امروز روز جهانی “اسپرسو” است. اتفاقی که در نگاه اول فقط بین المللی به نظر می رسد، بهانه ای است برای دیدن تغییر تدریجی عادات روزمره برای جامعه امروز ایران.
به گزارش ایسنا، این نوشیدنی تلخ که روزگاری در مناطق خاص و محدود شهر وجود داشت، اکنون به قدری موجود است که حتی یک مغازه کوچک در کوچک ترین کوچه ها و کوچه ها می تواند در هر زمانی از شبانه روز کام شما را تلخ کند. قهوه اسپرسو اکنون جای خود را در زندگی روزمره مردم ایران باز کرده است، بنابراین برخی افراد اگر روز را با یک شات شروع نکنند، «بالا» نمی‌شوند!
تا چند سال پیش، تجربه قهوه بیشتر مردم به چند محله خاص محدود می شد که کافه یا کافی شاپ در آنها قرار داشت. در اکثر شهرها، به خصوص در محله های سنتی تر، اصلا قهوه خانه ای وجود نداشت. اما این روزها کافی شاپ های کوچک کاملا به چشم می خورند. گاهی اوقات آنها حتی می توانند یک غرفه کوچک با مشتریان دائمی و موقت خود باشند. قهوه یکی از خریدهای روزانه نسل جوان و حتی خانواده هاست. همین تغییر کوچک یکی از نشانه هایی است که قهوه دیگر نوشیدنی خاصی نیست بلکه وارد زندگی روزمره مردم شده است.
تغییر بعدی زمانی آغاز شد که دستگاه اسپرسوساز نه به عنوان یک کالای لوکس، بلکه به عنوان یک وسیله معمولی که می تواند نیازهای روزانه را برآورده کند، وارد خانه ها شد. امروزه در بسیاری از خانه ها می توان یک قهوه ساز خانگی کوچک را در کنار سماور یا قوری برقی دید. حتی در بعضی از خانواده ها به عنوان جهیزیه به خانه تازه دامادها می رسید; این موضوعی است که تا چند سال پیش بعید به نظر می رسید. این وجود عادت نوشیدن قهوه از بیرون را به خانه آورد و باعث شد مصرف قهوه دیگر وابسته به کافه نباشد.
این تغییر آهسته اکنون به سرویس غذا نیز رسیده است. تا همین چند سال پیش، چای تنها گزینه مطمئن برای مهمانی های ایرانی بود. نوشیدنی ای که همه با آن آشنا هستند و هیچ کس در مورد آن نمی پرسد. اما در چند سال اخیر قهوه جزئی از مهمانی ها شده و کم کم جای خود را پیدا کرده است. در بسیاری از خانه ها، به ویژه آنهایی که دستگاه اسپرسوساز دارند، سرو یک شات اسپرسو، آمریکایینو یا لاته دیگر یک کار تشریفاتی نیست، بلکه بخشی از جریان مهمانی است. این اتفاق نشان می دهد که ذائقه مردم به چای گذشته است. این یک تغییر تدریجی است، اما تأثیر آن در رفتار روزانه به وضوح قابل مشاهده است.
با این مقدمه، اکنون می توان درک کرد که چرا اسپرسو و قهوه در مقیاس بزرگتر می توانند یک تغییر فرهنگی ایجاد کنند. راه ورود قهوه به زندگی مردم از طریق کافه های کوچک بود و آرام آرام با تطبیق با ریتم زندگی شهری و بدون رقابت با نوشیدنی های سنتی مانند چای، تبدیل به بخشی از عادت های روزمره ما شد. این پیشرفت آرام نشان داد که تغییر فرهنگی همیشه از طریق رویدادهای مهم اتفاق نمی افتد. گاهی اوقات با انتخاب های کوچک روزانه شروع می شود و ثابت می ماند.
از سوی دیگر، ریتم زندگی نیز در این سال ها تغییر کرد; سرعت بیشتر، کار شدیدتر، دور ماندن از خانه برای مدت طولانی و نیاز به انرژی بیشتر به نوعی قشر زیادی از مردم را به مصرف قهوه و اسپرسو سوق داده است و این موضوع یکی از عوامل این تغییر فرهنگی است.
در این صورت، کافه دیگر تنها مکانی برای نوشیدن قهوه نیست. اینجا مکانی مناسب برای یک جلسه کاری، ملاقات با دوستان، کار با لپ تاپ و یا حتی نشستن با یک فنجان قهوه است! در این زمینه، قهوه اغلب آغاز داستان است. نوشیدنی مناسب برای فضای کار و تمرکز و همچنین بخشی از حضور در کافه; صدای دستگاه، بوی لوبیا برشته شده و فنجان کوچکی که اغلب در کنار تلفن همراه یا لپ تاپ قرار می گیرد. مجموعه ای از نشانه هایی که فرهنگ جدید روزمره را شکل می دهند.
رفتار مردم به تدریج پایه های این تغییر ملایم فرهنگی را تقویت کرد. وسواس در مورد نحوه سفارش، زمان استخراج و عطر قهوه و … همه اینها نشان می دهد که قهوه امروزه عامل مهمی در زندگی روزمره مردم ایران است.
در این میان عوامل دیگری نیز دیدگاه جامعه را نسبت به قهوه تغییر داد. زمانی که دانه های قهوه برشته شده (فرایند حرارت دادن و برشته کردن دانه های قهوه سبز و خام) با قیمت های مناسب و کیفیت قابل قبول وارد بازار شد، قهوه دیگر به عنوان یک محصول گران قیمت محدود دیده نمی شد و به گزینه ای در دسترس تبدیل شد. مردم به تدریج دریافتند که قهوه فقط یک نوشیدنی تلخ نیست. تنوع دارد، طعم خودش را دارد، بوی خودش را دارد.
این شناخت ساده اطمینان بیشتری در انتخاب ایجاد کرد که تا حدی به دلیل این تغییر فرهنگی بود. در حالی که تا چند سال پیش تشخیص چای از روی رنگ، عطر و زمان دم کردن آن مهارتی بود که نشان می داد یک فرد چقدر «عشاق چای» است، اکنون با چنین روندی در قهوه روبه رو هستیم. قهوه خورها و قهوه شناسان.
البته با همه اینها نباید فراموش کرد که چای همچنان نوشیدنی غالب در ایران است. اما علاوه بر این، اسپرسو نماینده جنبه دیگری از زندگی شده است. وجود این دو نوشیدنی تصویر دقیق تری از واقعیت فرهنگی امروز به دست می دهد. جامعه ای که به سنت های شناخته شده وفادار بماند و شیوه های جدید زندگی را بدون حذف هیچ یک از آنها بپذیرد. با این حال، پس از یک آبگوشت چرب یا کباب بابونه، چای بیشتر از قهوه می چسبد!
روز جهانی اسپرسو فرصتی برای دیدن این تغییرات کوچک است. تغییراتی که به ظاهر ساده هستند اما کلیت آنها تصویر روشنی از تحول فرهنگی را نشان می دهد. داستان اسپرسو در ایران دقیقاً از همین جزئیات سرچشمه می گیرد. اسپرسو ممکن است کوچکترین نوشیدنی در لیست کافه ها از نظر حجم باشد، اما نشانه یکی از بزرگترین تغییرات در سبک زندگی ما است. این تغییری است که هنوز ادامه دارد.