برای فراربرنج های مخلوط واقعا منحصر به فرد هستند. افراد کمی هستند که از لوبیا برنج، عدس برنج، لوبیا برنج، دسر برنج و غیره خوششان نمی آید. غذاهای مخلوط برنج نه تنها خوشمزه هستند، بلکه همه کاره هستند، و شما می توانید خلاقیت به خرج دهید و تقریباً با هر ماده ای که در دست دارید، یک غذای مخلوط برنج خوشمزه درست کنید. عدس پلو یکی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است که از گذشته تا به امروز جایگاه ویژه ای در آشپزی ایرانی دارد. عدس پلو با گوشت چرخ کرده، گوشت خلال شده، مرغ، کشمش و خرما تهیه می شود که هر کدام در نوع خود خوشمزه و خاص است. عدس پلویی که در این روش با شما به اشتراک می گذاریم یک نوع عدس پلو بسیار خوشمزه و ساده است که با مخلوطی از گوشت چرخ کرده، گردو و تخم مرغ نیمه سرخ شده سرو می شود. اگر می خواهید این بار یک بشقاب عدس پلو متفاوت و خوشمزه را برای اعضای خانواده خود بپزید، با ما همراه باشید تا در ادامه مطلب این عدس پلو هیجان انگیز را توضیح دهیم.
مواد مورد نیاز
برنج: 3 پیمانه
عدس: 1 فنجان
گوشت چرخ کرده: 250 گرم
پیاز: 1 عدد
سیر: 1 حبه
تخم مرغ: 2 عدد
روغن: به میزان لازم
پودر گردو: 2 قاشق غذاخوری
کره: 1 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه، پودر دارچین، زردچوبه و پاپریکا: به میزان لازم
چگونه تهیه می شود
برای تهیه این عدس پلو خوشمزه ابتدا برنج را با آب و نمک خیس کنید و حدود 3 ساعت کنار بگذارید. عدس ها را جداگانه بپزید و کنار بگذارید. برنج را آبکش کنید. کف قابلمه دلخواه را گذاشته و مخلوط برنج و عدس برنج را داخل قابلمه بریزید و در آخر مقداری کره و زعفران دم کرده روی برنج بریزید و بگذارید بجوشد. در حین پختن برنج، پیاز را خرد کرده و با کمی روغن به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز نرم و طلایی شود. حالا سیر رنده شده را به همراه گوشت چرخ کرده اضافه کنید، مقداری زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و پودر دارچین را اضافه کنید و گوشت را چند دقیقه تفت دهید. حالا یک لیوان آب جوش داخل گوشت بریزید و درب تابه را ببندید و به مدت 10 دقیقه صبر کنید تا گوشت با حرارت ملایم بپزد. در مرحله بعد مقداری زعفران دم کرده و پودر گردو را داخل آن بریزید و مواد را مخلوط کنید. حالا تخم مرغ ها را از وسط گوشت بشکنید و اجازه دهید تا تخم مرغ بپزد سپس اجاق گاز را خاموش کنید. عدس پلو آماده شده را در بشقاب بگذارید و مخلوط گوشت و تخم مرغ را در کنار آن اضافه کرده و سرو کنید.
نکات برجسته
برای آبکش کردن برنج به این نکات توجه کنید. پس از شستن برنج، آب گرم و نمک را اضافه کنید. به اندازه ای نمک اضافه کنید تا کمی شورتر از حد معمول شود. اجازه دهید برنج چند ساعت خیس بخورد. برای اینکه برنج کیفیت بهتری داشته باشد، بهتر است حداقل 3 ساعت آن را در نمک خیس کنید. اگر وقت دارید، خیس کردن برنج را از شب قبل فراموش نکنید.
برای آبکش کردن برنج، دو سوم قابلمه را پر از آب کنید و روی آتش بگذارید. نمک را روی آن اضافه کنید. وقتی آب جوش آمد، برنج را اضافه کنید. آب اضافه شده به آبی که برنج در آن خیسانده بود را خالی کنید و برنج خیس خورده را در آب در حال جوش بریزید.
هنگام جوشاندن برنج، حرارت نباید کم باشد و شعله گاز باید متوسط به زیاد باشد. در قابلمه را نپوشانید و صبر کنید تا آب برنج بجوشد. وقتی آب دوباره به جوش آمد، دانه های برنج را با چند مرتبه هم زدن به دقت و در فواصل مختلف بشکنید. مراقب باشید برنج را خرد نکنید. تقریباً برنج باید حدود ده تا چهارده دقیقه بجوشد. البته زمان پخت برنج بسته به نوع آن متفاوت است. برنج زمانی که دانه های آن نرم است برای آبکشی مناسب است. اما مغز او هنوز سالم است. پس از آبکش کردن برنج، اطمینان حاصل کنید که برنج کاملاً آبکش شده است. سپس روی برنج آب سرد بریزید تا دانه ها نپزند و نمک اضافی بین دانه های برنج گرفته شود و از شور شدن برنج جلوگیری شود. اگر می خواهید برنج طولانی تر شود، وقتی برنج شروع به جوشیدن کرد، یک لیوان آب سرد اضافه کنید. این کار برنج را شوکه کرده و باعث بلندتر شدن آن می شود. مراقب باشید از وسط برنج آب سرد اضافه نکنید. اما برنج اطراف را خیلی آرام اضافه کنید.