برای فرار خوزستان و استان های جنوبی ایران خاستگاه غذاهای مختلفی هستند که هر کدام دارای پیشینه فرهنگی خاص خود هستند و جایگاه ویژه ای در فرهنگ غذایی ایرانیان دارند. غذاهای استان های جنوبی اغلب مملو از ادویه ها و چاشنی ها هستند. سوسیس بندری یکی از غذاهای معروف و بسیار خوشمزه جنوبی است که به بندری معروف است و در اصل یک غذای تند است. این غذا که به شکل ساندویچ تهیه می شود، یکی از پرطرفدارترین و پرفروش ترین فست فودها است. شاید بارها سعی کرده باشید هات داگ پورت را در خانه درست کنید، اما هر بار به این نتیجه رسیدید که هیچ شباهتی به ساندویچ های بندری در بازار ندارد. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه سوسیس بندری به سبک رستورانی را به شما آموزش دهیم، پس این آموزش را از دست ندهید و تا پایان این مقاله با طرز تهیه سوسیس بندری به سبک رستورانی همراه ما باشید.
مواد مورد نیاز
سوسیس آلمانی: 1 کیلو
پیاز بزرگ: 2 عدد
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
آب جوش: نصف فنجان
روغن: به میزان لازم
نان ساندویچی: به میزان لازم
خیارشور و گوجه فرنگی برای پر کردن ساندویچ: به میزان لازم
چگونه تهیه می شود
برای تهیه این ساندویچ پورتی خوشمزه و خاص ابتدا پیازها را پوست گرفته و به صورت خلال درشت برش دهید. پیازهای خرد شده را در تابه بریزید و مقداری نمک روی آنها بپاشید. درب تابه را ببندید و روی اجاق گاز با حرارت متوسط قرار دهید. 5 دقیقه صبر کنید تا پیاز با نمک آب شود سپس درب تابه را باز کرده و مقداری روغن به پیاز اضافه کنید. اجازه دهید پیازها نرم شوند و زرد طلایی شوند سپس مقداری زردچوبه و فلفل سیاه روی پیازها بپاشید و سی ثانیه تفت دهید سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. پس از 1 دقیقه تفت دادن رب گوجه فرنگی و پیاز، آب جوش را اضافه کرده، هم بزنید، در ظرف را ببندید و 10 دقیقه صبر کنید تا سس روی حرارت متوسط بجوشد و کمی غلیظ شود، سپس اجاق را خاموش کنید.
در مرحله بعد سوسیس ها را حلقه حلقه بریزید و در ظرف بزرگی بریزید سپس سس پیازی را که از قبل آماده کرده بودید روی سوسیس ها بریزید و همه مواد را با هم مخلوط کنید و زیر و رو کنید. روی کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. در مرحله آخر دو یا سه قاشق غذاخوری روغن در ماهیتابه بریزید و روی اجاق گاز بپزید تا روغن کاملا داغ شود سپس سوسیس ها را در تابه بریزید و به مدت دو یا سه دقیقه در روغن داغ سرخ کنید. در این مرحله سوسیس بندری خوشمزه ما آماده سرو است. می توانید آن را روی نان ساندویچی بمالید و مقداری گوجه فرنگی و خیار شور روی آن قرار دهید و در صورت تمایل سس تند اضافه کنید.
نکات برجسته
توجه داشته باشید که پیاز سوسیس بندری نباید قرمز و طلایی باشد. باید کاراملی و نرم باشد. هرچه پیاز بیشتری داشته باشید ساندویچ خوشمزه تر می شود. برای تهیه سوسیس بندری حتما از پیاز سفید یا زرد استفاده کنید.
سوسیس بندری و غذای بندری دو غذای متفاوت هستند. غذاهای بندری شامل سیب زمینی سرخ شده و فلفل است. اما در هات داگ بندر سیب زمینی وجود ندارد.
– سوسیس بندری مانند همه غذاهای بندری و جنوبی تند است. اگر مشکل فلفل دارید، می توانید فلفل را از دستور حذف کنید. اگر ذائقه تان تند است، می توانید به اندازه دلخواه فلفل اضافه کنید.
برای تهیه سوسیس بندری نیازی به استفاده از سوسیس مرغوب با محتوای گوشت بالا نیست و سوسیس آلمانی بهترین سوسیس برای تهیه ساندویچ بندری است.