انجماد راهنمای دمای یخچال در فصول مختلف

با تغییر اندک در دمای تنظیم ، می توانید بهتر و بهتر از این دستگاه بسیار مهم آشپزخانه عمل کنید.

طبق راهنما ، دمای صحیح یخچال برای غذاهای تازه و ایمن لازم است. اگر درجه حرارت خیلی زیاد باشد ، غذاها سریعتر می شکنند که منجر به از بین رفتن مواد غذایی و خطرات بالقوه سلامتی می شود. از طرف دیگر ، اگر درجه حرارت خیلی کم باشد ، می توانید انرژی و پول خود را برای خنک کننده غیر ضروری هدر دهید.

در این مقاله همه چیزهایی را که باید در مورد تنظیمات دمای یخچال بدانید ، داریم. متخصص ما توضیح می دهیم که دمای ایده آل برای یخچال شما را پیدا می کنیم.

چگونه می توانید دمای یخچال خود را تغییر دهید؟

هر یخچال در طراحی تغییر می کند ، اما در بیشتر موارد کنترل ها یا در جلوی یخچال قرار دارند ، یا نیازی به باز کردن درب برای تغییر دما ، در قسمت داخلی اتاق یخچال ندارید.

کنترل دما به دو گونه تقسیم می شود: آنالوگ و دیجیتال.

• کنترل های آنالوگ معمولاً چرخانده می شود و معمولاً برای یخچال و دیگری برای فریزر است.
• کنترل های دیجیتال آنها معمولاً در تماس طراحی می شوند.

دمای ایده آل برای یخچال چیست؟

اگر نمی خواهید دوستان خود بعد از مهمانی شام بیمار شوند ، باید مطمئن شوید که گوشت تازه ای که در قسمت یخچال نگه دارید قبل از پخت و پز شکسته نمی شود. با این حال ، شما نباید دمای یخچال را آنقدر کم تنظیم کنید که سبزیجات تازه موجود در کشو یخچال رایگان و بی فایده باشد.

دمای زیر می تواند راهنمای خوبی برای حفظ ایمنی و کیفیت غذاها باشد:

• غذای تازه: 0 تا 4 درجه سانتیگراد
• قسمت ویژه گوشت (در صورت وجود): حدود 0 درجه سانتیگراد

طبق استاندارد یخچال استرالیا ، میانگین دمای محفظه غذای تازه 3 گواهی بودن این دما ایده آل است زیرا غذا را بدون انجماد در دمای زیر 4 سانتیگراد نگه می دارد.

دمای ایده آل برای فریزر چقدر است؟

برای محافظت از ایمنی مواد غذایی ، بهتر است انجماد فریزر را آزاد کنید -18 گواهی برای ایجاد

برخی از اجزای بستنی در دمای اطراف -15 گواهی هنگام انجماد ، برای یخ زدن غذاهای دیگر به درجه حرارت بسیار کمتری نیاز دارد. غذاهای faging گزینه مناسبی برای ذخیره طولانی مدت هستند ، اما حتی اگر غذا منجمد شود ، نوسانات دما ممکن است اثرات مخربی داشته باشد.

به عنوان مثال ، اگر بستنی بارها و بارها به دمای فوق تبدیل شود -15 گواهی وجود دارد ، شما تغییرات جسمی را در آن مشاهده خواهید کرد. اجزای جدا شده و کریستال های یخ که بافت را خراب می کنند و طعم آن شکل می گیرد.

مثال دیگر ممکن است نخود فرنگی یخ زده در بسته بندی باشد که به دلیل از بین رفتن رطوبت ، کریستال های یخ کوچک را در بسته تشکیل می دهد.

بیشتر بخوانید: چرا یخچال کاملاً کار می کند؟ راه های حل مشکل

دلیل سوختگی انجماد چیست؟

هنگامی که آب از سطح مواد غذایی یخ زده خارج می شود ، سوختگی انجماد رخ می دهد. وقتی هوا به غذاهای یخ زده می رسد سید وت اکسیداسیون ممکن است این مشکل معمولاً در اثر بسته بندی تخلیه شده ایجاد می شود و در هنگام زیاد بودن نوسانات دما به احتمال زیاد رخ می دهد. پس از ذوب یخ ، خواهید دید که بافت آسیب دیده است.

اکسیداسیون در دما و سایر تغییرات شیمیایی -18 گواهی به شدت افتاد با این حال ، غذاهای با چربی بالا معمولاً عمر طولانی تر در فریزر دارند زیرا اثرات قدیمی تر و دژنراسیون در چربی ها سریعتر از سایر غذاها دارند.

آیا باید دمای یخچال خود را تغییر دهید؟

تغییرات فصلی

با تغییر دمای محیط ، یخچال یا دمای انجماد شما نیز می تواند نوسان داشته باشد. به عنوان مثال ، ممکن است متوجه شوید که دمای انجماد در زمستان گرمتر است – همانطور که می توانید فکر کنید که سردتر خواهد بود.

بنابراین ، بهتر است دمای یخچال خود را با استفاده از یک یا دو دماسنج یخچال/انجماد به طور مرتب در اجلاس زمستان و تابستان بررسی کنید.

در زمستان ، نیازی به تنظیم دمای یخچال بیش از حد نیست. در این فصل ، دمای مناسب برای یخچال حدود 2 تا 5 درجه سانتیگراد است. در این دما ، غذای شما تازه خواهد بود و از طرف دیگر مصرف یخچال کاهش می یابد.

علاوه بر این ، دمای انجماد باید در زمستان کمی تنظیم شود. دمای مناسب برای فریزر در این فصل حدود 2 تا 5 درجه سانتیگراد است. با این تنظیم ، وعده غذایی شما به خوبی یخ زده است و از طرف دیگر ، کمپرسور یخچال فشار کمتری داده می شود.

آرایش نکنید و فراموش نکنید

هنگامی که دمای یخچال خود را به درستی برای فصل تنظیم می کنید ، دیگر نیازی به برخورد منظم با تنظیمات ندارید. اگر یخچال کار را به درستی انجام دهد ، به عنوان مثال ، هنگامی که غذای تازه زیادی را قرار می دهید ، تبدیل دمای یخچال به خنک کننده ، روند خنک کننده را سریعتر نمی کند. این فقط غذا را از آنچه که هست سردتر می کند.

هنگامی که یخچال را با غذای بیش از حد “گرم” پر می کنید ، باید متوجه شوید که کمپرسور یخچال به طور خودکار برای خنک شدن فعال می شود. اگر اینطور نیست ، می توانید دما را برای مدتی تنظیم کنید ، اما حتما بسیار سرد سرد می شوید و سپس دما را دوباره تنظیم می کنید.

در غیر این صورت ، بهتر است از یک تعمیرکار بخواهید که یخچال را بررسی کند ، یا اگر یخچال و فریزر شما از مد خارج است ، خرید مدل جدید را در نظر بگیرید.

میوه ها و سبزیجات تازه در یخچال کجا هستند؟

برخی از میوه ها و سبزیجات در دمای فوق 5 گواهی آنها بهتر محافظت می شوند (به عنوان مثال ، گوجه فرنگی باید به جای یخچال روی پیشخوان نگه داشته شود). میوه های گرمسیری را می توان در اتاق غذای یخچال تازه آسیب دید و باید در یک محیط کمی گرمتر نگه داشته شود ، زردآلو ، هلو و گلابی یک محیط سردتر را با رطوبت کمتری ترجیح می دهد.

گوشت باید در یک اتاق گوشت خنک شده ذخیره شود. اگر این محفظه را در یخچال خود ندارید ، گوشت را در سردترین قسمت یخچال قرار دهید. همچنین می توانید شیر را در قسمت های سردتر یخچال نگه دارید ، اما برای دسترسی آسان به درب یخچال نیز مناسب است.

داغترین قسمت یخچال معمولاً یک اتاق شیر روی درب یخچال و برخی از اطراف دما است. 8 گواهی آنها در حال نگه داشتن هستند. این دما باعث می شود غذاهایی مانند کره و پنیر نرم برای سرو آماده شوند. با این حال ، این غذاها همچنین می توانند در دمای سردتر ذخیره شوند ، بنابراین می توانید آنها را جابجا کرده و غذاهایی مانند لوبیای سبز را که دمای گرمتر را ترجیح می دهند ، قرار دهید.

بیشتر بدانید: چرا یخچال خنک می شود اما سرما می خورد؟ / دلایل خنک کردن یخچال و راه های اصلاح

چرا غذا در حال فروپاشی است؟

غذاها هنگام ایجاد تغییرات شیمیایی یا فیزیکی شکسته می شوند. حاوی تغییرات شیمیایی است بلوغ ، بالغ یا اکسیداسیون (همچنین “فساد” نامیده می شود). تغییرات فیزیکی موارد زیر را شامل می شود:

• فشار مکانیکی: بسته بندی یا جابجایی نامناسب.
• سرد: انجماد یا تغییر مرحله.
• گرم کردن: پخت و پز یا انتقال رطوبت.
• میکروارگانیسم های میکروبی: باکتری ها و قارچ هایی که ساختار سلول قالب را مختل می کنند و مواد غذایی را از بین می برند و سپس رشد می کنند. به عنوان مثال ، یک ژامبون در یخچال برای مدت طولانی به ویسکوز تبدیل می شود.

برخی از میکروارگانیسم ها نه تنها به دلیل بو ، بافت و ارزش غذایی مواد مضر ، بلکه مضر هستند سمی آنها هم هستند! بیشتر میکروارگانیسم های بیماری زا به راحتی با پخت و پز کامل از بین می روند ، در حالی که برخی دیگر فقط سموم غیر تخریب شده تولید می کنند.

مگس:

مسدود کننده این ممکن است تأثیر مثبتی در محافظت از سبزیجات داشته باشد. افزایش ناگهانی دما و سپس خنک کننده آنزیم هایی را که باعث رسیدن و آسیب رساندن به مواد غذایی می شوند ، غیرفعال می کند.

توسط سایت پایان کار Blancing یک روش تهیه مواد غذایی است که در آن غذاها به طور موقت در مایعات گرم مانند آب جوش یا چربی غوطه ور می شوند. این معمولاً غذای بیشتری می پزد (اما نه همیشه). میوه ها ، سبزیجات و فندق ها غذاهایی هستند که به دلایل مختلف در معرض جهانی سازی قرار می گیرند.

گاهی اوقات هدف چشمک زدن نرم کردن مواد غذایی ، آرامش برای برش پوست یا روشن شدن است.

در بیانیه فوق ، به کلمه “موقتی” توجه کنید. دستورات مختلف برای بال به زمان های مختلفی نیاز دارند ، اما در بال ، زمان در ثانیه اندازه گیری می شود ، نه چند دقیقه. زمان سفید کننده معمول 30 تا 60 ثانیه بشر

غذای خام

غذاهای خام می توانند به ویژه خطرناک باشند. برخی از باکتری ها برای گروه های خاصی از افراد از جمله نوزادان ، افراد مسن یا بیماری های جدی می توانند کشنده باشند. برای افراد دیگر ، این باکتری ها حداقل برای چند روز باعث ناراحتی جدی دستگاه گوارش می شوند!

چه عواملی باعث فساد غذا می شود؟

وقتی میهن شما به حد مشخصی برسد ، برخی از غذاها به سرعت آسیب می بینند. این معمولاً زمانی اتفاق می افتد که غذا منجمد شود. سایر غذاها هنگام سرد بودن ، مانند برخی از میوه ها و سبزیجات گرمسیری ، تغییرات نازک تری را تجربه می کنند. به عنوان مثال ، غذاهایی مانند کاهو و خیار در اصل آب هستند ، در دمای زیر بسیار آسان هستند. 0 گواهی هنگامی که آنها ذوب می شوند ، می بینید که ساختارهای سلولی آنها گم شده و به یک ژله و وضعیت نامناسب تبدیل می شوند.