شما هرگز نتوانسته اید سطح را ترک کنید و هنگام کباب کردن زیبا به نظر نمی رسید؟ این مشکل نه تنها بر ظهور کباب پز تأثیر می گذارد بلکه می تواند بر سلیقه آن نیز تأثیر بگذارد.
اصلی ترین دلایل ایجاد کباب کباب در کباب به شرح زیر است:
آب پیاز را خریداری نکنید
یکی از دلایل اصلی شکستن کباب پز ، آب کامل پیاز نیست. پیاز رنده شده به گوشت چسبیده و از ترک خوردگی جلوگیری می کند ، اما اگر آب به طور کامل از بین نرود ، این خاصیت از بین می رود. برای جلوگیری از وقوع این امر ، حتماً آب پیاز را به خوبی مصرف کنید و فقط خمیر را به کباب اضافه کنید.
گوشت و گوشت
در گوشت ، روغن کافی باعث نرم و چسب می شود و از ترک خوردن باربیکیو جلوگیری می کند. اگر از گوشت کم چربی استفاده می کنید یا نسبت روغن مناسب نیست ، کباب شما خشک و تجزیه شده است. برای جلوگیری از مشکل و استفاده از گوشت مناسب حتماً از گوشت و روغن پیروی کنید.
گرمای کم و همگن گرما.
کمبود گرما و گرما نیز می تواند کباب را بشکند. اگر گرما کم باشد یا اگر به تمام قسمت های باربیکیو برسد ، برخی از قسمت ها بیشتر از سایر قسمت ها پخته می شوند و باعث می شوند کباب کباب شود.
برای جلوگیری از این مشکل ، ابتدا تب کباب را گرم کنید تا سیب زمینی سرخ کرده به خوبی درست شود. سپس ، کباب های کباب را روی آتش قرار دهید. اول ، به دلیل گرمای زیاد ، سیخ ها را به طور مرتب بچرخانید تا کباب در حال سرخ شدن باشد. هنگامی که سطح باربیکیو کمی جمع شده و طلایی می شود ، آن را نرمتر کنید تا دمای آتش به آرامی بپزید.
بیش از حد از پودر بیکینگ استفاده کنید
با استفاده از پودر بیکینگ بیش از حد می تواند گوشت را خشک کرده و کباب را روی کوره بشکند. پودر بیکینگ باعث می شود گوشت به خوبی بچسبد ، اما استفاده بیش از حد باعث از بین رفتن طعم و بافت طبیعی گوشت می شود. برای جلوگیری از وقوع این امر ، بهتر است از بیکینگ پودر استفاده نکنید یا از آن در مقدار کمی استفاده نکنید.
گوشت ناکافی
چرخ کافی گوشت باعث می شود که بافت گوشت از یکنواخت و در نتیجه ترکیدن جلوگیری کند. برای جلوگیری از این مشکل ، باید حداقل دو بار گوشت را به حداقل برسانید.
هنگامی که از یخچال خارج شدید ، گوشت زیادی را بپوشانید
پس از خارج شدن از یخچال ، گوشت اضافی با از بین بردن چسبندگی آن منجر به کباب خرد شده خواهد شد. برای جلوگیری از این مشکل ، بهتر است بعد از جدا کردن آن از یخچال ، گوشت را بپزید و بپزید.
فشار دادن
محکم بپاشید و بطری گوشت را فشار دهید همچنین می تواند کباب را بشکند. بهتر است گوشت خرد شده را به آرامی و با دقت خرد کنید و فشار ندهید.
روغن برابر در گوشت پخش می شود
اگر روغن گوشت به طور مساوی در تمام قسمت های باربیکیو پخش نشود ، باربیکیو را روی کوره می شکند. برای جلوگیری از این مشکل ، باید ده دقیقه گوشت را مطابق چرخ بپزید.
منبع: آکالا