تخم مرغ آب پز و املت فواید تغذیه ای متفاوتی دارند. تخم مرغ آب پز سفت یک گزینه کم کالری و پروتئین بالا است که برای یک وعده غذایی سریع ایده آل است. املت ها همه کاره هستند و سبزیجات و مواد مغذی را می توان به آن اضافه کرد، اما برای مدیریت مصرف کالری و چربی، باید مواد را با دقت انتخاب کرد. هر دو منبع خوبی از پروتئین و ویتامین های ضروری هستند و نگرانی های مربوط به کلسترول در حال حاضر کمتر یک عامل تغذیه ای محسوب می شود.
به گزارش ایسنا؛ تخم مرغ منبع غذایی غنی از پروتئین و ویتامین های ضروری است. وقتی صحبت از گنجاندن تخم مرغ در یک رژیم غذایی سالم می شود، بسیاری از مردم تخم مرغ آب پز و املت را انتخاب می کنند. اکثر مردم از هر دو گزینه غذایی برای صبحانه لذت می برند. در حالی که هر دو گزینه خوشمزه و راحت هستند، اما از نظر محتوای غذایی، کالری و فواید سلامتی متفاوت هستند.
ارزش غذایی تخم مرغ آب پز
تخم مرغ آب پز یکی از سالم ترین راه ها برای لذت بردن از تخم مرغ است. تهیه آن ساده است و حاوی بیشتر مواد مغذی بدون افزودن مواد اضافی است. طبق گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA)، یک تخم مرغ آب پز حاوی تقریباً 6 گرم پروتئین با کیفیت بالا است که آن را به گزینه ای عالی برای رشد و ترمیم عضلات تبدیل می کند. علاوه بر این، تخم مرغ آب پز ویتامین های ضروری مانند B12، A و D و همچنین مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، منیزیم و روی را تامین می کند.
همچنین به سیر ماندن بدن کمک می کند و در نتیجه به خلاص شدن از شر اشتهای ناخواسته و افزایش وزن کمک می کند. تخم مرغ حاوی کولین است، یک ماده مغذی ضروری برای رشد مغز، عملکرد حافظه و سلامت کلی شناختی. آنتی اکسیدان های لوتئین و زیگزانتین موجود در تخم مرغ از دژنراسیون ماکولای مرتبط با افزایش سن محافظت کرده و بینایی را بهبود می بخشد.
تخم مرغ آب پز معده را تسکین می دهد و برای افرادی که پس از بیماری بهبود می یابند یا دستگاه گوارش حساسی دارند گزینه خوبی است. کلسیم و ویتامین D موجود در تخم مرغ آب پز باعث تقویت استخوان ها و دندان ها شده و خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهد. تخم مرغ سرشار از آهن است که به انتقال اکسیژن کمک می کند و خطر کم خونی را کاهش می دهد.
علاوه بر این، تخم مرغ آب پز سرشار از آنتی اکسیدان هایی است که به محافظت در برابر دژنراسیون ماکولای وابسته به سن کمک می کند. مطالعه ای که در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شده است، اهمیت این مواد مغذی را برای سلامت کلی نشان می دهد. این ماده غذایی حاوی تقریباً 78 کالری در هر تخم مرغ آب پز بزرگ، گزینه ای کم کالری است که به خوبی با برنامه های مدیریت وزن سازگار است.
ارزش غذایی املت یا نیمرو
املت ها روشی همه کاره برای لذت بردن از تخم مرغ با استفاده از مواد پرکننده مختلف مانند سبزیجات، پنیر و حتی گوشت ارائه می دهند. این انعطاف پذیری می تواند به طور قابل توجهی پروفایل تغذیه ای را افزایش دهد. به عنوان مثال، افزودن سبزیجات محتوای فیبر را افزایش می دهد و ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری را فراهم می کند. اما ارزش غذایی یک املت بسته به موادی که استفاده می شود می تواند بسیار متفاوت باشد. اگرچه املت ساده ای که فقط با تخم مرغ درست می شود، پروتئینی مشابه تخم مرغ آب پز دارد، افزودن پنیر یا روغن پخت و پز می تواند کالری و چربی های ناسالم را افزایش دهد. کولین موجود در تخم مرغ به رشد مغز کمک می کند و حافظه و عملکرد شناختی را بهبود می بخشد. با این حال، مصرف تخم مرغ در زمان مناسب برای بهره مندی از فواید آن نیز مهم است.
املت همچنین حاوی چربی های سالم از خود تخم مرغ است که برای سلامت قلب مفید است. این روغن ها حاوی چربی های تک غیراشباع و چند غیراشباع هستند که می توانند به کاهش سطح کلسترول کمک کنند. با این حال، توجه به مقدار پنیر یا چربی هنگام پخت و پز برای جلوگیری از مصرف بیش از حد کالری مهم است و می تواند به طور طبیعی بر سطح کلسترول تأثیر بگذارد.
مقایسه کالری
تخم مرغ آب پز کالری بالایی دارد. تخم مرغ آب پز سفت حاوی حدود 78 کالری و تقریباً بدون چربی است. املت به دلیل موادی که دارد می تواند کالری بسیار متغیری داشته باشد. از یک طرف، سبزیجات افزودنی سالم به املت هستند. با این حال، پنیر یا روغن های مورد استفاده با مواد افزودنی می تواند سطح کالری را به میزان قابل توجهی افزایش دهد. بنابراین، اگر در تلاش برای تنظیم کالری دریافتی خود هستید، می توانید تخم مرغ آب پز را انتخاب کنید.
محتوای کلسترول
هم تخم مرغ آب پز و هم املت حاوی کلسترول هستند که بیشتر در زرده وجود دارد. تحقیقات اخیر نشان می دهد که کلسترول رژیم غذایی تأثیر قابل توجهی بر سطح کلسترول خون ندارد. طبق انتشارات سلامت هاروارد، بدن ما کلسترول را عمدتاً از چربی های اشباع و ترانس در رژیم غذایی ما تولید می کند، نه از منابع غذایی مانند تخم مرغ. بنابراین، در حالی که یک تخم مرغ آب پز سفت حاوی حدود 186 میلی گرم کلسترول است، املتی که با زرده کمتر یا فقط سفیده تخم مرغ تهیه شده باشد، به کاهش مصرف کلسترول بدون کاهش پروتئین کمک می کند.
کدام سالم تر است؟
بستگی به اهداف و ترجیحات رژیم دارد. تخم مرغ آب پز سخت آسان و مغذی است زیرا فاقد مواد افزودنی و چربی های ناسالم است. آنها برای یک وعده غذایی سریع و غنی از پروتئین که به زمان آماده سازی کمتری نیاز دارد، عالی هستند. از طرف دیگر املت زمانی که با مواد اضافی مانند سبزیجات و بدون استفاده از مقادیر زیاد پنیر یا روغن های مضر تهیه شود، فضایی برای ارزش غذایی بیشتری باقی می گذارد. آنها می توانند گزینه غذایی رضایت بخش تری نسبت به آب جوش ارائه دهند.
تخم مرغ آب پز و املت فواید سلامتی خاص خود را دارند. تخم مرغ آب پز به راحتی کم کالری است. از سوی دیگر، املت ها وقتی با مواد سالم پر شوند، تنوع و احتمالاً مصرف مواد مغذی بیشتری را ارائه می دهند. انتخاب نهایی به ترجیحات و اهداف شخصی شما برای رژیم غذایی شما بستگی دارد. اما قبل از افزودن هر چیزی به رژیم غذایی خود با پزشک مشورت کنید.
وقتی تخم مرغ زیاد می خورید چه اتفاقی می افتد؟
خوردن بیش از حد تخم مرغ می تواند منجر به مشکلات بالقوه سلامتی مانند کلسترول بالا شود. اگرچه تخم مرغ منبع غنی از پروتئین و مواد مغذی ضروری است، مصرف بیش از حد آن می تواند سطح کلسترول بد LDL را افزایش دهد و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش دهد، به ویژه در برخی از افراد مبتلا به کلسترول بالا یا بیماری های مرتبط با قلب. خوردن بیش از حد تخم مرغ همچنین می تواند منجر به یک رژیم غذایی نامتعادل و عدم تنوع در منابع غذایی شود. در واقع، مصرف مقادیر زیاد تخم مرغ به طور منظم می تواند به دلیل بار پروتئین بالا در افرادی که قبلاً مشکلات کلیوی دارند، کلیه ها را تحت فشار قرار دهد. اعتدال برای لذت بردن از مزایای سلامتی تخم مرغ و در عین حال به حداقل رساندن خطرات احتمالی کلیدی است.