ترشی کلم قرمز یکی از ترشی هایی است که با انواع غذاها می توان از آن استفاده کرد. درست کردن این ترشی بر خلاف سایر ترشی ها با چند ماده بسیار آسان است و می توانید آن را برای مدت طولانی نگهداری کنید. از این ترشی به عنوان ادویه در بسیاری از غذاها نیز استفاده می شود. بنابراین بهتر است همیشه یک بطری را در یخچال خود نگه دارید تا از طعم بی نظیر آن لذت ببرید و هر ظرفی را با آن تزئین کنید. در این مقاله انتخابتو با ما همراه باشید تا در مورد نحوه ترشی کلم قرمز با سرکه سفید صحبت کنیم و به شما بگوییم که چگونه می توانید این ترشی را به بهترین شکل ممکن درست کنید.
طرز تهیه انواع ترشی تابستانی را اینجا ببینید.
طرز تهیه ترشی کلم قرمز با سرکه سفید؛ روش اول
ترشی کلم قرمز بهتر است با سرکه مرغوب تهیه شود تا طعم بهتری داشته باشد. برای ساخت این کار به مواد زیر نیاز دارید:
| مواد مورد نیاز | مقدار |
| کلم قرمز | 2 عدد متوسط |
| این | 2 لیوان |
| نمک | 2 قاشق غذاخوری |
| با تشکر | 5 تا 7 قاشق غذاخوری |
| سرکه سفید | 2 لیوان |
نحوه ترشی برگ کلم قرمز با سرکه سفید: برای تهیه یک ترشی خوشمزه و حرفه ای مراحل زیر را دنبال کنید.
گام اول: ابتدا کلم را کاملا بشویید و بگذارید کاملا خشک شود. حالا هر کلم را با چاقوی تیز به چهار قسمت تقسیم کنید و سپس به ورقه های نازک برش دهید. برای این کار می توانید از رنده هم استفاده کنید. حالا این جوانه ها را در ظرفی بریزید و دو قاشق غذاخوری نمک روی آن بپاشید.
مرحله دوم: کلم را با دست مخلوط کنید تا همه قسمت ها با نمک آغشته شود. سپس روی ظرف را با سلفون یا پلاستیک فریزر بپوشانید.
مرحله سوم: بهتر است این مخلوط را یک ساعت در دمای اتاق بگذارید تا آب آن خارج شود. حالا با دست آب کلم ها را بگیرید و در ظرف دیگری بریزید تا آب اضافی آن ها کاملا گرفته شود.
مرحله چهارم: روی کلم ها شکر بریزید تا طعم ترشی ها ملایم شود و طعم تند سرکه ظاهر شود. سرکه و شکر را با قاشق خوب مخلوط کنید.
مرحله پنجم: دو لیوان سرکه سفید و دو لیوان آب جوشیده سرد را در ظرفی بریزید و این مخلوط را روی جوانه ها بریزید. این مخلوط را به مدت دو ساعت در دمای اتاق بگذارید تا رنگ خوبی به خود بگیرد.
گام ششم: ترشی ها را در ظرف شیشه ای بریزید و درب آن را محکم ببندید. ظرف ترشی باید در یخچال نگهداری شود. پس از یک روز استراحت، کلم ترش می نشیند و قابل مصرف است.
305000
213500
بخش
روش دوم: طرز ترشی کلم قرمز با سرکه سفید
می توانید کلم قرمز ترشی را به روش دیگری نیز درست کنید. در این روش کلم نرم می شود و طعم ترشی متفاوت می شود. برای ساخت این کار به مواد زیر نیاز دارید:
| مواد مورد نیاز | مقدار |
| کلم قرمز | 1 عدد متوسط |
| سرکه سفید | 1 لیوان |
| این | 1 لیوان |
| با تشکر | 1/4 فنجان |
| نمک | 1 قاشق غذاخوری |
| سیر | 3 قرص |
| دانه خردل | 1 قاشق چایخوری |
| فلفل قرمز | در صورت نیاز |
طرز تهیه ترشی کلم قرمز با سرکه سفید آماده:
برای تهیه رول دارچینی خوشمزه با کلم قرمز مراحل زیر را دنبال کنید:
گام اول: مانند مرحله قبل جوانه ها را بشویید و اجازه دهید تا کاملا آبکش شوند. سپس آن را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
مرحله دوم: در این مرحله سرکه، آب، شکر، نمک، سیر و دانه های خردل را با هم مخلوط کرده و حرارت دهید تا بجوشد. بعد از آن حرارت را کم کنید و بگذارید 5 دقیقه بجوشد. وقتی شکر کاملا حل شد فلفل قرمز را اضافه کنید تا ترشی کمی تند شود.
مرحله سوم: حالا نوارهای کلم قرمز را به قابلمه اضافه کنید و به مدت 10-15 دقیقه در این مخلوط بجوشانید. سپس آن را خاموش کنید و صبر کنید تا ترشی کاملا خنک شود.
مرحله چهارم: ترشی را در ظرف شیشه ای بریزید و در یخچال بگذارید و بعد از 6 ساعت مصرف کنید.
فیلم طرز تهیه ترشی ربیع (مشهدی) را اینجا ببینید.
سوالات متداول
-
بهترین ظروف برای نگهداری کلم ترش چیست؟
بهتر است برای این ترشی از ظروف پلاستیکی استفاده نکنید و ترشی ها را در ظرف شیشه ای قرار دهید.
-
بهترین سرکه برای کلم ترش چیست؟
برای اینکه این ماریناد بیشتر خوش رنگ و خوش طعم بماند، بهتر است آن را با سرکه سفید تهیه کنید.
-
آیا می توان از سیر خام برای تهیه این ترشی استفاده کرد؟
اگر ترشی را با روش اول درست می کنید، می توانید با افزودن مقداری سیر خام و مقداری فلفل طعم دیگری به آن بدهید.
ترشی سیر را با این روش درست کنید و از طعم زیبای آن لذت ببرید.
خلاصه
ممکن است راه های دیگری برای تهیه کلم ترش قرمز با سرکه سفید وجود داشته باشد. با این حال در این مطلب ۲ روش تهیه بهترین را به شما آموزش داده ایم تا بتوانید این ترشی را تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن در کنار غذا لذت ببرید. این ترشی را می توان تا یک ماه در یخچال نگهداری کرد و به عنوان پیش غذا با مرغ کبابی، مرغ و انواع دیگر غذا سرو کرد. برای تهیه این ترشی می توانید از سرکه سیب نیز استفاده کنید که طعم روشن تری دارد و ترشی کمتری دارد و عطر خاصی به آن می دهد. علاوه بر این، ادویه هایی مانند زیره، گشنیز و زنجبیل گزینه خوبی برای خوشمزه تر شدن این ترشی محسوب می شوند. بنابراین می توانید طعم کلم ترش را مطابق ذائقه خود تنظیم کنید و با افزودن مقداری آب پرتقال یا آب لیمو، رنگ زیبای آن را حفظ کنید.
گردآوری شده از رسانه دیجیکالا