احمد اسماعیل زاده مدیر کل دفتر بهبود تغذیه عمومی وزارت بهداشت با اشاره به تغییر عادات غذایی مردم از غذاهای سنتی به فست فودها به دلیل تاثیر زندگی شهری، گفت: فست فودها پرچرب و بسیار کم هستند. در فیبر و متأسفانه روغن هایی که در تهیه غذاها گاهی چندین بار استفاده می شود برای سلامتی بسیار خطرناک است. چنین غذاهایی خطر چاقی، مادر همه بیماری ها را افزایش می دهد.
به گزارش مهر، وی ادامه داد: علاوه بر این احتمال ابتلا به بیماری های قلبی، سکته و سرطان به دلیل استفاده از روغن هایی که در معرض حرارت بالا قرار می گیرند و تولید رادیکال های آزاد می کنند، افزایش می یابد. وی با بیان اینکه وجود این مواد مضر در فست فودها سلامت انسان را به طور جدی تهدید می کند، از مردم خواست به انتخاب غذایی سالم توجه بیشتری داشته باشند و از این گونه مواد غذایی دوری کنند.
خطرات استفاده از روغن و پنیر در فست فودها
اسماعیل زاده با اشاره به اثرات منفی مصرف روغن و پنیر مصرفی در فست فودها گفت: مصرف بیش از حد روغن و پنیر صنعتی در فست فودها عوارض جدی برای سلامتی دارد. بیشتر چربی ها کالری بسیار بالایی دارند، بنابراین هر گرم کالری زیادی به بدن می رساند. علاوه بر این، پنیرهایی که در صنعت فست فود استفاده می شوند، به دلیل محتوای بالای اسیدهای چرب اشباع شده، می توانند با افزایش سطح کلسترول خون، خطر ابتلا به بیماری و حمله قلبی را افزایش دهند.
وی افزود: روغن هایی که برای تهیه فست فود استفاده می شود اغلب چندین بار حرارت داده می شود. فرآیند سرخ کردن عمیق و نوع بافت فست فود باعث می شود که این غذاها روغن زیادی جذب کنند. این مشکل باعث می شود کالری زیادی در این غذاها ذخیره شود. علاوه بر این، افزودنی ها، رنگ ها و مقادیر بیش از حد نمکی که در تهیه این غذاها استفاده می شود، خطر ابتلا به بیماری های مختلفی مانند سکته، فشار خون و بیماری های قلبی را افزایش می دهد.
مدیر کل اداره توسعه تغذیه جامعه وزارت بهداشت با اشاره به تاثیر این غذاها بر چاقی گفت: این غذاها خود باعث چاقی می شوند و در نتیجه خطر ابتلا به سایر بیماری های غیرواگیر در افراد افزایش می یابد. .
مضرات مصرف فست فود در دوران نوجوانی
این مقام مسئول با هشدار درباره پیامدهای منفی مصرف فست فودها در سنین نوجوانی گفت: مصرف این غذاها در این دوران می تواند اثرات مضری بر سلامت نوجوانان داشته باشد و یکی از عوامل اصلی اضافه وزن و چاقی در این گروه سنی محسوب می شود. یکی از مشکلات جدی کشور افزایش اضافه وزن و چاقی در سنین نوجوانی است که متاسفانه باعث بلوغ زودرس می شود. این ممکن است رشد قد کودکان را مختل کند. یکی از دلایل اصلی این مشکل گرایش جوانان به فست فود و کم تحرکی است که در این گروه سنی کاملاً رایج شده است.
مصرف فست فود نه تنها منجر به افزایش وزن و چاقی می شود، بلکه جوانان را در معرض خطر ابتلا به بیماری های مزمن در آینده قرار می دهد. علاوه بر این، مصرف این گونه مواد غذایی باعث می شود که جوانان از دریافت مواد مغذی ضروری لازم برای رشد و نمو غافل شوند. فست فودها آنها را پر می کنند و دیگر به سمت غذاهای سالم و مغذی مانند غذاهای حاوی کلسیم، ویتامین D، مواد معدنی و پروتئین کافی نمی روند.
اسماعیل زاده با توجه به نقش مضر نوشابه ها و همچنین مصرف فست فودها گفت: بسیاری از جوانان در کنار این غذاها نوشابه مصرف می کنند و این نوشیدنی ها به دلیل داشتن قند ساده بیش از حد باعث افزایش چاقی می شوند و همچنین نوشابه ها اسیدی می شوند. ادرار و باعث دفع املاح به ویژه کلسیم می شود.» مصرف فست فود و نوشابه در سنین نوجوانی نه تنها مانع رشد سالم و سلامت کودکان می شود، بلکه عواقب جبران ناپذیری برای آینده آنها دارد. به دنیا می آورد.
خطرات مصرف مداوم فست فود
مدیر کل اداره توسعه تغذیه عمومی وزارت بهداشت نسبت به اثرات مصرف مداوم فست فودها بر سلامت بدن هشدار داد و گفت: مصرف مداوم این فست فودها می تواند باعث بروز بسیاری از بیماری ها شود. توصیه ما به مردم این است که مصرف فست فود را به حداقل برسانند. بنابراین کمتر از یک بار در ماه. به عنوان مثال، در حالی که مصرف فست فود یک بار در هر 45 تا 60 روز مشکلی ایجاد نمی کند، زمانی مشکل ساز می شود که افراد هفته ای دو تا سه بار این غذاها را مصرف کنند. مصرف مداوم فست فود به خصوص در دوران نوجوانی خطر بلوغ زودرس را افزایش می دهد و همچنین می تواند در سال های بعد منجر به اضافه وزن، چاقی، کوتاهی قد و حتی خطر ابتلا به سرطان به ویژه سرطان دستگاه گوارش شود. به همین دلیل جوانانی که این غذاها را مصرف می کنند باید سعی کنند مصرف آن ها را کاهش دهند. اگر مردم فست فود مصرف می کنند، بهتر است از انواع سالم تری مانند غذاهای کبابی استفاده کنند و از انواع آغشته به روغن و سرخ کردنی پرهیز کنند.
به تبلیغات غذای وبلاگ نویسان در فضای مجازی اعتماد نکنید
وی با تاکید بر اهمیت دریافت اطلاعات دقیق در حوزه تغذیه و سلامت گفت: مطالبی که در فضای مجازی تبلیغ می شود عمدتا برای تجاری سازی و سود مالی منتشر می شود و بسیاری از آنها مبنای علمی ندارند. از مردم عزیزم تقاضا دارم کلیه اطلاعات مربوط به تغذیه مناسب، مکمل ها و یا مصرف دارو را فقط از منابع معتبر علمی مانند وزارت بهداشت به دست آورند و به تبلیغات منتشر شده توسط وبلاگ نویسان در فضای مجازی اعتماد نکنند.
اسماعیل زاده با اشاره به مضرات برخی از این تبلیغات افزود: بارها دیده شده که داروها و مکمل های تبلیغ شده توسط وبلاگ نویسان حاوی مواد ناسالم و حتی اعتیادآور است. علاوه بر این، غذاهایی که این افراد تبلیغ می کنند، گاهی از نظر تغذیه ای سالم نیستند و می توانند برای سلامتی انسان کاملا مضر باشند. یکی از دسته بندی های غذایی مضری که در این تبلیغات با آن مواجه می شویم فست فود است. این غذاها به دلیل استفاده زیاد از روغن لذیذ به نظر می رسند اما باید به قیمتی که برای این طعم پرداخت می شود توجه کنید. مصرف مداوم فست فود به سلامت بدن آسیب می رساند و برای حفظ سلامت و آسیب نرساندن به بدن بهتر است مصرف این گونه مواد غذایی را کاهش دهید.
وبلاگ نویسان متخصص تغذیه نیستند و تبلیغات آنها توسط ما پشتیبانی نمی شود.
مدیر کل اداره توسعه تغذیه جامعه وزارت بهداشت در پاسخ به این سوال که آیا افرادی که در فضای مجازی مواد غذایی را تبلیغ می کنند سواد تغذیه ای دارند، گفت: افرادی که وبلاگ نویس بودند و الان وبلاگ نویس هستند یا فود بلاگر می شوند یا بسیاری از غذاها را تبلیغ می کنند. . ، اینها قطعاً متخصص تغذیه نیستند. یک متخصص تغذیه نمی تواند غذاهای ناسالم را به مردم تبلیغ کند. بنابراین این افراد در واقع افراد عادی هستند که اکنون به لطف بحث ها و قراردادهای پشت صحنه با این شرکت ها، از شهرت خود برای قرار گرفتن در معرض و تبلیغ غذای خود استفاده می کنند. این افراد اغلب از شهرت خود برای به دست آوردن منابع مالی و ارائه فروش بیشتر به صاحبان این کالاها استفاده می کنند. محصولاتی که این افراد تبلیغ می کنند و آنچه می گویند همیشه مبتنی بر شواهد علمی نیست. اکثر این افراد دانشمند نیستند و تبلیغات آنها مورد تایید وزارت بهداشت نیست.
هشدار مدیر کل اداره توسعه تغذیه وزارت بهداشت درباره سوء تغذیه
اسماعیل زاده نسبت به انتخاب رژیم های غذایی مناسب هشدار داد و تاکید کرد: به هر رژیمی نمی توان اعتماد کرد. تبلیغات گسترده ای در فضای مجازی درباره رژیم های غذایی مختلف از چاقی گرفته تا رژیم های لاغری منتشر می شود که بسیاری از آنها برای سلامتی مضر هستند. رژیم هایی مانند رژیم های پر پروتئین، کتوژنیک و رژیم های ناشتا از جمله رژیم هایی هستند که به دلایل سلامتی توصیه نمی کنیم. افراد برای دریافت تغذیه مناسب برای شرایط بیماری خود مانند اضافه وزن، ضعف، دیابت یا بیماری های کلیوی باید با متخصصان و متخصصان تغذیه مشورت کنند. خوشبختانه امروزه تعداد متخصصان تغذیه در کشور کم نیست و افراد می توانند زیر نظر آنها از رژیم غذایی سالم پیروی کنند.
وی اظهار داشت: رژیم گرفتن از سوی افرادی که در زمینه تغذیه آموزش ندیده اند، حتی اگر منجر به کاهش وزن شود، اثرات جبران ناپذیری بر سلامت فرد خواهد داشت. کاهش وزن به دلیل تغذیه نامناسب معمولاً ناپایدار است و پس از مدتی برمی گردد، اما این روند می تواند آسیب جدی به سلامت افراد وارد کند.