پودینگ کارامل یکی از دسرهای پرطرفدار و خوشمزه ای است که طعمی متمایز دارد و برای مهمانی ها گزینه مناسبی محسوب می شود. این دسر مورد علاقه افراد در هر سنی است، این دسر را می توان در خانه به عنوان یک دسر سریع و آسان تهیه کرد. می توانید پودینگ کاراملی خانگی را با کمک چند ماده ساده درست کنید. در این مطلب طرز تهیه پودینگ کارامل را به صورت کامل و مرحله به مرحله با نکات و ترفندهای تکمیلی به شما خواهیم گفت.
مواد لازم برای تهیه پودینگ کارامل
مواد لازم برای تهیه پودینگ کارامل در جدول زیر نوشته شده است.
| عنوان | مقدار |
| با تشکر | 100 گرم |
| این | 2 قاشق غذاخوری |
| شیر | 500 میلی لیتر |
| با تشکر | 100 گرم |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| نشاسته | 2 قاشق غذاخوری |
| وانیل | 1 قاشق چایخوری (اختیاری) |
مراحل تهیه پودینگ کارامل
برای تهیه کارامل یک قابلمه کوچک را روی حرارت ملایم قرار دهید و شکر و آب را داخل آن بریزید. این مخلوط را به جوش آورده و سپس حرارت را کم کنید. حالا شکر را به آرامی آب کنید تا قهوه ای طلایی شود. 5 تا 7 دقیقه روی حرارت ملایم صبر کنید. پس از اینکه کارامل به رنگ دلخواه رسید، سریع آن را در قالب مورد نظر بریزید و سطح قالب را بپوشاند. در این مرحله مراقب باشید چون کارامل داغ است.
حالا برای تهیه پودینگ، تخم مرغ ها و شکر را در یک کاسه بزرگ با همزن بزنید تا سبک و کرم رنگ شود. نشاسته ذرت را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. در قابلمه ای دیگر شیر را روی حرارت ملایم گرم کنید، اما نباید بجوشد، فقط آن را گرم کنید. بعد از گرم شدن شیر، آن را کم کم به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید و آرام آرام مخلوط کنید. در این مرحله مخلوط را در قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم بپزید. مواد را به آرامی مخلوط کنید تا پودینگ غلیظ شود. برای این کار به حدود پنج دقیقه زمان نیاز دارید. پس از غلیظ شدن مواد، عصاره وانیل را اضافه کرده و مخلوط را از روی اجاق گاز بردارید.
در این مرحله پودینگ را به آرامی روی کارامل بریزید و قالب را به آرامی چند بار تکان دهید تا هوا خارج شود. در مرحله بعد روی آن را سلفون بپوشانید و حداقل 3-2 ساعت در یخچال بگذارید تا پودینگ کاملا سفت شود. پس از غلیظ شدن پودینگ آن را از یخچال خارج کنید. لبه های قالب را با چاقو برش بزنید تا راحت تر پودینگ را جدا کنید. سپس با احتیاط پودینگ را برگردانید تا لایه کارامل روی آن بنشیند. حالا می توانید آن را به هر اندازه ای که می خواهید برش دهید و سرو کنید.
چگونه پودینگ کاراملی دورنگ درست کنیم؟
پودینگ ها را می توان هم به صورت تک رنگ و هم دو رنگ تهیه کرد و مدل دو رنگ آن هنگام سرو در مهمانی های شما جذابیت بیشتری خواهد داشت.
مواد لازم برای تهیه پودینگ کاراملی دورنگ
| عنوان | مقدار |
| با تشکر | 100 گرم |
| این | 4 قاشق غذاخوری |
| شیر | 600 میلی لیتر |
| با تشکر | 100 گرم |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| نشاسته | 4 قاشق غذاخوری |
| وانیل | 1 قاشق چایخوری (اختیاری) |
| پودر کاکائو یا شکلات ذوب شده | در صورت نیاز |
۱۳۳۶۰۰
۱۱۳,۵۰۰ بخش
مراحل تهیه پودینگ کاراملی دورنگ
در مرحله اول کارامل درست کنید. شکر و آب را در یک قابلمه کوچک مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بپزید. مخلوط را خوب هم بزنید تا شکر حل شود و سپس بدون هم زدن اجازه دهید مخلوط بجوشد. وقتی شکر طلایی شد، خیلی سریع آن را کف قالب دسر بریزید و به آرامی قالب را برگردانید تا کارامل روی سطح پخش شود. سپس بگذارید سرد و سفت شود.
حالا نوبت درست کردن پودینگ وانیلی است. در یک کاسه، 2 تخم مرغ را با نصف شکر و نشاسته ذرت کاملا مخلوط کنید. نصف شیر را در قابلمه دیگری گرم کنید اما همانطور که قبلاً گفتیم آن را نجوشانید. شیر گرم شده را کم کم به تخم مرغ ها اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس این مخلوط را دوباره داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بپزید و هم بزنید تا غلیظ شود. حالا عصاره وانیل را اضافه کنید و مخلوط را از روی حرارت بردارید.
در این مرحله این مخلوط را به آرامی روی کارامل داخل قالب بریزید و بگذارید خنک شود. در مرحله بعد به تهیه پودینگ شکلاتی ادامه دهید. مانند مراحل تهیه پودینگ وانیلی، 2 عدد تخم مرغ دیگر را در ظرفی با نصف شکر، نشاسته و پودر کاکائو مخلوط کنید. شیر را در قابلمه ای گرم کنید و مراقب باشید که نجوشد. سپس آن را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
حالا این مخلوط را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم نگه دارید تا غلیظ شود. پس از غلیظ شدن آن را به آرامی روی لایه وانیلی داخل قالب بریزید. در مرحله بعد به مرحله سرویس می رسیم. قالب را حداقل 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر یخ بزند و سفت شود. پس از سفت شدن، دسر را با احتیاط از قالب خارج کرده و آن را کامل سرو کنید یا به اندازه دلخواه برش بزنید. هنگام سرو می توانید از میوه های تازه یا شکلات برای تزیین استفاده کنید. اگر می خواهید دسر دورنگ درست کنید، مقدار وانیل، شکر و کاکائو را مطابق ذائقه خود تنظیم کنید.
نکات مهم برای تهیه پودینگ کارامل
تهیه پودینگ کارامل می تواند یک تجربه لذت بخش باشد. به شرطی که به چند نکته مهم توجه کنیم.
- اولین نکته این است که دمای شکر را برای کارامل بررسی کنید. حرارت را طوری تنظیم کنید که شکر نسوزد. برای به دست آوردن کاراملی با رنگ طلایی زیبا، دمای تقریباً 120 تا 150 درجه سانتیگراد کافی است. نکته دوم این است که برای تهیه کارامل از قابلمه نچسب استفاده کنید تا به راحتی آن را جدا کرده و تمیز کنید.
- همچنین هنگام آب شدن شکر هم نزنید زیرا هم زدن باعث کریستالی شدن شکر می شود. وقتی شکر و آب به جوش آمد بهتر است قابلمه را آرام آرام بچرخانید. پس از ریختن کارامل در قالب، اجازه دهید خنک شود و به طور طبیعی سفت شود. نیازی به یخچال نیست.
- نکته مهم بعدی این است که هنگام تهیه پودینگ بهتر است از شیر تازه و پرچرب استفاده شود تا پودینگ غلیظ تر و خامه تر شود. برای جلوگیری از کلوخه شدن نشاسته می توانید قبل از اضافه کردن مایع، آن را با کمی شکر مخلوط کنید و سپس بقیه مایع را اضافه کنید. در حین تهیه پودینگ آن را روی حرارت ملایم نگه دارید و مرتب هم بزنید تا مخلوط کم کم غلیظ شود. این به جلوگیری از سوختن مخلوط شما کمک می کند.
- می توانید مقداری نمک به مخلوط پودینگ اضافه کنید. این باعث می شود طعم دسر بهتر شود. استفاده از عصاره وانیل یا دانه های طبیعی وانیل می تواند طعم پودینگ شما را تا حد زیادی بهبود بخشد.
- اگر پودینگ دو رنگ درست کردید، بگذارید لایه اول خشک شود تا وانیل و شکلات لایه بهتری تشکیل دهند و بعد لایه بعدی را بریزید. همچنین می توانید از پودر کاکائو تیره در پودینگ شکلاتی استفاده کنید تا شیرینی کارامل متعادل شود.
- علاوه بر موارد فوق می توانید پودینگ کارامل را هم سرد و هم گرم سرو کنید. اگر از یخچال بیرون آورده اید، بهتر است قبل از سرو در دمای اتاق بماند تا طعم ها بهتر مشخص شود.
- چگونه پودینگ قهوه کلاسیک درست کنیم؟
راه حل؛ در این مطلب طرز تهیه پودینگ کاراملی را یاد گرفتیم و با ترفندهای تهیه پودینگ دو رنگ آشنا شدیم. با رعایت نکاتی که گفتیم می توانید یک دسر خوشمزه برای دوستان، مجالس خانوادگی یا مهمانی های خود درست کنید.
سوالات متداول
برای پودینگ کاراملی به چه موادی نیاز داریم؟
مواد اولیه برای تهیه پودینگ کارامل آرد، شکر، شیر، وانیل، تخم مرغ، آب و نشاسته است.
دسر پودینگ کارامل را با چند روش می توان تهیه کرد؟
پودینگ کاراملی را می توان یک رنگ یا دو رنگ درست کرد.
آیا برای تهیه این دسر باید شیر را بجوشانیم؟
خیر برای تهیه پودینگ کاراملی فقط حرارت دادن شیر کافی است.
گردآوری شده از رسانه دیجیکالا