رنگدانه‌های موجود در ترکیبات طبیعی موجود در میوه‌ها، سبزیجات، گیاهان و برگ‌ها دارای فواید دارویی مختلفی هستند. مطالعات نشان داده است که رنگدانه ها می توانند با فراموشی مبارزه کنند، خواص ضد پیری دارند و به تولید نان مناسب برای افراد مبتلا به دیابت کمک می کنند.
به گزارش مهر؛ اکنون، تحقیقات جدید محققان دانشگاه توکیو نشان می دهد که رنگدانه خاصی به نام “کمپفرول” می تواند با تاثیر بر سیستم ایمنی بدن، واکنش های آلرژیک (از جمله آلرژی های غذایی) را کاهش دهد.
این زمانی است که آلرژی غذایی منجر به تب، اگزما و آسم می شود.
زیر مجموعه ای از سلول های ارائه دهنده آنتی ژن در روده انسان به نام سلول های دندریتیک وجود دارد که پاسخ ایمنی حیاتی را برای ایجاد آلرژی غذایی تحریک می کند. سلول های آنتی ژن یا APC ها آنتی ژن ها (مواد خارجی که پاسخ سیستم ایمنی را تحریک می کنند) به سلول های T ارائه می کنند تا آنها را فعال کنند. سلول های دندریتیک آنزیمی به نام رتین آلدهید دهیدروژناز 2 (RALDH2) تولید می کنند که ماده شیمیایی شبکیه مشتق شده از ویتامین A را به رتینوئیک اسید تبدیل می کند. سپس رتینوئیک اسید باعث تشکیل سلول های T تنظیمی (T-regs) می شود که سلول های ایمنی هستند که پاسخ آلرژیک بدن را سرکوب می کنند.
در مطالعه جدید، محققان نزدیک به 40 نوع مختلف رنگدانه را بررسی کردند تا مشخص کنند که آیا واکنش ها و فعالیت RALDH2 در سلول های دندریتیک افزایش یافته است یا خیر. آنها دریافتند که موثرترین رنگدانه در این زمینه کامفرول است.
کامفرول در چای، لوبیا، کلم بروکلی، سیب و توت فرنگی به وفور یافت می شود.