احمد اسماعیل زاده مدیر کل دفتر توسعه تغذیه عمومی وزارت بهداشت در یادداشتی به مناسبت هفته ملی پیشگیری از سرطان بر اهمیت تغذیه سالم در ارتقای سلامت انسان تاکید کرد و مصرف کافی فیبر را در ابتلا به سرطان موثر دانست. درمان خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد.
به گزارش ایسنا، بر اساس بیانیه وزارت بهداشت، در یادداشت اسماعیل زاده آمده است: «مصرف کافی فیبر در تغذیه روزانه خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد؛ فیبر نوعی کربوهیدرات است که توسط آنزیم های گوارشی انسان تجزیه نمی شود. فیبر فیبر شامل غلات کامل، میوه ها، سبزیجات و در غذاهای گیاهی مانند حبوبات (مانند لوبیا یا عدس) یافت می شود.
فیبر موجود در غلات کامل در کاهش خطر ابتلا به سرطان بهتر از فیبر موجود در سایر غذاها مانند میوه ها و سبزیجات است. با این حال، مهم است که انواع غذاهای پر فیبر را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل مصرف کنید.
سعی کنید فیبر بیشتری در رژیم غذایی خود مصرف کنید: غذاهای روزمره مانند نان، ماکارونی یا برنج را با انواع غلات کامل جایگزین کنید. اگر انواع سبوس این غذاها را دوست ندارید، می توانید با خرید سبوس پاستوریزه از داروخانه ها به برنج و پاستا سبوس اضافه کنید. مصرف میوه و سبزیجات را افزایش دهید. خود را ملزم به خوردن دو وعده میوه در روز کنید. اگر نمی توانید میوه تازه بخورید، از میوه های خشک استفاده کنید. پختن غذا تاثیر کمی بر محتوای فیبر دارد. می توانید سبزیجات رنگارنگ مانند هویج، گوجه فرنگی، کلم بروکلی، گل کلم، کدو تنبل و قارچ را بجوشانید و با ادویه ها مزه دار کنید و به عنوان میان وعده در محل کار یا منزل خود مصرف کنید. سعی کنید هر هفته حداقل یک یا دو وعده حبوبات بخورید. مثلا برای صبحانه یا شام از عدس یا لوبیا استفاده کنید. آجیل ها حاوی فیبر نیز هستند و می توانید به جای تنقلات از آجیل های مختلف در میان وعده های خود استفاده کنید.
چه مقدار فیبر باید بخورم؟
میزان فیبر مورد نیاز زنان و مردان به ترتیب ۲۵ و ۳۵ گرم در روز است. بسیاری از محصولات غذایی تولید شده توسط این صنعت دارای برچسب هایی هستند که حاوی چه مقدار فیبر هستند. محصولات با فیبر بالا محصولاتی هستند که در هر 100 گرم 6 گرم یا بیشتر فیبر دارند. هنگام جستجوی غلات کامل، در مقابل نام غلات یا نام محصول به دنبال کلمه “کل” باشید. به عنوان مثال، “ماکارونی سبوس دار” یا “نان سبوس دار”. توجه داشته باشید که جو و برنج قهوه ای غلات کامل محسوب می شوند.
فیبر چگونه می تواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهد؟
راه های مختلفی وجود دارد که یک رژیم غذایی با فیبر بالا ممکن است خطر ابتلا به سرطان روده را کاهش دهد. فیبر به ما کمک می کند تا دفعات دفع مدفوع را افزایش دهیم و احتباس مواد زائد در روده را به حداقل برسانیم. این بدان معناست که مواد شیمیایی مضر زمان کمتری را در روده می گذرانند. وقتی فیبرهای غذای ما به روده بزرگ می رسد، ماده ای به نام بوتیرات در آنجا تحت تأثیر باکتری های روده تولید می شود. بوتیرات به سلامت سلول های روده ما کمک می کند و خطر ابتلا به تومور را کاهش می دهد.
مصرف فیبر بیشتر همچنین می تواند به شما در حفظ وزن سالم کمک کند و شما را برای مدت طولانی تری احساس سیری کند. داشتن وزن مناسب نه تنها خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد، بلکه خطر ابتلا به 12 سرطان دیگر را نیز کاهش می دهد.