خمیر بیش از حد و پخت و پز کافی ؛
• برای پخت و پز به درستی از Cothedon قدیمی استفاده نکنید یا از آن استفاده نکنید.
• برای افزودن ادویه بیش از حد و کنترل نشده ؛
• در مراحل آخر ، هارمونی بیش از حد که باعث خرد شدن مواد می شود.
• پخت و پز سریع و زیاد

گفتگوی آخر

برای پخت و پز یک کاسه خوشمزه باید به جزئیات توجه کنید: گوشت مناسب ، کوتون تازه و مرطوب ، خمیر بازیابی شده ، ادویه های متعادل و از همه مهمتر صبر. اگر مراحل را با دقت دنبال کنید و به ترفندهای کوچک اما مهم آشپزخانه توجه کنید ، نتیجه آن خواهد بود که در ذهن میهمانان باقی خواهد ماند.