در بین انواع کباب، کباب وزیری که شامل سیخ کباب کوبیده و سیخ مرغ کبابی می شود، به دلیل ترکیب گوشت و مرغ و طعم فوق العاده اش در اکثر مجالس و مهمانی ها رتبه اول را دارد.
اگر می خواهید این غذای بی نظیر را در خانه تهیه کنید تا پایان این مطلب در همشهری آنلاین با ما همراه باشید و دستور تهیه کباب وزیری خوشمزه را از دست ندهید.
کباب وزیری
کباب وزیری که در برخی شهرهای کشور به کباب دربری نیز معروف است، از ترکیب مرغ و کوبیده دو کباب محبوب ایران تشکیل شده و برای کسانی که می خواهند طعم مرغ و گوشت را بچشند، انتخابی جذاب به حساب می آید. در یک وعده غذایی اگرچه تاریخ دقیق پخت این کباب مشخص نیست، اما به نظر می رسد اولین بار بین دهه 40 تا 50 در رستوران های ایرانی شهرت و محبوبیت پیدا کرد.
مواد اولیه تهیه کباب وزیری
تهیه مواد اولیه لازم برای تهیه کباب کوبیده و مرغ کبابی یکی از مراحل مهم در تهیه کباب وزیری است که مقادیر دقیق آن در جداول زیر آمده است:
طرز تهیه کباب وزیری به روش سنتی؟
مدت زمان لازم برای تهیه مواد اولیه کباب وزیری بین 8 تا 10 دقیقه متغیر است سپس باید 2 تا 3 ساعت به مواد استراحت دهید. لازم به ذکر است که مقدار موادی که در این مقاله مشخص شده برای 3 تا 4 نفر ایده آل است. در هر صورت پس از تهیه مواد لازم باید مراحل زیر را طی کنید:
در مرحله اول پیاز را پوست گرفته و رنده کنید و آب آن را بگیرید.
در مرحله دوم باید گوشت چرخ کرده، پیاز و سایر ادویه ها را با زعفران در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و ورز دهید تا به غلظت چسبناکی برسد.
حالا باید مخلوط را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم ها با هم مخلوط شوند.
در این مرحله از تهیه کباب وزیری به سمت تهیه مرغ می رویم. برای این کار باید ماست، زعفران، آبلیمو، پیاز خرد شده و ادویه جات را در ظرفی مخلوط کنید.
سپس نوبت به افزودن تکه های مرغ به مخلوط مشخص شده رسید و همه تکه ها را با این مخلوط آغشته کنید.
پس از مخلوط کردن، روی کاسه را بپوشانید و تکه های مرغ را به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید.
برای گذاشتن کباب کوبیده روی سیخ باید مقداری از مخلوط خود را به اندازه پرتقال بردارید و روی سیخ بگذارید و سپس با دست شکل دهید.
مرغ را به سیخ بکشید و تمام سیخ ها را داخل تابه بریزید.
برای پخت هر دو طرف کباب به 8 تا 5 دقیقه زمان نیاز دارید و در نهایت می توانید آن را با مواد دلخواه نوش جان کنید.
چگونه دارچین جمع کنیم و کباب وزیری را تزیین کنیم؟
برای تزیین کباب وزیری می توانید از انواع سبزیجات تازه یا پیاز استفاده کنید و ظاهر جذاب تری به آن ببخشید. برخی از گزینه های شما عبارتند از:
گوجه و فلفل کبابی: می توانید گوجه ها را از وسط نصف کرده و در کنار فلفل سبز روی گریل سرخ کنید.
لیموی تازه: یک لیمو را برش دهید و در کنار هر بشقاب قرار دهید تا طعم غذای شما بهتر از چکه چکه شود.
ترشی یا ماست: اغلب می توانید دارچین را در ترشی و ماست در کنار غذاهای ایرانی پیدا کنید. این دو ترکیب علاوه بر طعم بی نظیری که دارند می توانند جذابیت و زیبایی غذا و سفره شما را افزایش دهند.
پیاز و جعفری تازه: پیاز سفید یا قرمز را خرد کرده و با جعفری تازه مخلوط کنید. می توانید روی این دو ماده سماق بپاشید تا طعم آن ها بیشتر شود.
نکاتی برای تهیه کباب وزیری خوشمزه
برای اینکه کباب وزیری شما طعمی منحصر به فرد و مطبوع داشته باشد، لازم است به موارد و موارد این قسمت به دقت توجه کنید:
اطمینان حاصل کنید که زغال سنگ شما به طور یکنواخت می سوزد، زیرا زغال سنگ خام طعم کباب شما را خراب می کند و برای سلامتی شما مضر است.
اگر به دنبال طعم های قوی تر هستید، می توانید از پوست لیمو رنده شده یا آب پرتقال در سس باربیکیو خود استفاده کنید.
حتما سیخ ها را قبل از استفاده خیس کنید تا کباب در هنگام پخت نچسبد.
مرغ برای پختن و جلوگیری از سوختن نیاز به حرارت ملایم دارد.
کباب ها را مدام بچرخانید تا دو طرف یکنواخت بپزند.
برای لذیذتر شدن مرغ و کباب های خود فراموش نکنید که در حین پخت، مخلوط کره آب شده و زعفران را روی آن ها بمالید.
هنگام سرو روی کباب هایتان سماق تازه بپاشید.
نگه داشتن کباب پزها روی زغال سنگ برای مدت طولانی باعث خشکی و سفت شدن آن ها می شود.
حرف آخر
رعایت تمامی مراحل و نکات طرز تهیه کباب وزیری در این مقاله به شما کمک می کند تا یک غذای بی نظیر را برای مهمانی ها و مجالس دوستان خود تهیه کنید. این غذا ترکیبی فوق العاده خوشمزه و منحصر به فرد است و برخلاف تصور عموم، درست کردن آن پیچیدگی خاصی ندارد.
منبع: همشهری آنلاین