برای فرار غذاهای دستی غذاهایی هستند که بسیار کوچک و به اندازه لقمه هستند و می توان آنها را تنها با دو انگشت و بدون استفاده از قاشق، چاقو یا چنگال برداشت. امروزه فینگر فودها نوعی غذای خاص محسوب می شوند که به دلیل تنوع رنگ، طعم و شکل در سینی کاملاً چشم نواز و اشتها آور است. خلاقیت در آشپزی یکی از مهم ترین عوامل در تهیه انواع فینگر فود است.
بر اساس گزارش فردا، تنقلات انواع مختلفی دارند: گرم، سرد، دریایی و …. امروزه از فینگر فودها در بسیاری از مهمانی ها، جشن تولد، سمینارها، میز بار رستوران ها، جشن های مهدکودک و مدرسه و … به دلیل سهولت سرویس دهی و پذیرایی استفاده می شود. فعالانه درگیر است. رول یلدای یک نوع اسپرینگ رول بسیار ترد و خوشمزه است که از ترکیب موادی مانند مرغ، فلفل دلمه ای و پیاز تهیه می شود و در خمیر پیچیده می شود. اگر می خواهید این غذای خوشمزه را به عنوان شام یا پیش غذا در منزل شب یلدا تهیه کنید، با مقاله طرز تهیه اسپرینگ رول ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه رول یلدایی (حدود 20 عدد)
- سینه مرغ: 2 عدد
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- کره: 2 قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه ای متوسط رنگی: 2 عدد
- سیر: 4 حبه
- پیاز قرمز متوسط: ۲ عدد
- رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
- ریحان تازه: 1 مشت
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- خمیر مثلث یوفکا: 1 بسته
- پنیر گودا: 1 بسته
- تخم مرغ: 1 عدد
- روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
- دانه های انار برای تزیین: 1 فنجان
طرز تهیه رول یلدایی
برای تهیه این شیرینی خوشمزه ابتدا سینه مرغ، فلفل دلمه ای و پیاز را با یک دست به صورت نواری خرد کنید.
تابه مناسبی را روی اجاق بگذارید و کره و روغن زیتون را اضافه کنید و کره را آب کنید سپس مواد خرد شده را اضافه کنید و با حرارت زیاد تفت دهید تا آب مرغ و سبزیجات کاملا گرفته شود.
در مرحله بعد سیر رنده شده، رب انار، نمک، فلفل سیاه و ریحان خرد شده را اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه اجاق گاز را خاموش کنید.
یک ورقه از خمیر فیلو بردارید، دو قاشق غذاخوری از مخلوط گوشت را در وسط خمیر بریزید، نصف برگ پنیر گودا را روی مواد قرار دهید و خمیر را گرد کنید.
خمیر را با برس تخم مرغ زده شده بمالید تا انتهای خمیر به انتهای رول بچسبد تا انتهای رول به خمیر بچسبد و هنگام سرخ کردن از بین نرود.
تمام خمیر را به این شکل گرد کنید و کنار بگذارید.
روغن را در یک تابه عمیق بریزید و حرارت دهید تا داغ شود.
حالا رول ها را یکی یکی در روغن داغ سرخ کنید.
بعد از سرخ شدن، رول ها را در ظرف سرو قرار دهید و با انار و جعفری خرد شده تزئین کنید و نوش جان کنید.
نکات برجسته
روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالا در رژیم غذایی بسیاری از افراد جایگاه ویژه ای دارد. با این حال، از آنجایی که قیمت روغن زیتون خالص بالا است، اغلب هنگام عرضه به بازار با روغن های معمولی مخلوط می شود. در نتیجه کیفیت آن کاهش می یابد. به همین دلیل، کسانی که می خواهند روغن زیتون بخرند اغلب می پرسند که چگونه روغن زیتون اصل را تشخیص دهند. البته درک خلوص روغن زیتون به این راحتی نیست. با این حال، کارشناسان سه روش برای تشخیص روغن زیتون ارائه کرده اند:
1- برای انتخاب روغن با کیفیت بهتر است ابتدا آن را بو کنید. یک روغن زیتون خوب بسته به نوع زیتون یا زمان برداشت باید بوی میوه زیتون، سیب یا گیاهان تازه داشته باشد. پس اگر بوی فلز به مشام می رسد بدانید که روغن آن بی کیفیت یا خراب است.
2- راه دوم شناخت روغن زیتون اصل، چشیدن آن است. اگر 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در دهان خود قرار دهید، آن را در دهان خود بشویید و با تنفس در هوا آن را قورت دهید، پس از چند دقیقه باید تلخی و تندی شدیدی را در گلوی خود احساس کنید. پس گلویت می سوزد در برخی موارد، افراد به دلیل طعم بیش از حد تند روغن، سرفه می کنند. بعد از 1 دقیقه طعم تلخ و تندی آن از بین می رود و خوشمزه می شود. علاوه بر این، فرد پس از خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمی کند. زمانی که روغن زیتون اصل مصرف می کنید، در ابتدای زبان احساس شیرینی و در پایان احساس تلخی و سوزش خواهید داشت.
3- راه بعدی تشخیص روغن زیتون رنگ اصلی آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون ملاک خوبی برای تعیین کیفیت روغن نیست. چون به راحتی می توان فریب داد.
– رب انار نوعی رب است که از دانه های انار تهیه می شود و به دو صورت ترش و شیرین در بازار موجود است. رب انار معمولا تیره رنگ است. البته نباید زیاد سیاه شود که نشانه سوختن خمیر در حین پخت است. یک رب انار خوب نباید خیلی سفت باشد. همچنین نباید بوی ترش بدهد. برای تهیه این غذا سعی کنید رب انار را از فروشگاه های معتبر یا کسانی که رب انار خانگی و تمیز درست می کنند خریداری کنید. اگر رب انار شما رقیق نشد، آن را با سرکه رقیق کنید.