برای فرار امروزه غذاهای مدرن طرفداران زیادی دارد. برخلاف گذشته، مردم تمایلی به امتحان کردن غذاهای دیگری به جز غذاهای سنتی مانند کاسه، سوپ و کاسرول نداشتند. در دنیای امروز با توسعه اینترنت و گسترش فضای مجازی، مردم با انواع غذاهای تهیه شده با مواد مختلف آشنا شده و در منزل تهیه می کنند.
بر اساس گزارش فردا، راما نوعی غذای با طعم فوق العاده است که از ترکیب بی نظیر کوفته قلقلی با قارچ، کشک و نعناع تلخ طبخ می شود. این غذا با امضای معلم و کارشناس آشپزی Melahat Kamiyar Hanım انتخاب خوبی برای سرو در مهمانی ها و جشن های تولد است. اگر می خواهید این غذای خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه کنید، با این مطلب طرز تهیه راما همراه باشید.
مواد لازم برای پخت راما
- گوشت چرخ کرده: 400 گرم
- پیاز: 1 عدد
- سیر: 5 حبه
- قارچ خرد شده: 10 عدد
- سیب زمینی بزرگ: 2 عدد
- کشک: نیم لیتر
- نعنا خشک: 2 قاشق غذاخوری
- آب سرد: نصف لیوان
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه راما
برای تهیه این غذای خوشمزه ابتدا پیاز و سیر را رنده کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه روی گوشت بریزید و مواد را ورز دهید تا با هم مخلوط شوند.
حالا نصف قاشق غذاخوری از مخلوط گوشت را بردارید و کوفته های صاف و یکدستی درست کنید.
در یک تابه مناسب و پهن مقدار کمی روغن بریزید و روی اجاق بگذارید و کوفته ها را در تابه قرار دهید.
حرارت را کم کنید تا کوفته ها کم کم قهوه ای شوند و آب آنها خارج شود.
تابه را خیلی آرام تکان دهید تا کوفته ها از دو طرف سرخ شوند.
در مرحله بعد قارچ های شسته و خرد شده را به تابه اضافه کنید و با کوفته ها مخلوط کنید تا قارچ ها کم کم آب خود را خارج کنند.
در این مرحله حرارت اجاق گاز را کم کنید.
بعد از اینکه قارچ آب خود را گرفت و با کوفته شروع به جوشیدن کرد، کشک و آب سرد را مخلوط کرده و روی مخلوط کوفته و قارچ بریزید.
حرارت را کم کنید تا حدود 20 دقیقه بجوشد.
در همین حین سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت ورقه های نازک برش دهید.
می توانید از آسیاب های چیپس سیب زمینی استفاده کنید.
سیب زمینی های ورقه شده را دوبار بشویید، با حوله خشک کنید تا نشاسته آن گرفته شود، سپس برش ها را در روغن داغ سرخ کنید و کنار بگذارید.
در تابه ای جداگانه نعنا داغ را آماده کنید.
غذایی را که می خواهید سرو کنید انتخاب کنید.
نصف راما را در بشقاب بریزید و روی آن مقداری نعناع داغ بپاشید و قاچ های سیب زمینی سرخ شده را روی آن بپاشید.
باقیمانده راما را در ظرف بریزید و روی آن را با نعناع داغ و یک تکه سیب زمینی سرخ شده بریزید و بنوشید.
نکات برجسته
قارچ ساختاری گرم دارد و حاوی پروتئین، ویتامین ها، مواد معدنی، اسیدهای آمینه، فیبر، مس، آهن، آنتی اکسیدان ها، اسیدهای آمینه و … است و سرشار از مواد مغذی است و همچنین در پیشگیری از سرطان سینه و پروستات و تقویت سیستم ایمنی بدن موثر است. هنگام خرید قارچ دقت کنید که قارچ تازه سفید و شفاف نباشد. یکی از راه های تشخیص قارچ سالم این است که کمی سنگین باشد. اگر قارچ سبک و توخالی باشد، سالم نیست. کلاه قارچ سالم نباید ترک داشته باشد. همچنین بهتر است قارچ هایی را که دارای لکه های قهوه ای روی پوست هستند نخرید و در صورت خرید حتما به صورت پخته مصرف کنید.
کشک کالری بالایی دارد. اگر اضافه وزن دارید با احتیاط استفاده کنید. از طرف دیگر کشک دارای درصد معینی نمک است. به همین دلیل در غذاهایی که کشک استفاده می شود حتما بعد از افزودن کشک و مزه دار شدن غذا نمک بزنید. یادتان باشد کشک خیلی زود خراب می شود و مسمومیت ناشی از آن بسیار شدید است. حتما از کشک بسته بندی شده و پاستوریزه استفاده کنید. البته کشک محلی بسیار خوشمزه تر است. اگر می خواهید از کشک محلی استفاده کنید، مطمئن شوید که آن را از جای مطمئن خریداری کنید. اگرچه کشک بسیار مغذی است. اما نفخ و سوء هاضمه است. اگر شما هم جزو کسانی هستید که مشکلات گوارشی دارید در مصرف آن دقت کنید. استفاده از نعناع خشک با کشک به هضم غذا کمک می کند.