فلافل یکی از آنهاست غذای خیابانی این غذا خوشمزه و پرطرفدار در خاورمیانه، البته با طعم بی نظیرش در بین مردم سراسر جهان محبوبیت پیدا کرده است. علاوه بر خوشمزه بودن، یکی دیگر از دلایل محبوبیت این غذا، پخت سریع و آسان آن است، بنابراین هر کسی می تواند آن را به راحتی درست کند، حتی اگر در آشپزی مهارت نداشته باشد. پس بیایید دست به کار شویم و با پیروی از دستور پخت فلافل در این مقاله از انتخابتو، این غذای خوشمزه را در خانه بپزیم.
چگونه با نخود فلافل خانگی ساده درست کنیم؟
در زیر رایج ترین طرز تهیه فلافل نخود خانگی را به شما آموزش می دهیم:
| مواد لازم برای تهیه فلافل یا نخود خانگی | |
| نخود | 450 گرم (حدود 2 فنجان) |
| سیر | 3 قرص |
| پودر زیره | 1 قاشق چایخوری |
| جعفری خشک شده | 1 قاشق غذاخوری |
| بذر گشنیز | نصف قاشق غذاخوری |
| فلفل خشک | به میزان دلخواه (برای تندی بیشتر) |
| نمک | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | کافی |
| پیاز (اختیاری) | 1 عدد کوچک (برای طعم بیشتر) |
| آرد نخودچی (اختیاری) | 1 قاشق غذاخوری (برای غلیظ شدن سس فلافل) |
چگونه تهیه می شود:
- نخودها را یک شب در آب خیس کنید تا نرم شوند. از آنجایی که نخود پف می کند مراقب باشید در این مدت با تعویض آب چند بار نخود پف کرده را جدا کنید.
- پس از خیس شدن کامل نخودها، آن ها را به همراه سیر، پیاز (در صورت وجود)، جعفری خشک، تخم گشنیز، فلفل چیلی و نمک در غذاساز یا چرخ گوشت بریزید و خوب هم بزنید تا خمیری یکدستی به دست آید. حالا بهتر است روی ظرف را سلفون بپوشانید و حدود 3 ساعت در یخچال بگذارید.
- اگر بعد از مخلوط کردن مواد متوجه شدید که مخلوط فلافل خیلی شل شده است، یک قاشق غذاخوری آرد نخودچی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آرد نخود باعث می شود که فلافل ها شکل خود را بهتر حفظ کنند و از هم نپاشند.
- حالا که خمیر فلافل به دست آمد، نوبت به شکل دادن گلوله های هم اندازه به خمیر می رسد. اگر دستگاه فلافل ساز دستی داشته باشید کارتان راحت تر می شود. به مقدار کافی از خمیر را داخل قالب بریزید و با پشت قاشق فشار دهید. اما اگر قالب ندارید نگران نباشید فقط یک تکه خمیر به اندازه گردو بردارید و با کف دست به توپ های کوچک گرد یا بیضی تبدیل کنید.
- در نهایت فلافل های شما آماده سرخ شدن است. در این مرحله باید یک قابلمه کوچک (می توانید از کتری یا تابه هم استفاده کنید) را با روغن کافی پر کنید (روغن باید به اندازه ای باشد که فلافل ها در آن شناور شوند) و بگذارید داغ شود. سپس فلافل ها را یکی یکی داخل روغن بریزید تا پف کرده و طلایی شود.
- فلافل های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. سپس آن را با نان باگت، خیار شور، گوجه فرنگی، کاهو و سس مورد علاقه خود میل کنید.
115900
92000 به مرد
63500
60,320 به مرد
چگونه فلافل خانگی با سیب زمینی درست کنیم؟
فلافل سیب زمینی ترکیبی خوشمزه و متفاوت از فلافل سنتی است. برای تهیه فلافل سیب زمینی ابتدا نخود را خیس کنید، سپس سیب زمینی پخته و رنده شده، پیاز، سیر، سبزیجات معطر و ادویه ها را در مخلوط کن یا غذاساز اضافه کنید تا یکدست شود. سپس خمیر را در دستان خود ورز دهید و به دلخواه فرم دهید. فلافل ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و پفکی شوند. افزودن سیب زمینی به فلافل نه تنها فلافل را نرم می کند و طعم آن را افزایش می دهد، بلکه کمک می کند فلافل در هنگام سرخ کردن شکل خود را بهتر حفظ کند.
طرز تهیه فلافل عدس
اگر ناگهان هوس فلافل کردید اما حوصله خیس کردن نخود را ندارید و تمام روز صبر می کنید، توصیه می کنم فلافل عدس را امتحان کنید! می پرسی چرا عدس؟
زیرا:
- عدس نیز مانند نخودفرنگی نیازی به خیساندن طولانی مدت ندارد.
- سرشار از پروتئین، فیبر و سایر مواد مفید برای بدن است.
- ترکیب دلپذیر عدس و ادویه فلافل طعم فوق العاده ای ایجاد می کند که مدت زیادی در دهان می ماند.
- مهمتر از همه، گاهی اوقات لازم است وعده های غذایی خود را متنوع کنید و طعم های جدید را امتحان کنید.
| مواد لازم برای تهیه فلافل با عدس | |
| بشقاب عدس | 250 گرم |
| پیاز | 1 عدد متوسط |
| سیب زمینیها | 1 عدد متوسط |
| جعفری و ترخون | 50 گرم |
| آرد تفت داده شده | 100 گرم |
| سیر | 3 قرص |
| چاشنی فلافل | کافی |
| نمک و فلفل | کافی |
| پودر انبه و زردچوبه | به مقدار مورد نظر |
چگونه تهیه می شود:
ابتدا باید عدس ها را کاملا بشویید (به آن نمک بزنید تا شن و ماسه ای در آن باقی نماند) و به مدت 7-6 ساعت در آب گرم خیس کنید.
در مرحله دوم دال عدس خیس خورده را با پیاز، سیب زمینی، سیر، سبزیجات و ادویه داخل غذاساز بریزید و خوب هم بزنید تا خمیری یکدستی به دست آید. سپس آرد نان را به خمیر خود اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
بقیه مراحل مانند طرز تهیه فلافل با نخود است. فلافل ها را باید با استفاده از قالب فلافل یا دست شکل دهید و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و پخته شوند.
66500
65650 به مرد
49000
42,330 به مرد
140000
55000 به مرد
نکات مهم در مورد طرز تهیه فلافل خانگی
برای تهیه فلافل خوشمزه و ترد باید به نکات مهمی توجه کنید.
- برای گرفتن فلافل خوشمزه و ترد بهتر است نخود را حداقل 6 ساعت یا یک شب قبل از پخت در آب خیس کنید. این کار باعث می شود که نخودها نرم و پف کرده و آماده طبخ شوند.
- برای مخلوط کردن مواد و تهیه خمیر بهتر است از چرخ گوشت استفاده کنید زیرا مخلوط کن یا غذاساز باعث خرد شدن مواد می شود.
- مهم ترین نکته هنگام سرخ کردن فلافل این است که در روغن داغ شناور شود تا خوب سرخ شود و خام بیرون نیاید.
- برای پخت مغز فلافل بهتر است با دسته قاشق سوراخ هایی روی خمیر ایجاد کنید.
- مراقب باشید که حرارت زیاد باعث سوختن روغن شود. همچنین می تواند از پختن کامل فلافل جلوگیری کند.
راه حل
با توضیحات ساده و نکات کاربردی که در این مطلب به آن اشاره کردیم، به راحتی می توانید فلافل خوشمزه و سالم درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
یکی از بزرگترین مزایای فلافل این است که می توانید خمیر آن را به راحتی در فریزر نگهداری کنید. این ویژگی به شما این امکان را می دهد تا هر زمان که خواستید، بدون زحمت و در کمترین زمان فلافل تازه و خوشمزه را تهیه کنید.
گردآوری شده از رسانه دیجیکالا