آنزیم های کبدی بالا می تواند نشانه ای از بیماری کبدی باشد که می تواند در دراز مدت به بدن آسیب برساند. این بیماری در افرادی که سابقه خانوادگی بیماری کبدی دارند یا مصرف بیش از حد الکل و مواد مخدر دارند شایع است. یک رژیم غذایی متعادل می تواند به شما در حفظ سلامت کبد کمک کند.
نقش آنزیم های کبدی در بدن
به گزارش همشهری آنلاین، آنزیم های کبدی نقش مهمی در حفظ تعادل متابولیک و سم زدایی بدن دارند. این آنزیم ها پروتئین هایی هستند که به عنوان کاتالیزور برای سرعت بخشیدن به واکنش های بیوشیمیایی عمل می کنند و کبد را قادر می سازند تا مواد مغذی را پردازش کند، سموم را از بین ببرد و برای فعالیت های بدن انرژی تولید کند.
آنزیم هایی مانند آلانین ترانس آمیناز (ALT) و آسپارتات ترانس آمیناز (AST) به متابولیسم اسیدهای آمینه کمک می کنند و برای سنتز پروتئین و تولید انرژی ضروری هستند.
آنزیم دیگر آلکالین فسفاتاز (ALP) در تجزیه پروتئین ها موثر است و نقش مهمی به ویژه در رشد استخوان و عملکرد کبد ایفا می کند. گاما گلوتامیل ترانسفراز (GGT) همچنین برای متابولیسم داروها و سایر سموم مهم است.
این آنزیم ها توانایی کبد برای پردازش چربی ها، کربوهیدرات ها و پروتئین ها، ذخیره مواد مغذی حیاتی و خنثی سازی مواد مضر را تنظیم می کنند و از عملکرد صحیح سایر اندام های بدن اطمینان می دهند. سطوح بالای آنزیم های کبدی در جریان خون ممکن است نشان دهنده استرس یا آسیب کبدی باشد که اغلب با شرایطی مانند هپاتیت، بیماری کبد چرب یا سوء مصرف الکل همراه است.
غذاهای مفیدی که باعث کاهش آنزیم های کبدی می شوند
به دنبال یک رژیم غذایی سالم، سطح آنزیم های کبدی ممکن است کاهش یابد. در ادامه در مورد اینکه کدام غذاها باعث کاهش آنزیم های کبدی می شوند صحبت خواهیم کرد:
میوه ها و سبزیجات
بسیاری از انواع توت های تیره، از جمله زغال اخته، تمشک و کرن بری، حاوی آنتی اکسیدان هایی به نام پلی فنول هستند که ممکن است به محافظت از کبد در برابر آسیب کمک کند. چندین مطالعه حیوانی اثرات توت بر روی کبد را بررسی کرده اند. به عنوان مثال، یک مطالعه در سال 2023 نشان داد که پلی فنول های موجود در زغال اخته و کرن بری باعث کاهش آسیب کبدی در موش ها می شود.
یک مطالعه در سال 2022 نشان داد که پوست و دانه انگور حاوی ترکیبی است که علائم مشکلات جدی کبد از جمله بزرگ شدن کبد، التهاب و تجمع چربی را در موش کاهش می دهد. خوردن انگور کامل و بدون هسته راهی ساده برای افزودن این ترکیبات به رژیم غذایی است. مکمل های عصاره هسته انگور نیز ممکن است آنتی اکسیدان های ضروری را فراهم کنند.
گریپ فروت حاوی دو آنتی اکسیدان اصلی است: نارینژنین و نارینگنین. این آنتی اکسیدان ها به کاهش التهاب و محافظت از سلول های کبد کمک می کنند. یک مطالعه در سال 2019 نشان داد که آنتی اکسیدان نارینگین ممکن است با کاهش استرس اکسیداتیو از کبد در برابر استئاتوز کبدی ناشی از الکل محافظت کند. با این حال، برخی از داروها ممکن است با گریپ فروت تداخل داشته باشند.
میوه و آب گلابی نیز ممکن است برای سلامت کبد مفید باشد. یک مقاله معتبر در سال 2022 نشان داد که عصاره گلابی اثرات مفیدی بر روی کبد در مطالعات حیوانی دارد. با این حال، تحقیقات بیشتری در این زمینه مورد نیاز است. از سوی دیگر، یک بررسی در سال 2023 نشان داد که رژیم های غذایی مبتنی بر گیاه با خطر کمتر ابتلا به بیماری کبد چرب غیر الکلی (NAFLD) و محتوای چربی کبد مرتبط است. هنگامی که صحبت از غذاهایی می شود که آنزیم های کبدی را کاهش می دهند، باید به فیتونوترینت های زیر اشاره کرد:
سبزیجات، از جمله هویج، کلم بروکلی و کاهو
حبوبات، از جمله لوبیا، نخود و لوبیا سبز
چربی های سالم
مصرف مکمل های ماهی چرب و روغن ماهی ممکن است به کاهش تاثیر شرایطی مانند NAFLD کمک کند. یک مطالعه در سال 2021 نشان داد که مصرف منظم مکمل روغن ماهی خطرات مرتبط با سرطان کبد را کاهش می دهد.
ماهی های روغنی سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 هستند که چربی های خوبی هستند که به کاهش التهاب کمک می کنند. این چربی ها ممکن است به ویژه برای کبد مفید باشند، زیرا از تجمع چربی اضافی جلوگیری می کنند و سطح آنزیم را در کبد حفظ می کنند.
خوردن آجیل می تواند راه ساده دیگری برای حفظ سلامت کبد و محافظت در برابر NAFLD باشد. آجیل به طور کلی حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع، ویتامین E و آنتی اکسیدان است. این ترکیبات ممکن است در پیشگیری از NAFLD و کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو موثر باشند. توصیه می شود ماهی های چرب و آجیل را در رژیم غذایی خود بگنجانید.
غلات کامل
کدام غذاها باعث کاهش آنزیم های کبدی می شوند؟ ناگفته نماند که مصرف بلغور جو دوسر یک راه آسان برای افزودن فیبر به رژیم غذایی شماست. فیبر ابزار مهمی برای هضم است و فیبرهای خاص موجود در جو دوسر به ویژه برای کبد مفید است. جو و بلغور جو دوسر سرشار از ترکیباتی به نام بتا گلوکان هستند.
بر اساس یک گزارش تحقیقاتی در سال 2017، بتاگلوکان ها از نظر بیولوژیکی به تعدیل سیستم ایمنی و مبارزه با التهاب کمک می کنند و به طور کلی در کاهش خطر ابتلا به دیابت و چاقی موثر هستند. علاوه بر این، افرادی که به دنبال اضافه کردن جو یا بلغور جو دوسر به رژیم غذایی خود هستند، باید به جای جو فوری به دنبال جو کامل باشند. بلغور جو دوسر فوری اغلب حاوی پرکننده هایی است که برای کبد مفید نیستند، مانند آرد یا شکر.
قهوه
یک مطالعه در سال 2021 در بریتانیا نشان داد که قهوه ممکن است بر خطر بیماری مزمن کبد تأثیر بگذارد. محققان دریافتند که اگرچه قهوه آسیاب شده بیشترین تأثیر را در بین انواع قهوه بدون کافئین دارد، اما همه انواع قهوه با خطر کمتر بیماری مزمن کبد و عوارض آن مرتبط هستند.
کارشناسان پیشنهاد می کنند که 3 تا 4 فنجان قهوه در روز حداکثر اثر محافظتی را بر روی کبد دارد. مطالعه دیگری نشان داد که مصرف منظم و طولانی مدت قهوه ممکن است اثر محافظتی بر سطح آنزیم های کبدی در افراد مبتلا به بیماری کبدی و مصرف مزمن الکل داشته باشد.
چای سبز
کدام غذاها باعث کاهش آنزیم های کبدی می شوند؟ یک بررسی تحقیقاتی در سال 2020 نشان داد که مصرف متوسط چای سبز با سطوح پایین دو آنزیم کبدی، آلانین آمینوترانسفراز (ALT) و آسپارتات آمینوترانسفراز (AST) مرتبط است. هر دو آنزیم ممکن است به دلیل آسیب کبدی افزایش یابد. چای سبز ممکن است این آنزیم ها را کاهش دهد یا باعث آسیب حاد کبدی شود.
یک بررسی سیستماتیک در سال 2020 نشان می دهد که اثرات چای سبز به وضعیت سلامتی افراد بستگی دارد و ممکن است برای افراد مبتلا به بیماری کبد چرب غیر الکلی (NAFLD) فوایدی داشته باشد. با این حال، چای سبز ممکن است آنزیم های کبدی را در افرادی که NAFLD ندارند افزایش دهد.
روغن زیتون
مصرف بیش از حد چربی برای کبد مفید نیست، اما برخی روغن ها مانند روغن زیتون تاثیر مثبتی در کاهش آنزیم های کبدی دارند. یک مطالعه در سال 2019 نشان داد که روغن زیتون ممکن است به کاهش استرس اکسیداتیو و بهبود عملکرد کبد در صورت استفاده به عنوان بخشی از رژیم غذایی مدیترانه ای کمک کند.
این به دلیل محتوای بالای اسیدهای چرب غیر اشباع در روغن زیتون است. با این حال، اطلاعات بالینی در مورد فواید روغن زیتون برای افراد مبتلا به NAFLD در حال حاضر کمیاب است.
سیر
کدام غذاها باعث کاهش آنزیم های کبدی می شوند؟ یک کارآزمایی بالینی در سال 2020 نشان داد که 800 میلی گرم پودر سیر به مدت 15 هفته به طور قابل توجهی افزایش چربی و خطر ابتلا به بیماری های همراه را در افراد مبتلا به NAFLD بهبود می بخشد. خوردن سیر خام نیز ممکن است خطر ابتلا به سرطان کبد را کاهش دهد.
طبق یک بررسی سیستماتیک در سال 2020، مکمل سیر ممکن است سطوح آلانین ترانس آمیناز (ALT) را کاهش دهد، اما سطوح ترانس آسپارتات (AST) را کاهش نمی دهد. با این حال، تحقیقات بیشتری برای تایید این اثر مورد نیاز است.
از کدام غذاها پرهیز کنیم؟
پزشکان یک رژیم غذایی متعادل را برای سلامت کلی توصیه می کنند. با این حال، برخی غذاها وجود دارند که پردازش آنها برای کبد سخت تر است. این غذاها عبارتند از:
غذاهای چرب: اینها شامل غذاهای سرخ شده، فست فود، تنقلات و چیپس های بسته بندی شده است.
غذاهای نشاسته ای: اینها شامل نان های کم فیبر، نان های بسیار فرآوری شده، پاستا، کیک و محصولات پخته شده است.
غذاهای شیرین: اینها شامل غلات (نان سفید و برنج سفید)، محصولات پخته شده، آب نبات، شکلات و غیره است.
غذاهای شور: اینها عبارتند از سوسیس، پنیر، پودینگ، سس، ترشی و غیره. گنجانده شده است.
مصرف الکل: مصرف الکل و نوشیدنی های این دسته باید به طور کامل از رژیم غذایی حذف شود.
سلامت کبد برای سلامت کلی بدن بسیار مهم است. داشتن کبد ناسالم می تواند منجر به بیماری کبد و اختلالات متابولیک شود. اگرچه مدیریت همه عوامل خطر غیرممکن است، اما مصرف برخی غذاها و نوشیدنی ها ممکن است به بهبود سلامت کبد کمک کند. بنابراین توصیه می کنیم از یک رژیم غذایی سالم پیروی کنید.