شب یلدا، یکی از قدیمی ترین آیین های ایران، فرصتی برای دور هم جمع شدن خانواده ها و تجدید عشق و علاقه است. این شب با غذاهای رنگارنگ و متنوع مانند فندق، میوه های تازه و خشک، لبو و کدو تنبل همراه است. هر کدام از این غذاها علاوه بر لذت بخش بودن، فواید بسیار ارزشمندی برای سلامت بدن نیز دارند. اما توجه به نکات تغذیه ای برای بهره مندی از خواص بی نظیر آنها و پیشگیری از اضافه وزن و بیماری های مزمن ضروری است. در زیر به فواید این غذاها و توصیه های مربوطه می پردازیم.
به گزارش وبدا؛ یکی از مهم ترین غذاهای شب یلدا فندق است. اگرچه چربی موجود در فندق مفید و غیراشباع است، اما کالری بالایی دارد. بنابراین مصرف آجیل باید در حد متوسط باشد تا از اضافه وزن جلوگیری شود.
فندق شور نخورید
از خرید و مصرف آجیل شور خودداری کنید. در عوض، از آجیل خام و بو داده نشده در مقادیر کم استفاده کنید.
خرید آجیل از مراکز معتبر; به رنگ، طعم و تازگی آن دقت کنید. بوی کهنه و طعم تند از نشانه های آجیل ناسالم است. همچنین رنگ فندق را بررسی کنید. اگر دست شما رنگی است، احتمال رنگ آمیزی مواد غیرمجاز وجود دارد.
نکات مهم برای بیماران چاق و دیابتی
افراد چاق می توانند قبل از غذا مقدار کمی آجیل مصرف کنند. فیبر موجود در فندق باعث سیری و کاهش اشتها می شود.
دیابتی ها به جای میوه ها، کشمش و انجیر که قند بالایی دارند، از مغزهایی مانند گردو، فندق، پسته و بادام زمینی استفاده کنند.
افراد مبتلا به فشار خون بالا نیز باید از مصرف آجیل های نمکی پرهیز کنند و آجیل خام را جایگزین آن کنند.
میوه های رنگارنگ؛ تقویت کننده سیستم ایمنی
میوه های شب یلدا مانند انار، هندوانه، خرما، پرتقال و نارنگی سرشار از ویتامین ها و آنتی اکسیدان هایی هستند که به تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش التهاب کمک می کنند.
هندوانه و انار چه ویژگی هایی دارد؟
هندوانه به دلیل داشتن ماده ای به نام لیکوپن به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی در پیشگیری از سرطان موثر است.
انار منبع غنی از آنتی اکسیدان های مختلف از جمله اسید الاژیک است که از سرطان جلوگیری می کند و رشد تومورهای سرطانی را کند می کند. انار برای سلامت قلب و عروق مفید است. از تصلب شرایین، سکته مغزی، پیری زودرس و آلزایمر جلوگیری می کند.
نکات تغذیه ای برای افراد خاص
دیابتی ها نباید بیش از سه وعده میوه مصرف کنند (مثلاً یک تکه هندوانه متوسط، یک عدد خرما متوسط یا نصف لیوان انار).
افراد مبتلا به فشار خون بالا باید میوه های غنی از پتاسیم مانند هندوانه، خرما و انار را در حد اعتدال مصرف کنند. پتاسیم به کاهش و کنترل فشار خون کمک می کند.
میوه های خشک؛ سالم اما پر کالری
میوه های خشک مانند کشمش، برگه زردآلو و خرما از جمله غذاهای رایج شب یلدا هستند. این میوه ها سرشار از ویتامین های B و A و مواد معدنی مانند کلسیم، آهن، منیزیم و پتاسیم هستند.
هر 100 گرم میوه خشک تقریباً 250 کالری دارد، بنابراین مصرف بیش از حد آن می تواند منجر به اضافه وزن شود.
تا حد امکان به جای میوه های خشک از میوه های تازه استفاده کنید. فیبر بالای میوه های تازه با جلوگیری از جذب چربی و قند در روده از چاقی، دیابت و چربی خون بالا جلوگیری می کند.
افراد چاق و افراد دارای چربی خون بالا بهتر است میوه های تازه را به میزان متعادل جایگزین میوه های خشک کنند.
مراقب شیرینی ها و شکلات ها باشید
شیرینی، کاکائو و شکلات شب یلدا سرشار از انرژی و چربی است. بهتر است مصرف این غذاها را به حداقل برسانید.
از مصرف دسرهای بزرگ و خامه ای خودداری کنید، در صورت تمایل دسرهای خشک و کوچک را ترجیح دهید. حواستان باشد که حتی در هنگام مصرف این گونه دسرها معتدل باشید.
لبو و کدو تنبل؛ تقویت کننده سیستم ایمنی
لبو و کدو تنبل از غذاهای خوشمزه و سالم شب یلدا هستند. این غذاها سرشار از آنتی اکسیدان هستند و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کنند. محتوای فیبر بالای کدو و کدو حلوایی باعث کاهش کلسترول خون و کاهش خطر حمله قلبی می شود.
پیشنهاداتی برای شب یلدای سالم
1. به دلیل تنقلات مختلف شام سبک بخورید.
2. پرهیز از غذاهای چرب، سرخ شده و شور، مصرف سبزیجات و سالاد برای شام. فیبر موجود در سبزیجات از جذب چربی و قند اضافی در روده ها جلوگیری می کند.
3. دیابتی ها در مصرف باسلوک که قند بالایی دارد، احتیاط کنند.
4. پرخوری در شب یلدا به دلیل انرژی اضافی و همچنین سوء هاضمه باعث اضافه وزن و چاقی می شود.
شب یلدا فرصتی برای لذت بردن از شادی، صمیمیت، غذاهای متنوع و خوشمزه است. شما می توانید با رعایت اصول تغذیه سالم و اعتدال در مصرف مواد غذایی از این شب فراموش نشدنی لذت ببرید و از سلامت بدن خود محافظت کنید.