برای فرار ترشی یکی از متنوع‌ترین پیش‌غذاهای خوشمزه است که همراه با غذا سرو می‌شود. فصل اصلی ترشی‌پزی معمولاً پاییز است. با این حال، ترشی هایی نیز وجود دارد و مواد آن را می توان در هر فصلی از سال تهیه کرد. در فصل پاییز و زمستان، خوردن ترشی همراه با غذا نسبت به ماست، سالاد و سایر چاشنی‌ها سیر کننده‌تر است، بنابراین در این فصل ترشی‌ها انواع زیادی دارد. تربچه ترشی یک ترشی خوشمزه و معروف در کره جنوبی است که اغلب با انواع غذاهای دریایی مانند ماهی و میگو سرو می شود. طرز تهیه این ترشی خوشمزه و خوش رنگ بسیار آسان است و به راحتی می توانید آن را در منزل تهیه کنید، پس تا پایان این مطلب با توضیح تربچه تربچه همراه ما باشید.
مواد مورد نیاز
تربچه: 300 گرم
فلفل سبز تند: 2 عدد
سیر: 5 حبه
سرکه سفید: 1 فنجان
شکر: 1 قاشق غذاخوری
نمک: 1 قاشق غذاخوری
آب سرد: 1 فنجان
چگونه تهیه می شود
برای تهیه این ترشی خوشمزه ابتدا تربچه ها را کاملا بشویید و بگذارید کاملا خشک شوند سپس تربچه ها را به صورت حلقه های کوچک خرد کنید. حالا یک لیوان تمیز و خشک انتخاب کنید. 2 حبه سیر پوست گرفته و 1 فلفل سبز خرد شده را داخل شیشه بریزید و تربچه های خرد شده را روی آن بریزید. در آخر باقی مانده سیر و فلفل سبز را روی تربچه ها بریزید. در یک کاسه جداگانه آب، سرکه، شکر و نمک را مخلوط کنید. حالا این مخلوط را داخل شیشه ترشی بریزید و روی تربچه ها را کاملا بپوشانید. درب شیشه را ببندید و به مدت 1 هفته در جای خشک و خنک بگذارید. در پایان این مدت ترشی تربچه خوشمزه ما آماده سرو است، از غذای خود لذت ببرید.
نکات برجسته
1- شکر را از دستور این ترشی حذف نکنید. زیرا شکر تندی شدید سرکه را نرم می کند.
2- ترشی را در ظرف شیشه ای بریزید. ظرفی که قصد ترشی آن را دارید باید کاملا تمیز و خشک باشد. در غیر این صورت ترشی کپک می زند. در ظرف را محکم ببندید تا هوا نشت نکند. اگر هوا باشد ترشی خراب می شود.
3- ترشی ها را حتما در جای خنک و دور از نور خورشید و ترجیحا در یخچال نگهداری کنید.
4- دقت کنید که مواد ترشی بعد از شستن کاملا خشک شوند در غیر این صورت مواد ترشی کپک می زند.
5- در افزودن ادویه ترشی و نمک زیاده روی نکنید. برخی افراد آنقدر ادویه در تهیه ترشی می گذارند که تمام مواد موجود در ترشی طعم اولیه خود را از دست می دهد.