امروزه به دلیل استفاده گسترده از روغن‌های ناسالم در تغذیه روزانه، انواع بیماری‌های غیرقابل درمان در جامعه شیوع پیدا کرده است و تا زمانی که استفاده از این روغن‌ها ادامه داشته باشد، امکان بازیابی سلامتی کامل برای انسان وجود نخواهد داشت. . .
به گزارش ایسنا، روغن سالم و شفاف، سطح سلامتی انسان را افزایش می دهد و او را در برابر بیماری های مختلف مصون می دارد; انتخاب روغن مناسب برای استفاده روزانه در رژیم غذایی بسیار مهم است و تاثیر زیادی بر کیفیت زندگی و سلامت افراد دارد.
حال سوال این است که از بین روغن های گیاهی و حیوانی موجود در بازار کدام یک برای خانواده ها مناسب تر و سالم تر است؟
یک متخصص تغذیه استان کردستان در تشریح این موضوع گفت: یکی از سوالات متداول بیماران در این کلینیک این است که در برنامه تغذیه خود از چه غذاهایی استفاده می کنیم که به بدن ما آسیبی نمی رساند؟ این به طور کلی توصیه من به مصرف کنندگانی است که گیاهان آبزی را به عنوان مرجع این گروه مصرف می کنند.
نازیلا درویشی گفت: اگر بخواهیم بررسی کنیم که بین روغن‌های موضعی مانند دم حیوانی یا پیه و روغن‌های مایع گیاهی کدام یک برای سلامتی ما بهتر و مفید است، قطعاً روغن نباتی مایع انتخاب بهتری است.
وی بیان کرد: اکثر افراد جامعه بر این باورند که چربی های موضعی بیشتر از روغن نباتی مایع و روغن صنعتی برای بدن مفید است، اما لازم است بدانید که چربی های موضعی مملو از اسیدهای چرب اشباع در رگ ها و دیواره های عروق هستند. در قلب و همچنین در کبد تجمع می یابد و یکی از عوامل تصلب شرایین یا تصلب شرایین، سکته های قلبی و مغزی و کبد چرب است.
درویشی چربی های جامد حیوانی را عامل بروز انواع بیماری های جسمی عنوان کرد و گفت: چربی های حیوانی به دلیل ترکیب اسیدهای چرب موجود در روغن می تواند باعث التهاب در بدن شود و می تواند عامل بیماری هایی مانند سرطان و روماتیسم باشد. و دردهای مفصلی
وی ادامه داد: بررسی ها نشان می دهد مصرف زیاد و طولانی مدت چربی حیوانی با افزایش تخمدان پلی کیستیک و ناباروری، مقاومت به انسولین، افزایش کلسترول و چربی خون و چاقی شکمی همراه است و اهمیت انتخاب چربی مصرفی را برجسته می کند. سبد روزانه افزایش می یابد
این پزشک و متخصص تغذیه در ادامه سخنان خود گفت: روغن های نباتی مایع به ویژه کلزا، کلزا، زیتون، هسته انگور، کنجد و …. این روغن بسیار کمتر از چربی های جامد حیوانی بیماری زا است، حتی روغن زیتون دارای درجاتی از خواص ضد التهابی است.
نازیلا درویشی خاطرنشان کرد: با این حال نکته مهم این است که در استفاده از میزان مناسب چربی در رژیم غذایی دقت شود. زیرا حتی روغن های گیاهی مانند روغن زیتون نیز در صورت مصرف زیاد باعث چاقی و سایر بیماری ها می شوند.