برای فرار غذاهای محلی در واقع به عنوان میراث فرهنگی مردم هر کشور به حساب می آیند. با گذشت زمان، با مدرن شدن زندگی و ورود غذاهای جدید، برخی از این غذاها به تدریج فراموش شدند و یا روش های طبخ تغییر یافت. اگر به هر جای ایران بروید حتما با غذاهای خوشمزه و محلی مواجه می شوید که برخی از آنها را تا به حال نخورده اید و حتی اسمشان را نشنیده اید. به هر حال، تنوع غذایی آذربایجان نیز بسیار بالاست. آش کرمش یکی از غذاهای سنتی استان آذربایجان و شهرستان ارومیه است که از انواع سوپ یا سوپ محسوب می شود. ماش سیاه، برنج، پیاز و غیره این غذای خوشمزه که از این مخلوط تهیه می شود بسیار سیر کننده و لذیذ است و در این روزهای سرد و بارانی پاییز نیز بسیار سیر کننده است. اگر دوست دارید این غذای خوشمزه و اصیل را در خانه درست کنید، با این مطلب طرز تهیه سوپ کورماش همراه باشید.
مواد مورد نیاز
پوره سیاه (یا کارامش): 1 پیمانه
لوبیا چیتی: 1 فنجان
برنج نیم دانه: نصف پیمانه
پیاز درشت: 1 عدد
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
چگونه تهیه می شود
برای تهیه این غذای مقوی و خوشمزه ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در تابه مناسبی با مقداری روغن بریزید و روی اجاق بگذارید تا پیاز نرم شده و طلایی شود. حالا زردچوبه، فلفل سیاه و پودر سیر را اضافه کنید و سی ثانیه تفت دهید. در مرحله بعد ماش را که از قبل خیس کرده اید به پیاز داغ اضافه کنید و ماش را با پیاز داغ حدود یک دقیقه تفت دهید. ۱ لیوان آب جوش اضافه کنید، در قابلمه را ببندید و نیم ساعت صبر کنید تا ماش با حرارت ملایم بپزد. حالا لوبیا و برنج را که قبلا پخته بودید به قابلمه اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید و مواد را مخلوط کنید. ۱ لیوان دیگر آب جوش اضافه کنید، در قابلمه را ببندید و بگذارید غذا حدود ۱ ساعت روی اجاق گاز بپزد. در این مرحله شورباشی کورمسی خوشمزه ما آماده سرو است، از غذای خود لذت ببرید.