نان در بسیاری از کشورها مانند ایران و فرانسه یکی از بهترین محصولات غذایی در اجاق ها و فروشگاه های زنجیره ای است.
طبق گفته Euronews ، در ماه مه ، در یک مطالعه جدید که توسط انجمن مصرف کننده فرانسوی (UFC-QESiR) منتشر شده است ، میزان نمک و الیاف این انجمن ، نان و نان های آرد سفید و کیفیت مواد اولیه در نان های کامل و سنتی تجزیه و تحلیل شده است. (روستایی) نان.
براساس این مطالعه ، “نان های کامل از نظر کیفیت در صدر رتبه قرار دارند ، اما نان باگت ساخته شده با آرد سفید در انتهای میز است.”
دلیل نان با کیفیت پایین چیست؟
به عنوان مثال ، طبق گفته انجمن مصرف کننده ، نان ساخته شده از آرد سفید در زنجیره “Bollandi Luiz” دارای نان های با کیفیت پایین است. محصولات حاوی نمک بالا و مواد اولیه با کیفیت پایین هستند.
طبق این آزمایشات ، نیمی از آرد سفید در این نان “سازمان بهداشت جهانی (WHO) برای تأمین 5 ٪ نمک روزانه کافی است. این بیشتر از نمک در بسیاری از بسته های تراشه است!”
به یاد داشته باشید که خرید نان سنتی از اجاق گاز محله شما به معنای مصرف یک محصول با کیفیت بالاتر نیست. “شاید هر روز صبح یا شب ، هر روز صبح یا شب یک باگت پر از مواد افزودنی بخرید. در واقع ، این یک غذای ناسالم است.”
ترجیحاً آنها به شما توصیه می کنند که نان و آرد ارگانیک کامل را انتخاب کنید ، زیرا این محصولات از کیفیت تغذیه ای بهتری برخوردار هستند و سموم دفع آفات باقیمانده از سموم دفع آفات کمتر هستند.
چگونه در اجاق های نان با کیفیت بالا انتخاب کنیم؟
در مرحله اول ، ظاهر نان نشانه خوبی از کیفیت است: نان با کیفیت بالا دارای پوسته طلایی است ، نه خیلی سبک و نه خیلی تاریک و سطح آن کمی نامنظم است ، که یک فرآیند تخمیر سنتی و موفق را نشان می دهد.
لمس نان نیز مهم است. پوسته باید واضح و کمی مقاوم باشد و باید زیر انگشتان احساس شود.
بوی نان یکی از اصلی ترین عوامل است. نان خوب باید دارای عطر غلات و تخمیر دلپذیر باشد که نشان دهنده استفاده از مخمر طبیعی و با کیفیت است. در مقابل ، بوی یا بو مصنوعی معمولاً ممکن است نان با کیفیت پایین تهیه شده توسط مواد افزودنی یا فرآیندهای صنعتی را نشان دهد.
علاوه بر این ، نوع آرد مورد استفاده در نان بسیار مهم است. آرد کامل و آرد نیمه هادی بهترین گزینه ها هستند زیرا حاوی بیشتر فیبر ، ویتامین ها و مواد معدنی سرشار از سبوس گندم و میکروب هستند.
در مقابل ، آرد سفید فرآوری شده بیشتر مواد مغذی خود را از دست داد. در نتیجه ، نان های آرد کامل نه تنها هضم بهتری دارند بلکه به تنظیم قند خون و ایجاد احساس طولانی تر از سیری نیز کمک می کنند.
آرد چاودار ، که به طور گسترده در نان سیاه مورد استفاده قرار می گیرد ، همچنین گزینه ای ارزشمند است ، زیرا فیبر بیشتری دارد و سهولت گلیسمی پایین تر از آرد گندم سنتی دارد و این باعث می شود آن را به یک انتخاب سالم تر تبدیل کند. çavdar نوعی غلات است که در کشورهای اروپایی بسیار محبوب است.