معرفی 10 نوع سوشی محبوب در سراسر جهان + طرز تهیه سوشی

سوشی، این شاهکار هنر آشپزی ژاپنی، سال هاست که با زیبایی و طعم بی نظیر خود، قلب دوستداران غذا در سراسر جهان را تسخیر کرده است. این غذای رنگارنگ و خوشمزه نه تنها دریا و طعم تازه موادش را به نمایش می گذارد، بلکه هنر ظریف و لطیف غذاهای ژاپنی را به زیباترین شکل ممکن به نمایش می گذارد. در این مطلب شما را با انواع سوشی آشنا می کنیم. برای اینکه بتوانید از این تجربه لذت بخش بهره مند شوید، طرز تهیه سوشی در خانه را به روشی ساده و آسان به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش می دهیم.

انواع سوشی را بشناسید

انواع مختلفی از سوشی وجود دارد، اما برخی از محبوب ترین آنها عبارتند از:

1. نیگیری

این نوع سوشی شامل برش های نازک ماهی خام یا پخته (مانند ماهی آزاد، ماهی تن یا شاه ماهی) است که روی بشقاب های کوچک برنج فشرده قرار می گیرد. گاهی از یک نوار نازک از جلبک دریایی نوری نیز برای نگه داشتن مواد در کنار هم استفاده می شود.

% 5

۳۲۱۲۰۰

۳۰۵,۱۴۰ به مرد

2. ماکی

این نوع سوشی، رول های برش خورده ای است که از برنج، جلبک دریایی نوری و سایر مواد مانند ماهی، سبزیجات یا تخم مرغ تهیه می شود. رول ها با استفاده از یک تشک بامبو به نام ماکیسو رول می شوند و سپس به قطعات به اندازه لقمه بریده می شوند.

% 10

۱۹۹,۰۰۰

۱۷۹۱۰۰ به مرد

3. گونکان

سوشی گونکان نوعی سوشی است که از لایه نازکی از جلبک دریایی سبک به شکل یک کاسه کوچک تهیه می شود که با برنج پخته و سرکه شده پر شده است. سپس مواد مختلفی مانند خاویار، گوشت خرچنگ، ماهی تن یا سایر غذاهای دریایی را روی برنج قرار می دهند.

نام “گونکان” که در زبان ژاپنی به معنای “کشتی جنگی” است، به دلیل ظاهر این نوع سوشی نامگذاری شده است.

سوشی گونکان که به دلیل طعم و ظاهر بی نظیرش طرفداران زیادی دارد، به عنوان یک پیش غذای خوشمزه و همچنین غذای اصلی سبک سرو می شود.

4. اوراماکی

سوشی اوراماکی نوعی رول سوشی است که برخلاف رول سوشی سنتی، برنج در قسمت بیرونی رول و جلبک دریایی نوری در داخل آن قرار می‌گیرد. به همین دلیل از آن به عنوان سوشی “پشت به پشت” نیز یاد می شود. این نوع سوشی اغلب با مواد پرکننده غیر سنتی مانند آووکادو یا پنیر خامه ای پر می شود.

34%

۶۷۰۰۰

۵۳۶۰۰ به مرد

5. تماکی

سوشی تاماکی نوعی سوشی مخروطی شکل است که با دست رول می شود. این نوع سوشی شبیه یک بستنی است که با برنج، غذاهای دریایی و سبزیجات پر شده است.
تاماکی نه تنها خوشمزه است، بلکه حمل و خوردن آن بسیار آسان است. بنابراین، برای پیک نیک، مسافرت یا میان وعده یک انتخاب ایده آل است.

6. ساشیمی

ساشیمی را می توان «سوشی بدون برنج» در نظر گرفت. این نوع سوشی شامل ماهی های نازک برش خورده یا پخته شده (مانند ماهی آزاد، ماهی تن یا شاه ماهی) است که بدون برنج سرو می شود. ساشیمی معمولا با واسابی و ترشی زنجبیل سرو می شود.

7. رول کالیفرنیا

رول کالیفرنیا یک نوع محبوب سوشی با طعم ملایم است که در دهه 1970 در آمریکا اختراع شد. این رول که با برنج سوشی، جلبک دریایی نوری، آووکادو، خیار، گوشت خرچنگ و سس سس مایونز تهیه شده است، به دلیل طعم ملایم و مواد موجود، گزینه مناسبی برای افراد مبتدی است که می خواهند سوشی را امتحان کنند.

8. رول فیلادلفیا

رول فیلادلفیا یک سوشی محبوب با طعمی ملایم و دلپذیر است که در آمریکا اختراع شده است. این رول که با استفاده از مواد ساده ای مانند برنج سوشی، جلبک دریایی نوری، پنیر خامه ای و ماهی آزاد دودی یا خام تهیه شده است، به دلیل طعم دلپذیری که دارد گزینه مناسبی برای مبتدیان سوشی است.

رول فیلادلفیا به دلیل تنوع در مواد اولیه و همچنین طعم ملایمش مورد علاقه بسیاری از افراد است. می توانید با افزودن مواد دیگری مانند خیار، آووکادو، تره فرنگی، پیازچه، تربچه یا ذرت به این رول از طعم جدید آن لذت ببرید.

رول فیلادلفیا به عنوان یک غذای سالم و مقوی شناخته می شود و می توان آن را به عنوان یک غذای کامل یا پیش غذا سرو کرد. این رول به دلیل ظاهر زیبا و اشتها آور برای پذیرایی از مهمانان نیز مناسب است.

9. رول اژدها

دراگون رول یک رول سوشی محبوب با ظاهری جذاب و طعمی لذیذ است که می توانید به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی از آن لذت ببرید. این رول با برنج سوشی، ماهی، خیار، آووکادو و سس اوناگی درست می شود و با توبیکو تزیین می شود. هنگام تهیه این رول می توانید از انواع ماهی استفاده کنید، اگر به غذاهای دریایی حساسیت دارید می توانید به جای آن از مرغ یا توفو استفاده کنید.

10. رول عنکبوتی

رول عنکبوتی نوعی رول سوشی فوتوماکی (رول ضخیم) است که در کانادا اختراع شده است.

مواد تشکیل دهنده این رول شامل پاهای خرچنگ پوسته نرم کامل سرخ شده، آووکادو برش خورده، تمپورا، ادویه های مختلف مانند فلفل سیاه و سس سویا و سس مایونز به عنوان چاشنی استفاده می شود.

در این مدل سوشی، پاهای خرچنگ از داخل رول بیرون زده و شبیه پاهای عنکبوت است، بنابراین به این رول، رول عنکبوتی می گویند.

نکاتی برای انتخاب بهترین سوشی

از آنجایی که سوشی طعم های خاص خود را دارد، توصیه می کنیم برای انتخاب بهترین سوشی به نکات زیر توجه کنید:

• اگر اولین بار است که سوشی را امتحان می کنید، نیگیری یا ماکی را با مواد پرکننده نرم مانند ماهی سالمون یا آووکادو انتخاب کنید.
• اگر طعم غذاهای دریایی را دوست ندارید، می توانید سوشی گیاهی را امتحان کنید.
• اگر به دنبال سوشی پخته هستید، می توانید آناگی (مارماهی کبابی) یا تاماگو (املت ژاپنی) را امتحان کنید.
• برای طعم بهتر سوشی را با واسابی و ترشی زنجبیل بخورید.

طرز تهیه سوشی ساده و آسان

در ادامه طرز تهیه سوشی را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه سوشی:

• برنج سوشی (یا برنج نیم دانه ایرانی)
• سرکه برنج
• با تشکر
• نمک
• جلبک دریایی (نوری)
• مواد مورد علاقه برای سوشی (ماهی خام، سبزیجات، خیار، آووکادو و…)
• واسابی
• سس سویا
• زنجبیل ترشی

طرز تهیه سوشی:

1. برنج را بپزید

2. تهیه سرکه برنج

• در یک کاسه کوچک، 3 قاشق غذاخوری سرکه برنج، 1 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق چایخوری نمک را مخلوط کنید.
• مخلوط را روی حرارت ملایم نگه دارید تا شکر حل شود.
• سپس آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.

3. برنج را با سرکه مخلوط کنید

• برنج پخته شده را در یک کاسه بزرگ بریزید.
• مخلوط سرکه خنک شده را به برنج اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا برنج کاملا با سرکه آغشته شود.
• مراقب باشید برنج را له نکنید.

4. تهیه سوشی

• یک تشک بامبو روی سطح کار خود قرار دهید.
• یک تکه جلبک دریایی را روی حصیر بامبو قرار دهید.
• حدود 1/3 فنجان برنج را روی جلبک های دریایی پخش کنید و لبه های جلبک دریایی را خالی بگذارید.
• مواد مورد نظر (ماهی خام، سبزیجات، خیار، آووکادو و…) را در وسط برنج قرار دهید.
• سوشی را با استفاده از تشک بامبو بغلتانید.
• سوشی را با چاقوی تیز به قطعات دلخواه برش دهید.

5. سرویس سوشی

سوشی را با سس سویا، واسابی و ترشی زنجبیل سرو کنید.

نکات:

• برای بریدن سوشی، چاقو را خیس کنید تا به برنج نچسبد.
• برای سوشی می توانید از مواد مختلفی استفاده کنید.
• اگر به ماهی خام دسترسی ندارید می توانید از ماهی پخته یا تن ماهی استفاده کنید.
• سوشی را می توان به عنوان یک وعده غذایی کامل یا به عنوان پیش غذا سرو کرد.

سرانجام

همانطور که می بینید، دنیای سوشی پر از طعم های مختلف و جذاب است که هر کدام طعم، بافت و ظاهر منحصر به فرد خود را دارند. از رول های کلاسیک مانند ماکی و نیگیری گرفته تا انواع مدرن و نوآورانه مانند رول های کالیفرنیا، فیلادلفیا و دراگون، همه اینها گزینه های هیجان انگیزی برای کاوش در این هنر آشپزی ژاپنی هستند. همچنین درست کردن سوشی در خانه اصلا کار سختی نیست، با کمی تمرین می توانید انواع دلخواه خود را درست کنید.