انتخابتو، امروز یکشنبه پنجم بهمن ماه در ششمین کمیته تخصصی روابط عمومی در حوزه سلامت و تندرستی، حمید گله داری با تاکید بر نقش نان سبوس دار در ارتقای سلامت جامعه، اظهار کرد: مصرف نان سبوس دار می تواند از بروز بیماری های مزمن، بیماری های قلبی عروقی و حتی وجود برخی از ترکیبات املاح معدنی، سرطانی و سرطانی ناشی از آن بکاهد.
وی با اشاره به مطالعات جهانی افزود: بر اساس گزارش جهانی بار بیماری ها، سه عامل اصلی مرگ و میر در جهان مربوط به مصرف زیاد سدیم و مصرف کم حبوبات و غلات کامل است و این موضوع در ایران به ویژه استان اصفهان نیز وجود دارد.
معاون بهداشت دانشگاه علوم پزشکی اصفهان و رئیس مرکز بهداشت استان اصفهان گفت: یکی از مهم ترین چالش ها در حوزه نان ضایعات نان است به طوری که حدود 18 درصد از تولید نان در جهان به عنوان ضایعات از بین می رود و هر چه وضعیت اقتصادی مردم بهتر باشد میزان ضایعات نان افزایش می یابد.
گلداری ادامه داد: عوامل مختلفی در افزایش ضایعات نان نقش دارند که از آن جمله می توان به کیفیت مواد اولیه، کیفیت گندم، نوع آرد مصرفی، استفاده از بکینگ پودر و نمک، فرآیند تخمیر، ماشین آلات پخت نان، نحوه مصرف و نگهداری نان، شرایط نگهداری در مراکز عرضه و یارانه ای که به آرد و نان داده می شود، اشاره کرد.
وی با اشاره به تاثیر نان سبوس دار بر اقتصاد کشور گفت: بر اساس مطالعات انجام شده در استرالیا، اگر تنها 5 درصد از جمعیت کشور به مصرف غلات سبوس دار روی بیاورند، سالانه 38 میلیون دلار در هزینه های مربوط به دیابت و عوارض آن صرفه جویی می شود. همچنین این رقم در زمینه بیماری های قلبی و عروقی به 36 میلیون دلار، در سرطان روده بزرگ به 2 میلیون دلار می رسد و اگر 5 درصد مردم غلات کامل در همه سرطان ها مصرف کنند تا 20 میلیون دلار صرفه جویی می شود. مانند آن
معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان و رئیس مرکز بهداشت استان اصفهان با اشاره به تکالیف قانونی گفت: بر اساس وظایفی که از سال 1403 در کمیسیون اصل 90 تعیین و اعلام شده است، باید فرهنگ کاهش مصرف سبوس سالانه 2 درصد انجام شود. این کمیسیون از آذرماه 1302 برای ایجاد بستر لازم برای اعطای مجوز به نانوایی ها مبنی بر تولید نان، کنترل نمک مصرفی کارخانه های آرد و جلوگیری از قاچاق آرد نوشت.
گله داری افزود: هم در بین مردم و هم در بین نانوایی ها باید فرهنگ سازی شود، آرد سبوس دار توسط نهادهای ذیربط تامین شود، رسانه ها نیز در آموزش عمومی مردم نقش آفرینی کنند. لازم به ذکر است از سال 1379 اقداماتی در این زمینه انجام شده اما زیرساخت های لازم فراهم نشده است.
در حال حاضر در 20 کارخانه آردسازی استان امکان تولید آرد سبوسدار وجود دارد، اما حداکثر 2 تا 3 کارخانه به این موضوع اشتغال داشتهاند که دلیل اصلی آن کمبود تقاضا است و در حالی که تنها حدود 140 نانوایی در استان ادعای تولید نان سبوسدار را دارند، این رقم باید به 20 درصد برسد و حداقل تولید نان کامل به هزار نانوایی برسد.
معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان و رئیس مرکز بهداشت استان اصفهان با تاکید بر این نکته تاکید کرد: در صورت توزیع آرد سبوس دار باید بررسی شود که مردم چه میزان استقبال و رغبت به مصرف این نوع نان دارند و آیا فرهنگ استفاده از نان سبوس دار در جامعه شکل گرفته است.
گلداری خاطرنشان کرد: نباید این ذهنیت در جامعه ایجاد شود که نانی که در حال حاضر مصرف می شود نان نامناسب است و نان کامل باید مصرف شود. این دیدگاه که نان کامل باید در اولویت باشد ایجاد شود نه اینکه نان معمولی به طور کامل کنار گذاشته شود.
وی با اشاره به قیمت گذاری نان گفت: حدود یک ماه پیش نامه ای از معاونت اقتصادی وزارت کشور ارسال شد که بر اساس آن قیمت گذاری نان به کمیته های استانی واگذار شده است و در این راستا به دنبال این هستیم که آرد دولتی به آرد کامل منتقل شود.
معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان و رئیس مرکز بهداشت استان اصفهان افزود: در این حوزه فرهنگ پذیری اثر خود را نشان می دهد و تقاضا برای نان سبوس دار افزایش می یابد تا مردم سلامت خود را تضمین کنند. اگر نان کامل تشویق شود نانوایان نیز آمادگی تولید چنین نانی را دارند و باید آرد دولتی برای آنها در نظر گرفته شود و واگذاری این ماموریت به دانشگاه علوم پزشکی ظرفیت مناسبی برای پیشبرد این هدف ایجاد کرده است.
گله داری گفت: انتظار می رود دستگاه های اجرایی در رفع چالش های مربوط به تامین و تولید نان، توزیع آرد، قیمت گذاری، نظارت بر اجرای طرح و آزمایش های مربوطه با یکدیگر همکاری کنند.