سیر و عسل؛ راه حل طبیعی برای سلامتی

سیر و عسل فواید سلامتی ثابت شده زیادی دارند. شما می توانید از خواص مفید این دو ماده غذایی به تنهایی یا به صورت ترکیبی بهره مند شوید. سیر و عسل را می توان به عنوان مکمل های دارویی استفاده کرد یا به شکل طبیعی به تهیه غذا و نوشیدنی ها (دستورالعمل ها) اضافه کرد.

به گزارش عصر ایران، برخی از انواع عسل و سیر ممکن است مفیدتر از انواع دیگر باشند.

تا پایان این مقاله با ما همراه باشید تا با فواید سیر و عسل برای سلامتی، بهترین شکل های استفاده، دستور العمل های هر دو و عوارض جانبی احتمالی آشنا شوید.

خواص سیر و عسل

سیر و عسل در طب سنتی در سراسر جهان استفاده می شود. ماده اصلی فعال سیر آلیسین است. این ماده حاوی اکسیژن، گوگرد و سایر مواد شیمیایی است که به سیر خاصیت ضد باکتریایی و مبارزه با بیماری می دهد.

یک بررسی پزشکی بیان می‌کند که له کردن یا له کردن حبه‌های سیر تازه آلیسین بیشتری نسبت به استفاده از حبه‌های کامل آزاد می‌کند. اما سیر خرد شده یا له شده می تواند به سرعت سطح آلیسین را از دست بدهد. برای حداکثر سود، باید در اسرع وقت از سیر تازه استفاده کنید.

عسل به طور طبیعی سرشار از آنتی اکسیدان هایی به نام فلاونوئیدها و پلی فنول ها است. این مواد شیمیایی به مبارزه با التهاب (قرمزی و تورم) در بدن کمک می کنند. ممکن است به تعادل سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از برخی بیماری ها کمک کند. عسل همچنین دارای خواص ضد باکتری، ضد ویروسی و ضد قارچی است.

فواید سیر و عسل برای سلامتی

مطالعات پزشکی فواید سلامتی سیر و عسل را به تنهایی و به صورت ترکیبی بررسی کرده اند. برخی از مطالعات بر اساس ادعاهایی در مورد داروهای خانگی است که برای صدها سال استفاده شده است.

نوعی عسل محلی در طب سنتی اتیوپی برای درمان مشکلات تنفسی، عفونت های پوستی و حتی اسهال استفاده می شود.

سیر به طور سنتی برای درمان سرماخوردگی و سرفه استفاده می شود. همچنین گزارش شده است که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و به کاهش علائم آسم کمک می کند.

طب سنتی عربی سیر را برای درمان بیماری های قلبی، فشار خون بالا، آرتریت، دندان درد، یبوست و عفونت ها توصیه می کند.

آنتی باکتریال

یک مطالعه آزمایشگاهی نشان داد که سیر و نوعی عسل به نام تاسما می توانند رشد برخی از انواع باکتری ها را متوقف کنند.

در این مطالعه، هر ماده غذایی به صورت جداگانه و ترکیبی مورد آزمایش قرار گرفت. محققان دریافتند که سیر و عسل به تنهایی می توانند باکتری ها را از بین ببرند. ترکیب سیر و عسل حتی بهتر عمل کرد.

ترکیب سیر و عسل رشد باکتری هایی را که باعث بیماری ها و عفونت هایی مانند ذات الریه و مسمومیت غذایی می شوند، کند یا متوقف کرد. اینها شامل استرپتوکوک پنومونیه، استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا بود.

یک مطالعه آزمایشگاهی دیگر نشان داد که ترکیب آب سیر و عسل حتی می‌تواند عفونت‌های باکتریایی مختلف را که با آنتی‌بیوتیک قابل درمان نیستند، متوقف کند.

تحقیقات بیشتری برای درک اینکه آیا عسل و سیر تأثیر یکسانی در برابر عفونت های باکتریایی در بدن انسان دارند، مورد نیاز است.

آنتی ویروس

برخی از انواع عسل دارای خواص ضد ویروسی قوی هستند. ممکن است به درمان یا پیشگیری از سرماخوردگی، آنفولانزا و سایر بیماری های ناشی از ویروس ها کمک کند.

یک مطالعه آزمایشگاهی نشان داد که عسل مانوکا می تواند رشد ویروس آنفولانزا را متوقف کند. محققان به این نتیجه رسیدند که عسل، به ویژه عسل مانوکا، تقریباً به اندازه داروهای ضد ویروسی در برابر ویروس مؤثر است.

سلامت قلب

مطالعات بالینی و آزمایشگاهی مختلف فواید سیر برای سلامت قلب را بررسی کرده‌اند. کلینیک مایو بیان می کند که آنتی اکسیدان های موجود در عسل ممکن است از شما در برابر بیماری قلبی محافظت کند.

طبق یک بررسی پزشکی، سیر به روش های زیر به کاهش خطر بیماری قلبی و سکته کمک می کند:

کاهش فشار خون بالا

کاهش کلسترول بالا

جلوگیری از لخته شدن بیش از حد (رقیق شدن خون)

جلوگیری از سفت شدن رگ های خونی

مطالعه دیگری نشان داد که مولکول‌های گوگرد موجود در سیر ممکن است به محافظت از ماهیچه‌های قلب در برابر آسیب کمک کرده و رگ‌های خونی را انعطاف‌پذیرتر کند. از بیماری قلبی، لخته شدن خون و سکته جلوگیری می کند.

یک نوع کلسترول به نام LDL یا کلسترول بد عامل اصلی سفت شدن رگ های خونی است. این می تواند منجر به بیماری قلبی و سکته شود.

مطالعه ای که روی موش ها انجام شد نشان داد که سیر به کاهش سطح کلسترول مضر LDL کمک می کند. موش ها با پودر سیر یا عصاره سیر خام تغذیه شدند. تحقیقات بیشتری مورد نیاز است تا مشخص شود که آیا افراد همان مزایای کاهش کلسترول را تجربه خواهند کرد یا خیر.

حافظه و سلامت مغز

هم سیر و هم عسل سرشار از ترکیبات آنتی اکسیدانی هستند. این مواد شیمیایی سالم به تعادل سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از بیماری کمک می کند. آنها همچنین ممکن است از مغز شما در برابر بیماری های رایج مانند زوال عقل و آلزایمر محافظت کنند.

تحقیقات بیشتری در مورد اینکه چگونه سیر ممکن است از پیشرفت این بیماری‌های مرتبط با افزایش سن جلوگیری کند یا کند کند، مورد نیاز است.

تحقیقات نشان می دهد که عصاره سیر کهنه حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان به نام کیولیک ​​اسید است. این آنتی اکسیدان قوی ممکن است به محافظت از مغز در برابر آسیب های ناشی از پیری و بیماری کمک کند. ممکن است در برخی افراد به بهبود حافظه، تمرکز و توجه کمک کند.

چگونه از سیر و عسل استفاده کنیم؟

شما می توانید با پختن سیر و عسل از فواید سلامتی فراوان آن ها یا مصرف آنها به عنوان یک مکمل غذایی بهره مند شوید.

سیر تازه خرد شده یا له شده بیشترین فواید سلامتی را دارد. پودر سیر و عصاره سیر کهنه نیز سرشار از ترکیبات سالم هستند. روغن سیر فواید سلامتی کمتری دارد اما همچنان می توان از آن برای طعم دادن به آشپزی استفاده کرد.

مکمل های سیر معمولا حاوی پودر سیر هستند. هیچ دوز توصیه شده ای برای سیر تازه یا مکمل های سیر وجود ندارد. برخی از مطالعات بالینی نشان می دهد که می توانید از دوز روزانه 150 تا 2400 میلی گرم پودر سیر برای بهره مندی از فواید سلامتی استفاده کنید.

از عسل خام و خالص می توان به عنوان یک درمان طبیعی برای سرفه، سرماخوردگی و گلودرد استفاده کرد. کلینیک مایو استفاده از عسل مرکبات، عسل اکالیپتوس و عسل لابیا را برای سرفه توصیه می کند. برای تسکین علائم سرماخوردگی و آنفولانزا یک قاشق عسل میل کنید یا به چای های گیاهی عسل اضافه کنید.

از عسل می توان برای تسکین جوش های آلرژیک، شعله ور شدن آکنه و سایر تحریکات پوستی استفاده کرد. همچنین می تواند برای کمک به بهبود زخم ها، سوختگی ها و ساییدگی های روی پوست استفاده شود. پوست را تمیز کرده و مقدار کمی عسل دارویی را مستقیماً روی ناحیه آسیب دیده بمالید.

دستور العمل با استفاده از سیر و عسل

ترکیب عسل و سیر می تواند طعم و مزایای سلامتی بسیاری از دستور العمل های روزمره را افزایش دهد.

سس سالاد

می توانید سس سالاد خود را با مخلوط کردن روغن زیتون، سرکه بالزامیک و گیاهان خشک درست کنید. برای متعادل کردن ماریناد و افزودن مواد مغذی بیشتر، از ترکیب سیر تازه خرد شده و عسل خالص استفاده کنید.

همه مواد را در یک لیوان تمیز مخلوط کرده و خوب تکان دهید.

سیر تخمیر شده با عسل

سیر تخمیر شده عسلی نوعی سیر ترشی است.

کل حبه های سیر پوست کنده شده را در یک شیشه تمیز و استریل قرار دهید. می توانید ظرف شیشه ای و درب آن را با جوشاندن آن در آب استریل کنید. عسل را روی سیر بریزید و هم بزنید تا ترکیب شود. مطمئن شوید که سیر کاملا با عسل پوشانده شده است. درب شیشه را ببندید و بگذارید سه روز روی پیشخوان بماند.

در شیشه را باز کنید و سیر و عسل را هم بزنید تا گازها خارج شوند. اگر حباب های کوچکی در عسل دیدید به این معنی است که سیر شروع به تخمیر کرده است. در ظرف را دوباره ببندید و بگذارید چند هفته تا یک ماه قبل از استفاده بماند.

ماریناد (ادویه) سیر و عسل

ماریناد سیر و عسل را می توان برای طعم دادن به مرغ، ماهی و سبزیجات استفاده کرد. سیر تازه خرد شده (یا پودر سیر)، عسل، سس سویا کم سدیم و روغن زیتون را با هم ترکیب کنید. در صورت تمایل می توانید سبزیجات تازه یا خشک دیگر را اضافه کنید.

مرغ یا ماهی را در ماریناد سیر و عسل بریزید و حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید. شما همچنین می توانید مرغ و ماهی را برای یک غذای خانگی سریع مزه دار کرده و در زمانی که بیش از حد مشغول هستید فریز کنید.

عوارض جانبی احتمالی سیر و عسل

ترکیبات مغذی و سالم موجود در سیر و عسل ممکن است در برخی افراد عوارض یا واکنش هایی ایجاد کند. قبل از مصرف مکمل های سیر یا عسل با پزشک خود مشورت کنید.

فعل و انفعالات سیر

سیر ممکن است در برخی افراد واکنش های آلرژیک ایجاد کند. مصرف مکمل های سیر یا خوردن مقادیر زیاد سیر می تواند خون شما را رقیق کرده و خطر خونریزی را افزایش دهد. بنابراین، سیر ممکن است با داروهای رقیق کننده خون تداخلات منفی ایجاد کند. این موارد عبارتند از:

سالیسیلات (آسپرین)

وارفارین (کومادین)

کلوپیدوگرل (پلاویکس)

سیر همچنین ممکن است با داروی ضد ویروسی ساکویناویر که برای درمان HIV استفاده می شود، تداخل داشته باشد.

فعل و انفعالات عسل

مصرف عسل ممکن است سطح قند خون را در افراد مبتلا به دیابت افزایش دهد. قبل از افزودن عسل به رژیم غذایی خود با پزشک یا متخصص تغذیه صحبت کنید.

عسل به طور معمول با سایر داروها تداخل ندارد، اما ممکن است در برخی افراد واکنش های آلرژیک ایجاد کند. اگر به گرده زنبور عسل حساسیت دارید، از پزشک خود بپرسید که آیا خوردن عسل بی خطر است یا خیر. عسل همچنین ممکن است حاوی انواع دیگری از گرده باشد که می تواند باعث واکنش های زیر شود:

سرفه

تورم صورت یا گلو

سرگیجه

حالت تهوع

استفراغ

ضعف

غش کردن

عرق کردن

واکنش های پوستی

ریتم های نامنظم قلب

هشدار

به نوزادان زیر یک سال حتی به مقدار کم نیز نباید عسل داده شود. عسل ممکن است باعث یک بیماری معده نادر اما جدی به نام بوتولیسم نوزاد شود. این به دلیل اسپورهای باکتریایی است که در عسل یافت می شود.

از داروساز خود عسل درجه پزشکی بخواهید. این نوع عسل استریل شده و برای استفاده روی پوست یا به عنوان مکمل غذایی برای بزرگسالان بی خطر است.

حرف آخر

سیر و عسل از دیرباز در طب سنتی به دلیل فواید فراوانی که برای سلامتی دارند مورد استفاده قرار می گرفته است. تحقیقات پزشکی اخیر برخی از فواید سلامتی این غذاها را ثابت کرده است.

برای یافتن دوزها و فواید دقیق سیر و عسل به تحقیقات بیشتری نیاز است. اما با استفاده از سیر و عسل در وعده های غذایی روزانه می توانید از خواص غذایی و دارویی آنها بهره مند شوید.

در مورد مصرف مکمل های سیر یا عسل ابتدا با پزشک یا متخصص تغذیه خود مشورت کنید.