Pokore یا Pacoar یک غذای محبوب بین آسیای جنوبی ، به ویژه در بین آسیای جنوبی است که به دلیل آماده سازی ساده آن ، مکان خاصی در بین دوستداران محلی و خانگی است. این غذای خوشمزه در برخی از مناطق ایران به روش های مختلف پخته می شود. در این مقاله که توسط Digikala Mag ساخته شده است ، فرم کامل و مرحله ای را برای تهیه این غذاهای ساده اما خوشمزه در خانه آموزش خواهیم داد. اگر می خواهید غذای خود را متنوع تر کنید ، تا آخر به ما بپیوندید.
| زمان آمادهتولید | زمان پخت و پز | مناسب | سختی |
| 1-5 دقیقه | کمتر از 1 دقیقه | 4-5 نفر | آسان |
نحوه تهیه پوکور
برای تهیه پوکور ، باید مواد اولیه را به شرح زیر تهیه کنید و سپس آماده سازی را به طور مرتب انجام دهید. در اینجا برخی از جزئیات این روند آورده شده است.
مواد برای سه تا چهار نفر
| ماده مورد نیاز | مقدار |
| سیب زمینی | 2 شماره |
| پیاز | 2 شماره |
| آرد نخود | سه تا چهار قاشق غذاخوری |
| برنج | 2 انتقال |
| گشنیز خرد شده | یک لیوان |
| زیره | قاشق چایخوری |
| زردچوبه | قاشق چایخوری |
| گای ماسالا | قاشق چایخوری |
| فلفل | قاشق چایخوری |
| نمک | در مقدار مورد نیاز |
| روغن | در مقدار مورد نیاز |
فارس -1 کیلوگرم
73،500
تومن
آرد گندم کامل فارس – 1 کیلوگرم
66000
تومن
انواع آرد را بگیرید
مشاهده همه
مرحله اول: پیاز و سیب زمینی را رنده کنید
ابتدا سیب زمینی ها و پیازها را رنده کنید. برای به دست آوردن آب اضافی ، آنها را درون یک پارچه پنبه جداگانه بریزید و فشار دهید تا رطوبت بیش از حد از بین برود. پس از آن ، پیاز و سیب زمینی های رنده شده را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
مرحله دوم: ادویه را اضافه کنید
در این مرحله ، نحوه تهیه گشنیز خرد شده ، نمک و ادویه جات ترشی جات حاوی فلفل ، زردچوبه ، زیره و پری داستان است.
این افسانه ترکیبی معطر از ادویه های مختلف است که بر اساس قاره هند هند است. ترکیب گرم ماسالا بسته به زمینه و سلیقه شخصی متفاوت است. با این حال ، معمولاً حاوی گشنیز ، زیره ، هل ، دارچین ، میخک ، نارگیل و فلفل سیاه است. علاوه بر این ، سیر ، زردچوبه ، زنجبیل و زعفران نیز می تواند باشد.
خمیر مدارا – 40 گرم
21،500
تومن
Zahsavand زردچوبه -100 گرم
68،800
61.900
تومن
زردچوبه بخرید
مشاهده همه
مرحله سوم مرحله: آرد را اضافه کنید
در مرحله سوم نحوه تهیه پکورا ، به دنبال نخود و آرد برنج بروید و آنها را به مخلوط اضافه کنید. برای به دست آوردن یک خمیر نسبتاً ضخیم و چسبنده ، تمام مواد را مخلوط کنید. اگر فکر می کنید مخلوط هنوز سازگار نیست ، مقداری آرد نخود را اضافه کنید. سپس اجازه دهید مخلوط در یخچال حدود یک ساعت استراحت کند تا متورم شود.
مرحله چهارم: سرخ کردن Pokors
مقداری روغن را درون یک قابلمه بزرگ بریزید و بگذارید گرم شود. خمیر را از یخچال جدا کرده و گلوله های کوچک را برداشته و در روغن سرخ کنید تا طلا و بو داده شود. بعد از سرخ کردن ، منافذ را روی حوله کاغذی یا پد جاذب روغن قرار دهید تا روغن اضافی آن را از بین ببرد.
فلفل سیاه -qumshe -70 گرم
59000
تومن
فلفل قرمز مادازل – 90 گرم
41000
تومن
فلفل بخرید
مشاهده همه
مرحله پنجم: دکوراسیون غذایی
در آخرین مرحله نحوه تهیه خمیر ، باید غذای مورد نظر خود را قرار دهید و آن را با کمی سبزیجات معطر ، سس کچاپ یا سس تند تزئین کنید.
نکات و نکات مربوط به پوکور
مشاهده برخی از پاها برای دانستن برخی از نکات و دستیابی به بهترین نتیجه مهم است. ما در مورد موارد زیر بحث خواهیم کرد:
- تنوع در دستور Pokore: Pokore در مناطق مختلف به روش های مختلف ساخته می شود. برخی از افراد از سیب زمینی خام رنده شده استفاده می کنند ، در حالی که برخی دیگر ترجیح می دهند سیب زمینی را جوش و خرد کنند. راه دیگر برش سیب زمینی ها به لایه های نازک و پوشاندن سطوح آنها با مخلوطی از آرد ، آب ، ادویه جات ترشی جات و سبزیجات معطر است.
- پیاز و سیب زمینی اضافی دریافت کنید: برای داشتن شاخه های سازگار و سازگار ، قبل از مخلوط کردن سیب زمینی و پیاز ، باید آب اضافی بخرید. شما می توانید این کار را با فشار دادن یک سبد یا بسته بندی آن بر روی پارچه پنبه انجام دهید.
- کنترل غلظت خمیر پوکور: نکته مهم آماده سازی یک pecooth غلظت مناسب خمیر است. خمیر پوکور باید کمی ضخیم تر از ماست باشد. اگر بیش از حد متمرکز شده اید ، چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. با این حال ، اگر مخلوط خیلی سست است ، مقداری نخود را اضافه کنید تا به بافت مورد نظر برسید.
- تنوع در ظرافت ها و مواد افزودنی: بسته به طعم و مزه شما ، زنجبیل ، فلفل قرمز ، پودر سیر ، فلفل سیاه ، پودر دانه گشنیز ، پودر زنجبیل ، هویج ، پیاز و غیره. می توانید از ادویه جات ترشی جات و سبزیجات مختلف مانند.
- نحوه ایجاد و سرخ کردن Pokore: در مرحله آخر ، می توانید از دو روش برای ریختن خمیر در روغن استفاده کنید. روش اول این است که مخلوط را با یک قاشق جدا کرده و مستقیماً درون روغن بریزید. در روش دوم ، گلوله های کوچک باید از مخلوط جدا شده و در روغن سرخ شوند.
- دمای روغن مناسب: روغن باید به اندازه کافی گرم باشد تا دیسک را بپزد و از خام بودن آن جلوگیری کند ، اما زیاد نیست. درجه حرارت بالا باعث می شود که سطح بیرونی Pecoor به سرعت کباب شود ، اما در داخل خام باقی می ماند. بنابراین ، گرمای متوسط و کنترل شده بهترین نتیجه را خواهد داشت.
- زمان مناسب برای سرو: بهتر است بلافاصله بعد از سرخ کردن به Peecorary خدمت کنید. هنگامی که تازه و گرم است ، بالاترین طعم و مزه را دارد.
گردآوری شده از رسانه دیجیکالا