یک کارشناس ایمنی مواد غذایی توضیح می دهد که چرا نباید نان را در یخچال نگهداری کرد.
به گفته سارا تیلور، نگهداری نان در یخچال می تواند باعث کهنه شدن آن شود.
تیلور توضیح داد که نان را هرگز نباید در یخچال نگهداری کرد زیرا قرار گرفتن در معرض سرمای یخچال باعث کریستال شدن نشاسته می شود که در نتیجه طعم و بافت نان تغییر می کند.
بهترین راه برای نگهداری نان فریز کردن آن است. این کار نان را تازه نگه می دارد و از رشد کپک جلوگیری می کند.
از آنجایی که کپک در نان ورقه شده آهسته تر از نان تازه پخته شده پخش می شود، کسانی که می خواهند نان را برای مدت طولانی تری تازه نگه دارند، می توانند نان ورقه شده خریداری کنند.
در حالی که نان معمولی خریداری شده از فروشگاه معمولاً تا یک هفته تازه می ماند، نان تازه پخته شده سریعتر کهنه می شود. این نکته ای است که هنگام خرید نان باید به آن توجه کرد.
با این حال، اگر می خواهید از مزایای نان تازه بهره مند شوید یا از پخت نان در خانه لذت ببرید، جای نگرانی نیست.
چه نان را در ظرف نان یا بسته بندی اصلی آن نگهداری کنید، همیشه باید نان را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
تیلور توصیه کرد نان را در نایلون در محیط های گرم نگهداری نکنید، زیرا می تواند باعث “عرق کردن” نان و ایجاد رطوبت در داخل بسته شود.
برای جلوگیری از این وضعیت می توانید از کیسه های تنفسی استفاده کنید. اگر این امکان پذیر نیست، نگهداری نان در یک کمد خنک و خشک می تواند روند بیاتی را کند کند.
نکته آخر این است که نان را از آب و رطوبت دور نگه دارید. زیرا محیط های مرطوب باعث رشد سریعتر کپک می شود. با نگهداری نان در محیط خشک می توانید این روند را کاهش دهید.