کنجد یکی از دانه های پر مصرف در غذاهای جوامع شرقی است. دانه های کنجد از نظر ارزش غذایی بسیار مغذی بوده و سرشار از ویتامین ها و ترکیبات آنتی اکسیدانی هستند.
به گزارش بهداشت نیوز، در ادامه این مطلب درباره مهم ترین فواید عادت خوردن کنجد صحبت خواهیم کرد:
کنجد؛ منبع ویتامین های گروه B
کنجد یکی از بهترین منابع ویتامین B است. ویتامین B1 قند را به انرژی تبدیل می کند. این ویتامین در بدن تولید نمی شود و باید با غذا مصرف شود. ویتامین B2، معروف به ریبوفلاوین، در فرآیندهای بیولوژیکی تولید پروتئین و چربی نقش دارد. ویتامین B3 توانایی کاهش تجمع کلسترول در خون را دارد. ویتامین B6 در بهبود توانایی های حافظه موثر است. اثر هورمونی آن نیز باعث اضطراب، اختلالات پیش از قاعدگی، افسردگی و … می شود. همچنین به مقابله با مشکلات کمک می کند. ویتامین B9 نقش مستقیمی در تشکیل گلبول های قرمز دارد و تأثیر آن بر رشد جنین-نوجوانان به اثبات رسیده است. کنجد همچنین حاوی ویتامین E است که از اجزای سلولی محافظت می کند و در حفظ عملکرد سیستم ایمنی بدن نقش دارد.
دانه های مغذی برای تقویت استخوان ها و ماهیچه ها
گنجاندن کنجد در رژیم غذایی به دلیل وجود املاح زیاد بر استحکام استخوان ها و ماهیچه ها تأثیر می گذارد. کلسیم یکی از این مواد معدنی است که برای رشد و تقویت استخوان ها و دندان ها ضروری است. مس ماده ای است که برای تشکیل هموگلوبین و کلاژن ضروری است. آهن اکسیژن رسانی خون به سلول ها و ماهیچه ها را تسهیل می کند. منیزیم در تعادل اسیدی سیستم عصبی نقش دارد و در تولید سروتونین، هورمون شادی، موثر است. فسفر نقش مکمل با کلسیم دارد. روی از پیری سلول ها جلوگیری می کند و در سایر فرآیندهای بدن مانند سیستم عصبی، پروستات، سیستم ایمنی و ترمیم نقش دارد.
کنجد و کاهش کلسترول خون
دانه کنجد حاوی اسیدهای چرب ضروری مانند فیتوسترول است که جذب کلسترول را در روده کوچک کاهش می دهد و منجر به کاهش این چربی های مضر در خون می شود. فیبر فراوان در مقابله با مشکلات گوارشی و همچنین پیشگیری از دیابت نوع 2 نقش دارد.
کنجد با انواع غذا
کنجد را می توان با انواع غذاها مصرف کرد. اگرچه رایج ترین روش مصرف، افزودن کنجد به نان، شیرینی و کیک است، اما اگر آن را کمی گرم کنید و با ماهی یا مرغ سرو کنید، طعم بسیار خوبی خواهد داشت. پودر کنجد همچنین برای کسانی که تمایلی به جویدن دانه های کنجد ندارند یا برای کودکانی که از خوردن این دانه ها امتناع می ورزند نیز مناسب است. ارده نیز یکی از فرآورده های کنجدی عالی است که می توان آن را در وعده صبحانه با سس های مختلف مصرف کرد و یا به مقدار کم به خورش ها اضافه کرد. در هر صورت توصیه می شود هر روز مقداری دانه کنجد به رژیم غذایی خود اضافه کنید.