یکی از چالش هایی که ممکن است در طول عید با آن روبرو شوید ، خشکی و استرس عید نوروز پس از چند روز بعد است. با توجه به اینکه حجم کارهای خمیر خریداری شده برای عید نوروز معمولاً بالاتر از حد معمول است ، این کاملاً طبیعی است. با این حال ، ما می خواهیم Digikala Mag چند شماره را به شما بیاموزد تا خمیر را تازه و مرطوب نگه دارد. تا پایان این محتوا با ما بمانید.
عوامل مؤثر بر طراوت دسرها
قبل از بررسی روشهای جدید شیرین نگه داشتن ، باید بدانیم که چه عواملی بر ماندگاری دسرها تأثیر می گذارد:
- رطوبت: رطوبت بالا خمیر خشک و فساد اولیه دسرهای بیشتر را نرم می کند.
- گرما: درجه حرارت بالا باعث می شود باکتری ها و قالب ها رشد کنند ، در حالی که بافت شیرینی سرد شدید را تغییر می دهند.
- نور و آب و هوا: قرار گرفتن در معرض نور و اکسیژن می تواند اجزای دسرها را اکسید کرده و طعم آنها را تغییر دهد.
با توجه به این عوامل ، ما روشهای مناسب برای تازه نگه داشتن دسرها را بررسی می کنیم.
راه هایی برای حفظ خمیر خشک تازه
به طور معمول ، بیشتر ما میزبان ایرانیان عید خواهیم بود ، کارهای شیرینی خشک را بخرید ما ترجیح می دهیم شیرین تر باشیم زیرا آنها طولانی تر هستند. با این حال ، شیرینی های خشک ممکن است بعد از مدتی طراوت را از دست بدهند و ممکن است بسیار رنج ببرد. برای جلوگیری از این امر ، توصیه می کنیم کار خمیر خشک را برای تازه نگه داشتن آن امتحان کنید.
1. شیرینی خشک را در ظرف درب نگه دارید
همانطور که در بالا گفتیم ، قرار گرفتن در معرض شیرینی شیرینی ها خشک می شود و سلیقه آنها را تغییر می دهد. بنابراین بهترین کار این است که خمیر را روی یک درب بسته قرار دهید ، بنابراین آنها در هوا جای نمی گیرند. حتی اگر کار خمیر را در یخچال نگه دارید ، بهتر است از یک ظرف درب استفاده کنید. زیرا دسرها به سرعت بوی سایر غذاها را جذب می کنند.
2. قرار دادن روغن بین کارهای شیرینی
قرار دادن کاغذ روغن بین شیرینی ها روشی ساده اما مؤثر برای حفظ کیفیت و طراوت آنها است. این امر مانع از چسبیدن دسرها به یکدیگر ، به ویژه شیرینی یا شربت مرطوب می شود. در نتیجه ، ظاهر آنها هنگام سرو یا جدا کردن خمیر محافظت می شود. علاوه بر این ، کاغذ روغن از رطوبت و طعم بین شیرینی های مختلف گذشته که از هرگونه طعم و بافت بی نظیر محافظت می کند ، جلوگیری می کند.
این امر به ویژه برای ذخیره شیرینی های خانگی یا شیرینی های با حجم بالا مفید است.
1. برای نگه داشتن کیک های تازه از نان ، کرفس یا برنج استفاده کنید
یک روش قدیمی برای نگه داشتن شیرینی های تازه ، مانند کشمش و شیرینی نارگیل ، قرار دادن یک تکه نان یا چند بدن کرفس یا مقدار کمی برنج است. این مواد رطوبت را در محیط اطراف جذب می کنند و از نرم شدن یا خمیر شیرینی جلوگیری می کنند. با این حال ، به یاد داشته باشید که این مواد باید به طور مرتب جایگزین شوند ، نه قالب ، نه قالب رطوبت جذب شده.
1. کیک خشک را در یخچال نگه دارید
یک روش متداول برای افزایش دوام و محافظت از کیفیت دسرها ، به ویژه در آب و هوای گرم و مرطوب ، نگه داشتن شیرینی در یخچال است. سرماخوردگی یخچال باعث کاهش میزان فساد و بافت دسرها می شود و از رشد باکتری ها و قارچ ها جلوگیری می کند.
با این حال ، به یاد داشته باشید که رطوبت در یخچال می تواند خمیر خشک را نرم کند. برای جلوگیری از این مشکل ، بهتر است کار خمیر را در ظروف داخلی یا کیسه های پلاستیکی نگه دارید. علاوه بر این ، قبل از سرو کار خمیر ذخیره شده در فر ، باید مدتی کار خمیر را از یخچال قرار دهید تا به دمای اتاق برسید و بافت های اصلی را بازیابی کنید.
نکته مهم دیگری که باید در نظر داشته باشید این است که شما تجارت خمیر را با سایر غذاها قرار نمی دهید زیرا آنها بو را جذب می کنند.
1. جعبه خشک نایلون را قرار دهید
نایلون از نفوذ دسرها به شیرینی ، نرم شدن دسرها یا کمک به تازه و واضح جلوگیری می کند. این روش به ویژه معتبر است ، به خصوص هنگام نگه داشتن دسرها در یخچال. بهتر است قبل از بستن نایلون ، از کیسه های نایلونی ضخیم تر یا کیسه های زیپ استفاده کرده و هوای اضافی را داخل آن جدا کنید.
راه های نگه داشتن کیک های تازه
دسرهای بیشتر معمولاً عمر کمتری نسبت به دسرهای خشک دارند. با این حال ، این شیرینی ها را می توان با چند ترفند ساده برای مدت طولانی تر نگه داشت.
آن را در یخچال شیرین تر نگه دارید
می توانید خمیر را به مدت 1 تا 2 روز به مدت 1 تا 2 روز در یخچال نگه دارید. برای نگه داشتن شیرینی در یخچال ، باید توجه داشته باشید که دمای مناسب یک تا دو درجه سانتیگراد است. همچنین ، اطمینان حاصل کنید که آنها را در یک طبقه جداگانه از یک پوشش بسته و سایر غذاها قرار داده اید.
مراقبت
انجماد بهترین گزینه برای برگزاری طولانی مدت است. برای این منظور ، هر خمیر را درون پلاستیک فریزر یا یک ظرف بسته قرار دهید و سپس آن را به آرامی در فریزر قرار دهید تا از خرد شدن جلوگیری شود. به این ترتیب ، می توانید کار خمیر را به مدت 1 تا 2 ماه در فریزر نگه دارید. برای مصرف دسرهای منجمد ، چند ساعت قبل از سرو و خنک کردن خمیر را از فریزر خارج کنید تا یخ را به تدریج باز کنید و از بافت بافت جلوگیری کنید.
سوالات متداول
1. چگونه می توان از قالب های بیشتر جلوگیری کرد؟
برای جلوگیری از رشد قالب در یخچال ، باید آنها را در ظروف بسته یا کیسه های زیپ قرار دهید و قبل از قرار دادن هوای اضافی موجود در یخچال را بردارید.
2. دروازه بان کیک نخود چیست؟
کیک نخود در مقایسه با سایر شیرینی ها ماندگاری طولانی دارد و می تواند در دمای اتاق و به مدت دو ماه به مدت دو ماه خنک شود.
1. چگونه شیرینی را نگه داریم؟
این شیرینی را می توان تا یک هفته و در بیش از یک هفته در فریزر در یخچال ذخیره کرد.
1. راه نگه داشتن یک زبان شیرین چیست؟
دسرهای زبانی را می توان در یک محیط خنک و در فریزر به مدت یک ماه در خارج از یخچال ذخیره کرد.
گردآوری شده از رسانه دیجیکالا