فلاپی چچن و بادمجان یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که طرفداران زیادی دارد و یکی از منوهای اصلی رستوران های اساسی سنتی و ثابت است. پخت و پز لور و بادمجان خیلی دشوار نیست و زمان قضاوت نمی شود. با این حال ، نکات مهمی وجود دارد که می تواند این غذاهای سنتی و خوشمزه را بسیار خوشمزه و هیجان انگیز برای پخت و پز جلوه دهد. معمولاً ایرانیان بادمجان را در یک بادمجان سنتی با لور درست می کنند ، اما ما می خواهیم یک روش جدید برای پخت و پز بادمجان آموزش دهیم ، که چربی کمتری و بسیار خوشمزه است.
مطالب
بادمجان: 1 کیلوگرم
کاری: 1
پیاز بزرگ: 1 شماره
سیر: 1 مکعب
نعنا خشک: 1 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه ، نمک و زردچوبه: در صورت لزوم
نفت: در صورت لزوم.
گردو خرد شده: 1 گرم
آب جوش: 1 لیوان
تهیه
برای تهیه این بادمجان خوشمزه ، ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید و درون یک قابلمه مناسب با آب و مقداری نمک بریزید و دمای اجاق گاز را برای پخت و کشیده بادمجان اضافی قرار دهید. سپس بادمجان پخته شده را کاملاً مخلوط کنید تا خرد شود. پیاز را خرد کرده و آن را با مقداری روغن سرخ کنید ، سپس سیر را رنده کرده و مقداری فلفل زردچوبه و سیاه و سس را به مدت 30 ثانیه اضافه کنید.
حالا نیمی از پیاز داغ را به بادمجان پخته شده اضافه کرده و مخلوط کنید تا مواد تشکیل دهنده آن مخلوط شوند. به بقیه پیازهای نعناع خشک شده اضافه کنید و آن را به مدت سی ثانیه آنرا سس کنید ، سپس پنیر را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا کشک با نعناع داغ و پیاز مخلوط شود. حالا نعناع و لورا گرم بادمجان خرد شده را اضافه کنید و سپس گردوی خرد شده را بریزید. اجازه دهید بادمجان به مدت 5 دقیقه بجوشد ، سپس اجاق گاز را ببندید و آن را درون ظرف لور و بادمجان بکشید و با کشک داغ و پیاز و نعناع داغ تزئین کنید.
نکات مهم
سعی کنید هنگام خرید بادمجان از اولین بادمجان چینی استفاده کنید زیرا بادمجان تاشو دوم و سوم اغلب تخم مرغ و درد است. همچنین هنگام خرید بادمجان ، حتما بادمجان های روشن ، کشیده و سنگین را انتخاب کنید. به یاد داشته باشید که بادمجان مجروح نشده است. هنگام خرید بادمجان ، به یاد داشته باشید که بادمجان با نشان دادن شیرینی بیشتر کشیده می شود.
ایل چچن کالری بالایی دارد. اگر اضافه وزن دارید ، مراقب خرید باشید. از طرف دیگر ، درصد نمک وجود دارد. در غذایی که استفاده می کنید ، پس از اضافه کردن کشک و چشیدن ، نمک را اضافه کنید. به خاطر داشته باشید که پنیر کشک خیلی سریع و مسمومیت بسیار شدید است. حتماً از لور بسته بندی شده و پاستوریزه استفاده کنید. البته لرهای محلی بسیار خوشمزه هستند. اگر می خواهید از کشک محلی استفاده کنید ، حتماً یک مکان امن پیدا کنید. اگرچه بسیار مغذی است ؛ اما این کوچک و دیر است. اگر یکی از افراد مبتلا به مشکلات دستگاه گوارش هستید ، مراقب باشید که آن را مصرف کنید. استفاده از LOR نعناع خشک به هضم کمک می کند. نوع کشک شما برای تهیه لور و بادمجان بسیار مهم است. لور نباید خیلی ترش باشد. سعی کنید از لرهای محلی ارائه شده در فروشگاه های شیر سنتی استفاده کنید.
پیاز داغ ایل طعم بسیار خوبی به غذا می دهد. با این حال ، نکته مهم این است که پیازهای گرم باید کاملاً نازک و خشک باشند. یک پیاز نازک را برش دهید تا پیاز و پیاز داغ داشته باشد. سپس در روغن زیادی که از قبل گرم است سرخ کنید. توجه داشته باشید که پیازها باید در روغن شنا کنند. بنابراین ، شما نباید در یک مرحله مقادیر زیادی پیاز را اضافه کنید. پس از سرخ شدن پیاز ، آن را روی توری قرار دهید تا روغن اضافی به طور کامل شود. سپس روی سینی پخش کنید. وقتی این کار را دوباره انجام دادید ، پیازهای جدید را درون پیازهای داغ قبلی ریخته نشوید. زیرا باعث ایجاد قبلی می شود. علاوه بر این ، پیاز داغ باعث خمیر می شود.