برای فرار
برنج مخلوط در سفره ایرانیان جایگاه ویژه ای دارد. برنج باقالی، کلم پلو، هویج برنج، برنج شیرین، کشمش پلو، برنج مارسا و غیره. از جمله انواع برنج مخلوط است که در مهمانی ها افراد را مجذوب خود می کند. همیشه می توانید خلاق باشید و با استفاده از مقداری گوشت، مرغ و سبزیجات یک غذای مخلوط برنج خوشمزه درست کنید. برنج مخلوطی که امروز می خواهیم با شما به اشتراک بگذاریم پلو پلو با مرغ، شوید، زعفران، رب گوجه فرنگی و … است. این یک برنج شوید مرغ با ترکیبی رویایی است. اگر از تهیه غذاهای تکراری برای اعضای خانواده خود خسته شده اید، تا پایان این مقاله با ما همراه باشید تا طرز تهیه برنج مرغ خوشمزه و سالم را توضیح دهیم.
مواد مورد نیاز
سینه مرغ: 1 عدد
پیاز: 1 عدد
سیر: 1 حبه
شوید تازه و خرد شده: 2 فنجان
برنج: 3 پیمانه
روغن: به میزان لازم
زعفران دم کرده: به میزان لازم
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
نمک و زردچوبه: به میزان لازم
سیب زمینی برای سرخ کردن: 1 عدد
چگونه تهیه می شود
برای تهیه این مرغ برنج خوشمزه ابتدا برنج را با آب گرم و مقداری نمک خیس کنید و بگذارید 4 ساعت بماند. در مرحله بعد سینه مرغ را با پیاز، نمک، زردچوبه و سیر در قابلمه ریخته و آب را اضافه کرده و روی اجاق قرار دهید تا مرغ پخته شود. پس از پخته شدن مرغ، آن را به قطعات درشت برش دهید و کنار بگذارید. در تابه ای مناسب مقداری روغن بریزید و رب گوجه فرنگی را با نمک اضافه کنید و سی ثانیه تفت دهید. حالا مرغ پخته و خرد شده را اضافه کنید و با رب گوجه فرنگی تفت دهید، سپس شوید خرد شده را اضافه کنید و در آخر زعفران دم کرده را روی مواد بریزید و سپس اجاق گاز را خاموش کنید. برنج را آبکش کرده و ته قابلمه مقداری روغن و سیب زمینی و زعفران بریزید. حالا نصف برنج آبکش شده را داخل قابلمه بریزید و مخلوط مرغ و شوید را روی برنج بمالید، باقی مانده برنج را روی مرغ بریزید. مجددا مقداری زعفران و روغن روی سطح برنج بریزید و بخارپز را بگذارید و اجازه دهید برنج 45 دقیقه دم بکشد. در این مرحله شوید پلو خوشمزه ما با مرغ آماده سرو است، نوش جان کنید.
نکات برجسته
برای آبکش کردن برنج به این نکات توجه کنید. پس از شستن برنج، آب گرم و نمک را اضافه کنید. به اندازه ای نمک اضافه کنید تا کمی شورتر از حد معمول شود. اجازه دهید برنج چند ساعت خیس بخورد. برای اینکه برنج کیفیت بهتری داشته باشد، بهتر است حداقل 3 ساعت آن را در نمک خیس کنید. اگر وقت دارید، خیس کردن برنج را از شب قبل فراموش نکنید. برای آبکش کردن برنج، دو سوم قابلمه را پر از آب کنید و روی آتش بگذارید. نمک را روی آن اضافه کنید. وقتی آب جوش آمد، برنج را اضافه کنید. آب اضافه شده به آبی که برنج در آن خیسانده بود را خالی کنید و برنج خیس خورده را در آب در حال جوش بریزید.
هنگام جوشاندن برنج، حرارت نباید کم باشد و شعله گاز باید متوسط به زیاد باشد. در قابلمه را نپوشانید و صبر کنید تا آب برنج بجوشد. وقتی آب دوباره به جوش آمد، دانه های برنج را با چند مرتبه هم زدن به دقت و در فواصل مختلف بشکنید. مراقب باشید برنج را خرد نکنید. تقریباً برنج باید حدود ده تا چهارده دقیقه بجوشد. البته زمان پخت برنج بسته به نوع آن متفاوت است. برنج زمانی که دانه های آن نرم است برای آبکشی مناسب است. اما مغز او هنوز سالم است. پس از آبکش کردن برنج، اطمینان حاصل کنید که برنج کاملاً آبکش شده است. سپس روی برنج آب سرد بریزید تا دانه ها نپزند و نمک اضافی بین دانه های برنج گرفته شود و از شور شدن برنج جلوگیری شود. اگر می خواهید برنج طولانی تر شود، وقتی برنج شروع به جوشیدن کرد، یک لیوان آب سرد اضافه کنید. این کار برنج را شوکه کرده و باعث بلندتر شدن آن می شود. مراقب باشید از وسط برنج آب سرد اضافه نکنید. اما برنج اطراف را خیلی آرام اضافه کنید.