مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت گفت: اگر در شرایط آرام هستید و می خواهید کنسروها را برای مواقع اضطراری ذخیره کنید، بهتر است کنسروها را در این حالت آرام بجوشانید و تهیه کنید تا از آلوده نبودن مواد غذایی داخل قوطی مطمئن شوید.
احمد اسماعیل زاده مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت گفت: در موارد غیر بحرانی مصرف کنسرو به دلیل نمک زیاد و افزودنی ها توصیه نمی شود، بهتر است از مواد غذایی تازه استفاده شود. با این حال، در شرایط اضطراری چاره دیگری وجود ندارد. البته نباید فراموش کرد که کنسرو در شرایط بی هوازی بوده و احتمال رشد میکروارگانیسم ها و تولید سم در آن وجود دارد، بنابراین کنسرو باید قبل از مصرف جوشانده شود.
به گزارش مهر، وی با ارائه راهکاری عملی برای کسانی که قصد دارند برای مواقع اضطراری کنسرو نگهداری کنند، بیان کرد: اگر در شرایط آرام هستید و می خواهید کنسرو را برای مواقع اضطراری ذخیره کنید، بهتر است کنسرو را با جوشاندن در شرایط آرام تهیه کنید تا مطمئن شوید که مواد غذایی داخل قوطی آلوده نیست.
توجه ویژه به گروه های آسیب پذیر
مدیرکل دفتر توسعه تغذیه جامعه همچنین با تاکید بر اینکه تغذیه گروه های پرخطر باید در اولویت قرار گیرد، گفت: نیازهای تغذیه ای گروه های در معرض خطر مانند کودکان، زنان باردار و سالمندان باید در اولویت قرار گیرد و در گام اول نیازهای تغذیه ای این افراد تامین شود.
وی همچنین به مصرف کنندگان مواد غذایی کنسرو شده به ویژه در مواقع اضطراری طولانی مدت هشدار داد: نمک و افزودنی های زیاد در کنسروها ممکن است برای افراد مبتلا به فشار خون مشکل ایجاد کند و این افراد باید در مصرف کنسرو احتیاط کنند. البته در بقیه موارد مصرف دو یا سه روزه این مواد در صورت رعایت دقیق نکات ایمنی دردسر زیادی ایجاد نمی کند.
اسماعیل زاده در پایان با اشاره به تاثیر تغذیه بر خلق و خوی افراد گفت: توجه به مصرف میوه ها به ویژه میوه های حاوی ویتامین C به دلیل تامین ویتامین می تواند به کنترل اضطراب و استرس کمک کند.