مدیر کل فرآورده های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو با اشاره به خطرات جدی مسمومیت بوتولیسم در کنسروهای خانگی گفت: بوتولیسم نوعی مسمومیت غذایی بسیار خطرناک است که در اثر سم تولید شده توسط باکتری کلستریدیوم بوتولینوم ایجاد می شود. این باکتری می تواند در محیط های بی هوازی مانند کنسروهای بسته بندی شده خانگی رشد کند و به سرعت سموم کشنده ای تولید کند که برای سلامتی انسان خطرناک است.
وی افزود: برخی افراد در فرآوری کنسروهای خانگی اصول بهداشتی و استانداردهای لازم را رعایت نمی کنند که این امر خطر رشد باکتری و مسمومیت را افزایش می دهد. علائمی مانند ضعف عضلانی، تاری دید و مشکلات تنفسی ممکن است نشانه های بوتولیسم باشند و نیاز به مراقبت فوری پزشکی داشته باشند.
بهفر با تاکید بر نکات قابل توجه در تهیه کنسروهای خانگی گفت: شیشه های کنسرو و بسته بندی شده باید به طور کامل و در دمای کافی حرارت داده شوند تا باکتری ها و سموم احتمالی از بین برود. همچنین اگر متوجه تغییراتی در مواد غذایی کنسرو شده مانند تورم، نشت یا بوی نامطبوع شدید، از مصرف آنها خودداری کنید.
مدیرکل فرآورده های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو با توجه به بیانیه سازمان غذا و دارو به احتیاط در تهیه کنسروهای خانگی توصیه کرد و گفت: برای جلوگیری از مسمومیت بوتولیسم مواد غذایی در انبارها نگهداری شود. تا حد امکان از مصرف مواد غذایی مشکوک در دمای مناسب و با رعایت اصول بهداشتی خودداری کنید.
وی در پایان تاکید کرد: افراد با رعایت این اصول می توانند از سلامت خود و خانواده خود محافظت کنند و از خطرات مسمومیت غذایی در امان بمانند.