برای فرارامروزه طرفداران بسیاری از غذاهای بین المللی و مدرن وجود دارد. برخلاف گذشته، مردم تمایلی به امتحان کردن غذاهای دیگری به جز غذاهای سنتی مانند کاسه، سوپ و کاسرول نداشتند. در دنیای امروز با توسعه اینترنت و گسترش فضای مجازی، مردم با انواع غذاهای کشورهای مختلف آشنا شده اند و این غذاها در برخی از رستوران ها نیز سرو می شود.
بر اساس گزارش فردا، در ضمن غذاهای ترکی بسیار لذیذ و معروف هستند و به دلیل هم مرز بودن و همسایگی فرهنگی با ایران، غذاهای ترکی بیشتر از سایر غذاهای بین المللی در بین ایرانی ها طرفدار دارد. تانتونی یک ساندویچ گوشت معروف و محبوب ترکی است که منشا آن جنوب ترکیه است. این ساندویچ را که عطر و طعم فوق العاده ای متشکل از ترکیب گوشت گاو با پیاز، جعفری و گوجه فرنگی دارد، به راحتی می توانید در منزل تهیه کنید، پس با توضیح تانتونی تا پایان این مقاله همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه تانتونی
- گوشت گوساله: 250 گرم
- پیاز بنفش: 2 عدد
- جعفری خرد شده: 3 قاشق غذاخوری
- نان لواش یا پیتا گرد: 3 عدد
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- سماق: 1 قاشق غذاخوری
- نمک، پاپریکا و پاپریکا: به میزان لازم
- گوجه فرنگی: 2 عدد
طرز تهیه تانتونی
برای تهیه این ساندویچ خوشمزه ابتدا گوشت گاو را به صورت نوارهای بسیار نازک برش دهید.
یک قاشق روغن زیتون را در تابه بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود سپس نوارهای گوشت خرد شده را به روغن داغ اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
حالا مقداری نمک، فلفل قرمز و فلفل چیلی روی گوشت بریزید و به تفت دادن گوشت ادامه دهید.
نصف لیوان آب جوش به ماهیتابه اضافه کنید و در ظرف را ببندید تا گوشت با حرارت ملایم بپزد و نرم شود.
در مرحله بعد پیازها را پوست گرفته و ورقه ای برش دهید.
پیازهای خرد شده و جعفری خرد شده را در ظرف مناسبی بریزید، سماق و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را اضافه کنید و مواد را کاملا مخلوط کنید.
گوجه فرنگی ها را خیلی ریز خرد کنید و کنار بگذارید.
وقتی گوشت پخت، یک تکه پیتا بردارید و در چربی گوشت فرو کنید تا نرم شود، سپس نان را در سینی پهن کنید.
گوشت پخته شده را در وسط نان قرار دهید، مخلوط پیاز و جعفری مزه دار شده را در کنار گوشت قرار دهید و در آخر یک ردیف گوجه فرنگی خرد شده را در کنار مواد ساندویچ قرار دهید.
حالا نان را در یک جهت بغلتانید.
ساندویچ تانتونی خوشمزه ما در این مرحله آماده سرو است، از غذای خود لذت ببرید.
نکات برجسته
– نان پیتا نوعی نان ترکی نازک است که شبیه نان لواش است و برای سالاد و ساندویچ بسیار مناسب است و از سوپرمارکت ها قابل تهیه است.
روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالا در رژیم غذایی بسیاری از افراد جایگاه ویژه ای دارد. با این حال، از آنجایی که قیمت روغن زیتون خالص بالا است، اغلب هنگام عرضه به بازار با روغن های معمولی مخلوط می شود. در نتیجه کیفیت آن کاهش می یابد. به همین دلیل، کسانی که می خواهند روغن زیتون بخرند اغلب می پرسند که چگونه روغن زیتون اصل را تشخیص دهند. البته درک خلوص روغن زیتون به این راحتی نیست. با این حال، کارشناسان سه روش برای تشخیص روغن زیتون ارائه کرده اند:
1- برای انتخاب روغن با کیفیت بهتر است ابتدا آن را بو کنید. یک روغن زیتون خوب بسته به نوع زیتون یا زمان برداشت باید بوی میوه زیتون، سیب یا گیاهان تازه داشته باشد. پس اگر بوی فلز به مشام می رسد بدانید که روغن آن بی کیفیت یا خراب است.
2- راه دوم شناخت روغن زیتون اصل، چشیدن آن است. اگر 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در دهان خود قرار دهید، آن را در دهان خود بشویید و با تنفس در هوا آن را قورت دهید، پس از چند دقیقه باید تلخی و تندی شدیدی را در گلوی خود احساس کنید. پس گلویت میسوزد در برخی موارد، افراد به دلیل طعم بیش از حد تند روغن، سرفه می کنند. بعد از 1 دقیقه طعم تلخ و تندی آن از بین می رود و خوشمزه می شود. علاوه بر این، فرد پس از خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمی کند. زمانی که روغن زیتون اصل مصرف می کنید، در ابتدای زبان احساس شیرینی و در پایان احساس تلخی و سوزش خواهید داشت.
3- راه بعدی تشخیص روغن زیتون رنگ اصلی آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون ملاک خوبی برای تعیین کیفیت روغن نیست. چون به راحتی می توان فریب داد.
– اگر بخواهیم کاربرد انواع پیاز را به اختصار توضیح دهیم، باید از پیاز زرد، معروف ترین عضو خانواده پیاز شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم تری نسبت به پیاز زرد دارد. از نظر کاربرد شبیه پیاز قرمز است و می توان آن را به صورت خام مصرف کرد یا در سالاد و پیش غذا استفاده کرد. این پیاز برای غذاهای مکزیکی نیز بهترین انتخاب است. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به دلیل رنگ زیبای آن می توان از آن برای تزئین بشقاب غذا استفاده کرد. همچنین برای کباب کردن، سالاد و ساندویچ انتخاب خوبی است. پیاز قرمز طعم کافی به غذا نمی دهد. به همین دلیل معمولاً از آنها برای پخت و پز استفاده نمی شود.